Come friggere correttamente le cipolle fino a doratura nello strutto in padella? Tecnologia di cottura, selezione dei prodotti e segreti dei piatti. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Cipolle fritte croccanti nello strutto fuso. È un ingrediente invariabile in molti piatti. Insalate, zuppe, snack, secondi piatti, pasticcini salati, ripieni per torte e crostate… Le cipolle fritte dorate stanno benissimo in tutti i piatti. Dona un aroma speciale ed enfatizza il gusto del piatto finito. Con la sua aggiunta, i pasti diventano davvero soddisfacenti, appetitosi e aromatici. Anche se le cipolle adeguatamente fritte sono deliziose di per sé.
A prima vista, a molti sembra che friggere le cipolle non sia difficile, ma sono spesso troppo cotte o poco cotte. Sebbene questo sia un processo facile e veloce, non deve essere una grande esperienza culinaria. Ma è importante sapere come scegliere la cipolla giusta per friggere, prepararla e scegliere la giusta tecnologia. Pertanto, in questa recensione, impareremo come friggere correttamente le cipolle nello strutto in padella.
Vedi anche come preparare la polvere di cipolla essiccata.
- Contenuto calorico per 100 g - 135 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Cipolle - 3-4 pezzi a seconda delle dimensioni
- Lardo di maiale - 100 g
- Sale qb e se necessario
Cuocere passo dopo passo le cipolle fritte fino a doratura nello strutto in padella, ricetta con foto:
1. Tagliare lo strutto a pezzi di media grandezza con i lati di circa 1 cm.
2. Sbucciare le cipolle e lavarle sotto l'acqua fredda corrente. Quindi asciugare bene con un tovagliolo di carta.
Nota: Per la frittura sono adatte le cipolle medie più comuni o la parte bianca del porro. È improbabile che le cipolle rosse e verdi vengano portate a un colore dorato e al gusto desiderato. Pertanto, tali varietà non sono consigliate per friggere.
3. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili. Anche se puoi tagliarlo come preferisci: a cubetti piccoli o grandi, anelli o semianelli, ecc.
Nota: per evitare una lacrima mentre affettate le cipolle, mettetele in frigorifero prima della cottura. Le cipolle fredde non ti fanno piangere molto. Puoi anche inumidire periodicamente il coltello e lavorare la superficie con acqua fredda mentre tagli la cipolla.
4. Metti la padella sul fuoco e accendi il fuoco medio. Quindi metteteci dentro la pancetta.
Nota: qualsiasi padella andrà bene. Ma in una padella con un fondo spesso, una buona ghisa o con un rivestimento antiaderente, sarà più facile friggere. È anche conveniente utilizzare un multicooker con la modalità "Fry" o "Stew".
5. Sciogliere la pancetta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, portandola alla consistenza desiderata. Se vuoi che la pancetta rimanga nel piatto, portala a una leggera doratura. Se avete intenzione di toglierla dalla padella, scioglietela il più possibile fino a formare dei ciccioli, raccoglietela con un cucchiaio e toglietela dalla padella.
Nota: puoi friggere le cipolle in qualsiasi olio vegetale: magro, oliva, ecc.
6. Aggiungi le cipolle tritate nella padella.
7. Quando la cipolla sarà messa nell'olio ben caldo, dopo pochi secondi diventerà quasi trasparente. Ciò significa che è tempo di interferire costantemente. Il segreto principale per arrostire correttamente le cipolle è l'agitazione costante. Dal momento che cuoce molto velocemente, e se lo segui, brucerà da un lato e dall'altro rimarrà completamente bianco.
Non è necessario friggere le cipolle a fuoco vivo per accelerare il processo di cottura. Non diventerà morbido e avrà un buon sapore. È meglio friggerlo a fuoco medio moderato. Le cipolle adeguatamente fritte acquisiranno un piacevole colore dorato piuttosto che un forcone esterno bruciato. Avrà un aroma incredibilmente appetitoso, un gusto leggermente dolce e delicato.
A fine cottura condire la cipolla con sale e, se lo si desidera, aggiungere le vostre spezie preferite per piccantezza. Di norma, dopo 10 minuti, le cipolle fritte acquisiscono l'ombra desiderata, che indica la prontezza. Se c'è molta cipolla, è meglio dividerla in 2 passaggi in modo che lo strato nella padella non superi 1 cm, altrimenti la cipolla diventerà troppo morbida.
Una volta cotte le cipolle, togliere la padella dal fuoco e trasferirle su un piatto per farle raffreddare leggermente o aggiungerle direttamente al piatto desiderato. Tali cipolle possono essere cotte in anticipo prima del piatto principale e quando è necessario aggiungere carne, stufati, pasta …
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la cipolla fritta.
