Le cotolette di pollo succose e deliziose diventeranno il tuo piatto preferito se le cucini almeno una volta.
Contenuto della ricetta:
- La storia delle cotolette
- A proposito del piatto
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La storia delle cotolette
Come molti altri grandi piatti europei, la cotoletta è nata in Francia. Tuttavia, a quel tempo, le costolette di maiale o di manzo venivano fatte con le costolette, che venivano avvolte con uno strato di polpa di carne in modo che la torta uscisse in forma. Successivamente, un tale capolavoro è stato sottoposto a trattamento termico. A quel tempo un elemento della cotoletta era la presenza obbligatoria di un osso, poiché era più conveniente mangiare la carne con le mani con l'osso.
Dopo un po' cominciarono a usare le posate, come una forchetta e un coltello. Pertanto, la necessità di un osso per mangiare le cotolette è gradualmente scomparsa, da cui le cotolette hanno subito molte trasformazioni. Di conseguenza, iniziarono a essere preparati con carne macinata sotto forma di una torta piatta. E da quel momento il piatto è entrato saldamente nella nostra vita e ci accompagna, sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.
Qual è il punto forte delle cotolette di carne scheggiate?
La composizione degli ingredienti di questa ricetta non è praticamente diversa dal piatto classico. Qui si usano i prodotti a cui siamo abituati, ma il gusto delle cotolette sta nella lavorazione della carne. Uno dei modi più comuni è la carne macinata, attorcigliata in un tritacarne o tagliata a pezzetti. Ma questa ricetta non ha nulla in comune con questi metodi, perché taglieremo la carne. E come farlo, leggi sotto.
- Contenuto calorico per 100 g - 260 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura: 30 minuti per la cottura, 2 ore per la preparazione della carne
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Patate - 1 pz.
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Uova - 1 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cottura di cotolette di carne scheggiata
1. Quindi, prima di tutto, prepara la carne. Per fare questo, lavalo, taglia il film e le vene. Quindi asciugate bene con un tovagliolo di carta e tagliate a salsicce lunghe, di circa 3 cm di diametro, avvolgete ogni fetta di carne con della pellicola e mettete in congelatore per 1, 5-2 ore.
2. Quando la carne è congelata, estraetela dal congelatore, apritela dalla pellicola e preparate un robot da cucina con un accessorio per tritare. Se non hai una mietitrebbia, usa una grattugia normale.
3. Tritare la carne. Dovresti avere un taglio sottile di carne.
4. Sbucciare patate e cipolle, torcere attraverso un tritacarne attraverso una grande griglia e unire con le patatine. Condite il tutto con sale, pepe nero e sbattete un uovo.
5. Mescolare bene la carne macinata. La sua consistenza sarà liquida, quindi non funzionerà per formare delle cotolette, come al solito, con le mani.
6. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale raffinato e scaldalo bene. Dopo averne preso un cucchiaio, prendete la carne macinata e mettetela sul fondo della padella, formandola a forma di cotolette.
7. Friggere le polpette su un lato per circa 5 minuti fino a doratura, quindi girarle e friggere per lo stesso tempo. Servite le cotolette pronte calde, ben calde. Per contorno, puoi cucinare purè di patate, far bollire il riso o gli spaghetti.
Guarda anche la video ricetta: Cotolette di carne macinata.
