Quali zuppe di piselli non esistono oggi? La loro scelta è così grande che a volte è persino difficile decidere a quale dare la preferenza. In questo articolo voglio condividere una delle tante ricette per la zuppa di piselli sulle polpette.
Contenuto della ricetta:
- Interessante sulla zuppa di piselli
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le zuppe di piselli, proprio come le altre zuppe con le polpette, sono famose da molto tempo e sono preferite da molti. Non si sa con certezza chi per primo abbia avuto l'idea di unire piselli e polpette in un piatto. Tuttavia, il risultato del pasto si è rivelato eccellente. Il piatto ha un gusto sorprendente, una consistenza vellutata e un aroma eccellente. Inoltre, è anche utile per il contenuto di fibra solubile nei piselli e in grandi quantità. E dall'aggiunta di tenere polpette alla zuppa, anche il piatto ne trae giovamento, diventando più gustoso e nutriente.
Le polpette in questo caso possono essere rappresentate da qualsiasi tipo di carne: agnello, manzo, maiale, pollo… E per la loro sazietà, nella carne macinata si può mettere un pezzo di pancetta. In primo luogo, darà al piatto sazietà e, in secondo luogo, l'ariosità delle polpette. Ebbene, per ottenere un piatto meno calorico, le polpette si preparano partendo da un pezzo di carne magra, come il petto di pollo. Quindi la zuppa è molto più facile da digerire per il nostro corpo rispetto alle sue controparti grasse.
Interessante sulla zuppa di piselli
Per 3 litri di acqua occorrono 0,5 tazze di piselli. Ma questa proporzione si applica a una zuppa di consistenza liquida. Se il risultato desiderato deve essere più denso, avrai bisogno di 1-1,5 tazze di legumi.
Per rendere la zuppa non solo gustosa, ma anche salutare, i piselli dovrebbero essere messi a bagno per diverse ore, ma è meglio farlo durante la notte. Più a lungo rimane in ammollo, più preziose sostanze nutritive verranno trattenute durante la cottura.
La zuppa di piselli viene tradizionalmente servita con crostini di pane bianco fritti, formaggio grattugiato, prezzemolo e altre spezie.
- Contenuto calorico per 100 g - 88 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 40 minuti, più 2 ore per ammollare i piselli
Ingredienti:
- Polpette - 300 g (per cucinarle, avrai bisogno di 250 g di carne e mezze cipolle)
- Piselli - 0,5 tazze
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Paprica macinata - 0,5 cucchiaini
- Aneto - mazzo
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare la zuppa di piselli con le polpette
1. Mettere i piselli in un colino e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Quindi mettere in un contenitore profondo, riempire con acqua potabile (!) e lasciare per almeno 2 ore. Durante questo periodo, raddoppierà quasi di volume. Assicurati di riempirlo con acqua potabile, poiché assorbirà il liquido da solo.
2. Quindi sciacquare nuovamente i piselli e metterli in una casseruola. Riempilo d'acqua, aggiungi l'alloro e i grani di pepe.
3. Invialo ai fornelli per cucinare.
4. Mentre i piselli cuociono, cuoci le polpette. Per fare questo, torcere la carne e le cipolle attraverso un tritacarne. Condire la carne macinata con sale, pepe nero e mescolare bene. Poiché alla carne macinata non viene aggiunto alcun uovo, perché renderà torbido il brodo, quindi la carne va sbattuta bene in modo che rilasci il glutine, che terrà insieme le polpette. La carne macinata viene eliminata come segue. Afferralo con le mani e ributtalo con forza in un piatto o su una superficie piana. È meglio farlo in un sacchetto di plastica in modo che la carne non schizzi in tutta la cucina. La carne macinata va sbattuta per circa 5 minuti. Quindi puoi iniziare a formare polpette non più grandi di una noce.
In questa ricetta utilizzo le polpette surgelate, che vi consiglio di preparare. Dal momento che, avendoli sempre a portata di mano, puoi ridurre notevolmente i tempi di cottura.
5. Dopo aver fatto bollire i piselli per 30 minuti, mettere le polpette in una casseruola e condire la zuppa con sale e pepe nero.
6. Cuocere la zuppa per circa 10 minuti. Durante questo tempo le polpette si cuoceranno e daranno alla zuppa un profumo e un sapore carnoso, e i piselli raggiungeranno la consistenza desiderata.
7. 2 minuti prima della fine della cottura, mettere in una casseruola l'aneto tritato finemente. Fate bollire insieme tutti i prodotti e potete versare la zuppa aromatica nei piatti. Se lo si desidera, ogni mangiatore può aggiungere un cucchiaio di panna acida, formaggio grattugiato, offrire crostini o cracker.
Vedi anche la video ricetta? come fare il purè di piselli con le polpette:
