Ricetta passo-passo con una foto di zuppa di piselli con vitello. Tecnologia di cottura. Regole di ammollo dei piselli. Contenuto calorico e benefici del primo piatto. Videoricetta.
Zuppa di piselli con vitello - una zuppa in cui l'ingrediente principale sono i piselli secchi. Questo piatto, in varie varianti, è un piatto tradizionale di molti paesi. Le zuppe di piselli si distinguono per l'alto valore nutritivo e il gusto, caratteristico solo di questo tipo di primo piatto. Sebbene il gusto della zuppa dipenda non solo dal brodo, ma anche direttamente dalla varietà di piselli utilizzati. Inoltre, il colore del piatto dipende dalla varietà di piselli, tienilo a mente quando scegli un prodotto. Puoi cucinare la zuppa con piselli interi o schiacciati. Di solito i piselli vengono messi a bagno per diverse ore prima dell'ebollizione. In questo caso, i piselli schiacciati vengono messi a bagno a piacere e i piselli interi devono essere ben bolliti.
La base della zuppa può essere qualsiasi brodo. Ad esempio, un brodo di carne di maiale tenero con l'osso risulterà ricco. Il brodo di pollo risulterà un po' acquoso. Chi preferisce la carne moderatamente magra, ma piccante, sono adatte le carni affumicate. Con il vitello, il brodo sarà abbondante, ma dietetico. Qualsiasi piatto viene preparato abbastanza velocemente e in modo molto semplice. Ma la maggior parte del tempo di cottura viene speso per creare un brodo abbondante. Inoltre, in tutti i casi, la zuppa di piselli sarà gustosa e nutriente. Piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini.
Vedi anche come cucinare la zuppa di piselli a coste.
- Contenuto calorico per 100 g - 329 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Piselli - 200 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Patate - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni
- Spezie ed erbe aromatiche (qualsiasi) - a piacere
- Cipolle - 1 pz.
- Vitello - 300 g
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Preparazione passo passo della zuppa di piselli con vitello, ricetta con foto:
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, tagliare le pellicole con le vene e tagliarla a pezzi di media grandezza. Mettere il vitello in una pentola di cottura.
2. Riempire la carne con acqua potabile e metterla sul fuoco a cuocere. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma formatasi dalla superficie del brodo, portare il fuoco al minimo e cuocere il brodo sotto il coperchio per 2 ore.
3. Mezz'ora prima che il brodo sia pronto, metti la cipolla sbucciata in una casseruola.
4. Quando il brodo è pronto, togli la cipolla dalla padella, perché ha già rinunciato a tutte le sue proprietà benefiche e vitamine, e non serve più nel piatto.
5. Lavare accuratamente i piselli in acqua fredda. Puoi farlo più volte, perché La polvere può accumularsi nel prodotto durante la conservazione. Trasferire i piselli lavati in una ciotola profonda e coprire con acqua potabile fredda. La quantità di acqua dovrebbe essere il doppio del volume dei piselli. Lasciare gonfiare i piselli per 3-4 ore. Allo stesso tempo, cambia l'acqua 1-2 volte in modo che non fermenti. Questo è particolarmente importante quando fa caldo.
6. Quindi trasformare i piselli in un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi di media grandezza.
7. Invia i piselli alla pentola. Dopo l'ebollizione, cuocere per 45-60 minuti.
8. Quindi aggiungere le patate alla zuppa.
9. Condire la zuppa con spezie ed erbe aromatiche. Ho aggiunto spezie vegetali macinate a secco: peperone rosso, adjika, aglio e cipolle verdi. Ma puoi prendere qualsiasi altro set di spezie secondo i tuoi gusti. Aggiungere al piatto anche i piselli e le foglie di alloro. Condire con sale e pepe nero.
10. Bollire la zuppa fino a quando le patate e i piselli sono cotti. La prontezza del piatto può variare, a seconda della durata della cottura. Ad esempio, i piselli possono essere molto bolliti, schiacciati o leggermente bolliti.
La zuppa di piselli pronta con vitello è particolarmente gustosa da servire con crostini all'aglio, fette biscottate o crostini.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di piselli.
