Una ricetta passo-passo con una foto per preparare in casa una zuppa di pollo con piselli e cavoli. Valore nutrizionale, contenuto calorico e video ricetta.
Le varianti delle zuppe di pollo fatte in casa sono davvero infinite. Devono essere stati cucinati da ogni casalinga almeno una volta. Oggi cucineremo a casa una zuppa con pollo, piselli e cavolo. È gustoso e aromatico, brillante e facile da eseguire, mangiato in una volta, e sicuramente non dovrai buttare via nulla. Questa è un'ottima idea per una varietà di menu estivi quando non hai voglia di mangiare cibi pesanti. La ricetta della zuppa piacerà alle casalinghe parsimoniose e indaffarate, perché il set di prodotti è economico, ma è molto semplice da preparare ed è molto facile da digerire dallo stomaco. Allo stesso tempo, la zuppa di pollo si distingue per la sua sazietà e sazia bene, e con i piselli risulta ancora più soddisfacente e gustosa, e darà al piatto un tocco speciale e delicato.
In inverno questo primo piatto può essere cucinato con piselli in scatola o surgelati. Ciò non peggiorerà il gusto del piatto. Anche se con i piselli in scatola, il gusto sarà leggermente diverso. I piselli dolci e gustosi possono essere congelati autonomamente in estate, oppure puoi acquistarli al supermercato tutto l'anno. La quantità di verdure non deve essere proporzionata alla ricetta. Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi verdura di stagione a tuo gusto: pomodori, sedano, cavolfiore, acetosa, carote, zucchine, ecc. Puoi aggiungere altro brodo se ti piace la zuppa più sottile. Ma è meglio che la base sia densa, quindi la zuppa sarà più soddisfacente.
- Contenuto calorico per 100 g - 145 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Pollo fatto in casa o singole parti a piacere
- Piselli pimento - 3 pz.
- Cavolo cappuccio bianco giovane - 200 g
- Spezie e spezie a piacere
- Piselli verdi - 50-70 g
- Cavolfiore - 250 g
- Aneto - qualche ramoscello
- Prezzemolo - qualche rametto
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Cucinare passo passo la zuppa di pollo con piselli e cavoli giovani, ricetta con foto:
1. Bollire prima il brodo. Questo può essere fatto il giorno prima della preparazione della zuppa o un giorno prima. Quindi il giorno dopo, letteralmente in 20 minuti, cuoci una zuppa sostanziosa. Idealmente, il brodo corretto e ricco proverrà da un pollo intero fatto in casa. Ma se vuoi risparmiare denaro e cucinare diversi piatti dal pollame (ad esempio brodo e arrosto), taglialo a pezzi e prendi qualsiasi parte per la zuppa. Se vuoi che la zuppa sia più dietetica e con poche calorie, prendi una pila o torna indietro. Ama le zuppe più grasse e con il brodo, le cosce e le ali andranno bene. Per la zuppa sono adatti anche altri tipi di carne come tacchino, pollo o vitello.
Quindi, prima di immergere la carne prescelta in acqua, se necessario, togliere la pelle da essa e rimuovere tutto il grasso in superficie. Anche se questa è una questione di gusti, e se vuoi un brodo grasso, non devi. Quindi mettetelo in una pentola di acqua potabile e fate cuocere sul fuoco. L'acqua per il brodo viene solitamente presa al ritmo di 2 litri per 1 kg di carne.
Allo stesso tempo, tieni presente che se vuoi che la carne sia più succosa e il suo sapore è importante, immergila in acqua bollente, le proteine nello strato superiore della carne si accartocceranno rapidamente e le sostanze nutritive rimarranno nella carne. Se preferisci un brodo più ricco, metti l'uccello in acqua fredda. La carne si scalderà gradualmente e le proteine si accartocceranno lentamente. Quindi tutti i nutrienti usciranno il più possibile nel brodo e il brodo risulterà ricco e nutriente.
2. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione. Portare a fuoco basso, aggiustare di sale, coprire la casseruola e cuocere il brodo per 60-90 minuti.
Dopo l'ebollizione, si forma una schiuma sulla superficie del brodo, assicurati di rimuoverla con una schiumarola. Inoltre, monitorare il processo della sua separazione durante il tempo di cottura. Se appare schiuma, rimuoverla in tempo in modo che il brodo rimanga bello e trasparente. Allo stesso scopo, non far bollire forte, in superficie dovrebbero esserci solo rare bollicine gorgoglianti.
3. Rimuovere il pollo dal brodo finito, raffreddarlo un po' per non bruciarsi e rimuovere tutta la carne dall'osso. Tuttavia, se cucini il brodo su ali o cosce di pollo, questo non è necessario, ma facoltativo. È meglio cucinare il brodo di carne insieme alle ossa, perché dalla carne pura, sarà gustoso e aromatico, ma i nutrienti necessari per la forza delle ossa e dei legamenti arriveranno nel brodo dalle ossa.
Filtrare il brodo finito con un colino fine in modo che sia trasparente e procedere all'"assemblaggio" della zuppa di pollo.
4. Lavare il cavolo con acqua corrente fredda e tagliare: il cavolo bianco a listarelle sottili, smontare il cavolfiore in infiorescenze di media grandezza. Rimuovere i piselli dai baccelli.
5. Lavare il prezzemolo e l'aneto con acqua fredda e tritarli finemente.
6. Lasciare sobbollire il brodo di pollo sul fuoco e immergervi il cavolfiore.
7. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere il cavolo bianco tritato nella casseruola e mescolare.
8. Dopo altri 5 minuti, aggiungi i piselli. Se lo usi congelato, immergilo nella zuppa insieme al cavolo bianco, perché ha ancora bisogno di tempo per scongelarsi e scongelarsi. I piselli in scatola non necessitano affatto di cottura, quindi aggiungeteli 1-2 minuti prima della fine della cottura. Può essere aggiunto alla zuppa con o senza acqua. Guarda i piselli in modo che non siano troppo cotti, quindi i piselli rimarranno intatti.
9. Aggiungere immediatamente l'alloro e il pimento alla zuppa insieme a piselli, pepe e sale. Aggiungi eventuali spezie e radici a piacere.
10. Quindi, metti il pollo disossato in una casseruola, mescola e porta a ebollizione.
11. Dopo 3 minuti aggiungere le erbe tritate.
12. Far bollire il tutto per 1-2 minuti e togliere la padella dal fuoco. Chiudilo con un coperchio e lascialo fermentare e raffreddare leggermente, circa 15 minuti.
Deliziosa e salutare zuppa di pollo con piselli giovani e cavoli risulta essere leggera, con un piacevole aroma fresco. Versalo in ciotole porzionate e aggiungi un cucchiaio di panna acida a ogni porzione, se lo desideri. Prepara anche crostini, crostini o crostini per il primo piatto.
