Come e da cosa viene prodotto il dolcificante allo xilitolo? Il suo contenuto calorico, proprietà benefiche e potenziali danni. Cosa puoi cucinare con il dolcificante?
Lo xilitolo è una sostanza utilizzata come sostituto dello zucchero nelle diete e negli alimenti. Il suo ovvio vantaggio è la naturalezza. Fa parte di molti frutti, bacche e altre fonti vegetali ed è anche prodotto indipendentemente dal corpo in quantità abbastanza grandi - circa 10 g al giorno. Lo xilitolo è uno dei primi dolcificanti; è stato usato come dolcificante per più di mezzo secolo, il che significa che le sue proprietà sono state accuratamente studiate - sia utili che potenzialmente dannose.
Caratteristiche della produzione di xilitolo
È interessante notare che la prima produzione industriale di xilitolo è stata organizzata dall'Unione Sovietica, oggi il prodotto è prodotto in tutto il mondo ed è uno dei sostituti dello zucchero più famosi.
Il nome ufficiale dello xilitolo è xilitolo, nell'industria è registrato come additivo alimentare E967, che può essere utilizzato non solo come dolcificante, ma anche come stabilizzante, emulsionante e agente di ritenzione dell'umidità.
Viene prodotto più spesso da scarti agricoli: mozziconi di mais, cotone e gusci di girasole, questo consente di immettere il prodotto sul mercato a un prezzo accessibile, nonostante le fasi tecnologiche delle fonti di pulizia degli impianti siano molto costose.
Il processo di trasformazione chimica stesso è che lo xilosio viene estratto dalle materie prime (C5h10oh5) - il cosiddetto "zucchero di legno", e già lo xilosio viene ridotto in condizioni di maggiore pressione e temperatura con la partecipazione di un numero di catalizzatori al dolcificante xilitolo o xilitolo (C5h12oh5).
