Descrizione, foto e particolarità della produzione del sucralosio, vantaggi rispetto allo zucchero. I benefici e i potenziali danni del prodotto. In quali ricette si può usare il sucralosio? Fatti interessanti sul dolcificante.
Il sucralosio è uno dei sostituti dello zucchero più popolari. Oggi viene venduto in varie forme: compresse, polvere, sciroppo, fa parte di molti dolcificanti complessi e viene utilizzato per preparare dolci dietetici. Il sucralosio ha una serie di vantaggi rispetto al normale zucchero di barbabietola, ma il suo potenziale danno è ampio. Assicurati di studiare tutte le caratteristiche di questo prodotto prima di decidere se utilizzare o meno il sucralosio per la perdita di peso.
Come viene prodotto il sostituto dello zucchero sucralosio?
Il dolcificante sucralosio è stato ottenuto nel 1976, per 15 anni è stato studiato nei roditori, per cui, dopo averne dimostrato la sicurezza, ha ricevuto un brevetto ufficiale e ha iniziato ad essere utilizzato come dolcificante prima negli Stati Uniti, e poi rapidamente ha guadagnato popolarità e diffusione in tutto il mondo.
La sostanza non è di origine naturale, è ottenuta artificialmente. Il nome chimico del dolcificante è triclorogalattosaccarosio. Il codice di produzione del sucralosio è E955.
È molto interessante di cosa è fatto il sucralosio: si prende una molecola di zucchero normale e vi si aggiunge una molecola di cloro. Una manipolazione così semplice cambia completamente l'interazione della sostanza con il corpo e il suo gusto.
Il sostituto dello zucchero sucralosio si presenta come una polvere cristallina bianca, ma può anche essere prodotto in forma liquida.
Composizione e contenuto calorico del sucralosio
Il contenuto calorico del sucralosio sostituto dello zucchero è di 336 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 0 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 91, 2 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 8 g.
L'85% della composizione del sucralosio è costituito da componenti che non vengono assorbiti dal corpo, cioè vengono rapidamente escreti invariati, il restante 15%, dopo aver attraversato determinate fasi del metabolismo, lascia il corpo in un giorno.
Benefici del sucralosio
Nella foto, il sostituto dello zucchero sucralosio
I fautori del sostituto dello zucchero sucralosio affermano che non c'è nulla di pericoloso in esso, al contrario, il prodotto è molto utile per coloro che cercano di perdere peso e per i diabetici, poiché non influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Quindi, l'indice glicemico dello zucchero a cui siamo abituati è di 70 unità e provoca un forte aumento e quindi un calo dei livelli di glucosio nel sangue - tali fluttuazioni sono estremamente indesiderabili per i diabetici. Il sucralosio nel diabete non provoca alcun salto, ha un indice glicemico zero.
Inoltre, il sucralosio beneficia della resistenza ai batteri orali. Se mangiano zucchero normale, a seguito del quale si moltiplicano e provocano lo sviluppo di malattie del cavo orale, assottigliamento dello smalto e carie, i patogeni non possono mangiare il sucralosio e quindi la loro crescita è sospesa.
Numerosi studi hanno confermato l'assoluta sicurezza del sucralosio per tutti i gruppi della popolazione, comprese le donne in gravidanza, le donne che allattano ei bambini. Separatamente, si nota che il sucralosio non è in grado di penetrare né nel latte né attraverso la barriera placentare. Il dolcificante viene completamente eliminato dall'organismo entro 24 ore.
Il sucralosio è 600 volte più dolce dello zucchero normale, e quindi sono necessari solo pochi milligrammi di dolcificante per creare un livello di dolcezza confortevole; a questo dosaggio, va notato che il dolcificante non ha praticamente alcun effetto sul contenuto calorico di un piatto o bevanda. Pertanto, il sucralosio sulle diete Ducan, Atkins e altre diete a basso contenuto di carboidrati è molto popolare.
Va notato che il gusto del sucralosio è molto vicino a quello dello zucchero di barbabietola, il che è sicuramente un grande vantaggio. Molti dolcificanti hanno un retrogusto sgradevole e quindi non possono attecchire nella dieta di coloro che stanno perdendo peso e aderiscono alla nutrizione medica.
