Sostanze utili che contiene il fungo bianco della steppa. I loro effetti positivi sul corpo e possibili danni. Controindicazioni all'uso, modi di utilizzo in cucina e fatti interessanti.
Danni e controindicazioni all'uso del fungo bianco della steppa
Ering non può nuocere alla salute, poiché è commestibile e non ha controparti velenose. È anche importante che, a differenza di altri tipi di funghi, questo praticamente non assorba tossine e altre sostanze nocive dall'aria. Ma, nonostante ciò, è severamente vietato raccoglierlo vicino alle strade e nelle aree industriali. Potrebbe non portare a intossicazione, ma lo stato di salute generale peggiorerà sicuramente. È necessario limitare l'uso di ering nei seguenti casi:
- Bambini sotto i 12 anni … Il fatto è che il loro corpo assimila male la chitina, che si trova in grandi quantità nel fungo. Di conseguenza, dolore addominale, nausea e bruciore di stomaco possono essere preoccupanti.
- Stomaco e ulcera duodenale … In questo caso è severamente vietato il consumo di alimenti ricchi di fibre. Questo è particolarmente importante se è fritto.
- Esacerbazione della gastrite … Qui è necessario escludere il brodo ricco e i funghi fritti, che irriteranno le pareti malate dello stomaco.
- Discinesia biliare … Il fungo di ostrica della steppa provoca la produzione di bile, a seguito della quale possono verificarsi dolore nell'ipocondrio destro e nausea, la sclera degli occhi ingiallisce e il forte prurito può disturbare.
Anche se non hai controindicazioni al fungo porcino, non dovresti lasciarti trasportare, perché è piuttosto ipercalorico e grasso.
Ricette per piatti con funghi porcini
Il fungo di ostrica della steppa può essere fritto, bollito, al forno, salato, in salamoia. È ideale per l'essiccazione e il congelamento. Fa ottimi primi e secondi piatti. È un ottimo ingrediente per zuppe, cereali, pasta. Sulla base vengono preparati deliziosi contorni, insalate, prodotti da forno. Si può abbinare a carne, salsiccia, pesce, verdure varie. Il fungo bianco è ben integrato da vari formaggi. Abbiamo selezionato per voi le ricette più interessanti:
- Funghi fritti … Dovranno essere lavati, bolliti, tagliati a fette e fritti in olio vegetale fino a doratura (250 g). Quando iniziano a sgranocchiare, aggiungi aceto di riso (1 cucchiaino), succo di limone (10 gocce), olio di sesamo (1,5 cucchiai). Quindi versare il composto con salsa di peperoncino (30 ml), cospargere con cipollotti, sale qb e, se lo si desidera, macinare con semi di sesamo, che saranno sufficienti per una manciata.
- Spaghetti … Lessateli (300 g) in acqua salata. Quindi sciacquare, aggiungere il burro e fare un sugo. Per fare questo, è necessario lavare, bollire e friggere i funghi (5-7 pezzi). Quindi buttarli nel piatto principale e cospargere con l'aglio tritato (5 spicchi), il prezzemolo (1 mazzetto) e il sale.
- Funghi in salsa cremosa … Per prima cosa lessateli, tagliateli a pezzetti e friggeteli. Quindi sciogliere la panna fatta in casa pesante (80 ml), versare il vino bianco (2 cucchiai) in essi, aggiungere sale e pepe a piacere, succo di limone (1 cucchiaino). Quindi fate sobbollire il composto a fuoco basso, coperto per 20 minuti. Cospargetelo con erbe fresche, prezzemolo e aneto prima di spegnerlo.
- Minestra … Mettere a bagno i funghi (250 g) in acqua salata per 1-2 ore per ammorbidirli. Quindi togliere la buccia dai cappelli, lavarli, tritarli e asciugarli in forno. Quindi, versa molto olio in una padella dal fondo pesante e versaci l'ingrediente principale. Friggilo finché non si ammorbidisce e poi piegalo in una casseruola da 2 a 3 L. Successivamente, sbucciare le patate (1-2 pezzi), Tritarle e aggiungerle ai funghi. Versarvi sopra dell'acqua bollita fin quasi ai bordi del recipiente e preparare la frittura. Per fare questo, togliere la buccia alla cipolla, lavare le carote, tritarle e soffriggerle nell'olio. Quando sono pronte, trasferiscili in una casseruola e aggiungi i sottaceti tritati (2 pz.) qui. Quindi cospargere la zuppa con menta, sale e pepe, mettere 2-3 foglie di alloro.
- Funghi alla griglia … Avranno bisogno di circa 1 kg. Lavare i funghi ostrica della steppa e marinare con maionese (0,5 L), olio d'oliva (2 cucchiai), succo di limone (3 cucchiai), vino bianco (1 cucchiaio) e sale. Lasciare i funghi nella marinata per 12 ore e infilzarli la mattina, oppure metterli su una gratella e grigliarli sui carboni ardenti per circa 20 minuti. Di conseguenza, dovrebbero ammorbidirsi e acquisire una leggera crosta dorata.
- Insalata … Lessare e friggere i funghi ostrica della steppa (350 g). Quindi macinarlo, mescolare con mais in scatola (metà di una lattina da 500 ml). Quindi far bollire, sbucciare e tritare le patate (2 pezzi). Quindi strofinare 2 formaggi fusi, tritare una cipolla sterlina e versare sopra l'insalata con la maionese, che sarà sufficiente e 5 cucchiai. l.
- panini … Friggere 10 fette sottili di pane bianco. Quindi strofinarli con aglio e spennellare con una massa di funghi fritti (350 ml), cipolle saltate (2 pezzi), formaggio a pasta dura (100 g) e uova sode (2 pezzi). Quindi, ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra i panini, quindi metterli in forno per 15 minuti. Trascorso questo tempo, acquisiranno una bella crosta e croccantezza.
A differenza di molti altri funghi, il bianco della steppa non ha bisogno di essere messo a bagno prima dell'uso. Ha già una polpa abbastanza morbida e tenera, facile e veloce da cucinare.
Curiosità sul fungo bianco della steppa
Gli Eringi sono uno dei pochi funghi che possono essere coltivati in casa. Portano frutti bene a ondate su ceppi e tronchi in giardino. Il raccolto più grande viene raccolto per 2-3 anni. A seconda del tipo di legno, il fungo ostrica della steppa, ottenuto da una porzione di micelio, può moltiplicarsi fino a 7 anni e, nel caso di ceppi, fino a 10 anni. In natura questo fungo cresce nei campi e nei pascoli, raramente si trova nei boschi. Il suo periodo di maturazione va da maggio a ottobre. Vive in gruppi, formando grandi colonie di 10-15 esemplari.
È impossibile confonderlo con altri abitanti della foresta a causa dell'insolito berretto piatto e della gamba curva. Esternamente, il fungo bianco della steppa è un po' come il solito fungo di ostrica venduto nei negozi. È interessante notare che la qualità dell'aria influisce sulla forma, le dimensioni e il colore di un ering. Se è fortemente gassato e saturo di tossine, potrebbe avere un cappuccio poroso. Con un eccesso di umidità, la gamba non diventa così densa. Raccoglierlo è problematico, poiché è uno dei funghi preferiti dai parassiti, quindi gli esemplari vermiformi sono molto comuni.
L'Ering è più delizioso quando viene fritto, dopo l'essiccazione diventa leggermente più duro. Anche il decapaggio non passa inosservato: i cappucci possono cedere nella salamoia e rompersi. Nonostante ciò, il prezzo è piuttosto alto. Guarda un video sul fungo bianco della steppa:
Naturalmente, il fungo di ostrica reale difficilmente può essere definito molto popolare tra i buongustai. Probabilmente, il punto è che viene venduto molto raramente sul mercato e raccoglierlo da soli è piuttosto problematico. Se cucini correttamente un piatto con esso, ti sorprenderà sicuramente con il suo gusto impeccabile. Considerando che esistono svariate ricette per il fungo porcino, non sarà affatto difficile!
