Vitamine, micro e macroelementi, acidi che compongono il fungo semibianco. Come influisce sul corpo e come viene spiegato. Vari modi per prepararlo e informazioni che tutti dovrebbero conoscere. Importante! Dopo l'essiccazione o il congelamento, la composizione chimica del fungo semibianco rimane praticamente la stessa.
Danni e controindicazioni all'uso del fungo semibianco
Come con tutti i funghi, quelli semibianchi non dovrebbero essere portati via. È meglio mangiarli a pranzo oa cena, ma non più tardi di 2-3 ore prima di coricarsi - circa questo tempo è necessario per la digestione. Questo è un alimento troppo pesante per la colazione, che può causare indigestione per l'intera giornata. Ciò è particolarmente vero per i bambini e le donne incinte. Dovresti assolutamente portarlo con porridge, patate, pasta o semplicemente pane. Preparati a un forte bruciore di stomaco se esageri.
Limitare l'uso di bastoncini gialli dovrebbe essere in tali situazioni:
- Bambini sotto i 10 anni … Avendo mangiato questi funghi, la colica, l'eruttazione, i dolori addominali possono disturbare. Ciò è dovuto al fatto che le pareti dello stomaco e dell'intestino a questa età sono molto sottili e rapidamente irritate dalle fibre, che fanno parte della composizione.
- Gravi problemi ai reni … Il prodotto è pericoloso solo in caso di infiammazione acuta di questo organo, del suo prolasso, delle neoplasie. Vale la pena escluderlo in questo caso perché è una fonte di nitrati, che sono difficili da espellere dal corpo e danno un carico insopportabile sui reni.
- Diabete … Non dovresti lasciarti trasportare da un fungo semibianco, sia con una malattia del primo tipo che del secondo, è in grado di aumentare il livello di glucosio. Ciò è dovuto al fatto che la composizione contiene disaccaridi.
Ricette di funghi semibianchi
Zheltobrik è un ottimo ingrediente per la preparazione di primi e secondi piatti, contorni, insalate varie e pasticceria. Con esso, zuppe, stufati, pilaf, torte, crostate, panini, sformati e molto altro sono molto gustosi. È incredibile fritto, al forno, bollito, salato. È un prodotto ideale per l'essiccazione e il congelamento per l'inverno, poiché conserva tutto il suo gusto e le sue proprietà utili.
Ci sono molte ricette per i funghi semibianchi, ma ti suggeriamo di fermarti a queste:
- Pilaf … Lessare i funghi ammollati per mezz'ora (250 g) e tagliarli a cubetti. Quindi versare l'olio vegetale nella padella e friggere questo ingrediente, aggiungendo le carote e le cipolle tritate (1 pz. Ciascuno) qui. A questo punto, sciacquare il riso lungo (2 tazze) e metterlo a sobbollire a fuoco basso e, dopo circa 15 minuti, versarvi il condimento preparato. Quindi, salare e pepare il composto, aggiungere olio (0,5 tazze) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per almeno 15 minuti.
- Purea di zuppa … Lessare i funghi (350 g), friggerli nell'olio, rimetterli in una pentola d'acqua. Aggiungi patate tritate (2-3 pezzi), carote grattugiate e cipolle crude (1 testa) a questo. Cuocere tutto questo per circa 20 minuti, sbattere con un frullatore, quindi cospargere con olive, formaggio fuso grattugiato (1 pz.) E aneto. La zuppa non deve essere molto densa.
- stufato … Per prima cosa sbucciare, tagliare e friggere 1 kg di patate fino a metà cottura. Quindi stufare il cavolo bianco tritato (metà di una piccola testa), le melanzane tritate (1 pz.), Cipolle, carote e peperoni (1 pz. Ciascuno). Quindi lavare, bollire e aggiungere i funghi (250 g). Condire il composto con sale e pepe, spruzzare con succo di limone, condire con pomodoro (circa 0,5 tazze) e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, coperto.
- Torta … Per prima cosa, prepara il ripieno: fai bollire e friggi 200 g di funghi insieme a una cipolla, pepe e sale il composto. Quindi, impastare l'impasto - unire 0,5 tazze di zucchero, 1 cucchiaino. sale, un bicchiere di kefir, 50 ml di olio vegetale e due uova. Quindi mescolare bene e frullare il composto. Quindi mettere l'impasto su una teglia unta in uno strato sottile, sopra il ripieno, quindi fare di nuovo l'ultimo strato di pasta. Quindi devi solo mettere la teglia nel forno e tenerla lì per 20-30 minuti. Se hai paura che la torta bruci, il fondo del contenitore può essere cosparso di pangrattato o semola. Le ricette di funghi semibianchi di un tale piano sono abbastanza adatte per un multicooker.
- Conservazione … Questo metodo di raccolta dei funghi implica, prima di tutto, la loro pulizia, ammollo per 2-3 ore e bollitura preliminare per 15-20 minuti in acqua salata. Per 2-3 vasetti da mezzo litro occorreranno circa 1 kg di ingredienti. Mentre cuociono, soffriggere le cipolle (3 pezzi), tagliate ad anelli. Poi tritate l'aglio (10 spicchi) e lavate le foglie di ciliegio (10). Quindi sterilizzare le lattine, piegare 5 pezzi sul fondo. grani di pepe, aglio e cipolle, che devono essere distribuiti uniformemente tra i contenitori, e il resto degli ingredienti. Quindi, scartare i funghi su un setaccio e lasciarli scolare, quindi riempire i vasetti con loro, aggiungere 1 cucchiaio ciascuno. l. aceto e una soluzione di acqua bollita (1,5 litri), sale (2 cucchiai l.) e zucchero (1 cucchiaino). Devono versare completamente la massa, fino ai bordi del contenitore. Dopodiché non resta che arrotolarli, capovolgerli, coprirli con un canovaccio e lasciarli per 2-3 giorni in un luogo caldo. Trascorso questo tempo, vengono abbassati nel seminterrato o posti in frigorifero.
- Julienne … Per prepararlo, tagliare e friggere i funghi (200 g), il filetto di pollo (250 g) e le cipolle (2 pezzi). Quindi, mescolare la panna (50 ml) con il burro (20 g). Versare la massa risultante negli ingredienti solidi, salare, pepare e cuocere a fuoco lento, coperto per 25 minuti. Quindi trasferirlo in pentole di terracotta e cuocere in forno fino a quando non diventa croccante.
I funghi semibianchi sono ideali per l'essiccazione e il congelamento. Nel primo caso, devono essere prima ripuliti da sabbia, terra ed erba, lavati bene, messi a bagno per un giorno, asciugati e portati al sole tutti i giorni per tutta la settimana, stendendoli su pellicola. In inverno, possono essere piegati su una teglia e conservati per 2-3 ore a una temperatura di 45-60 gradi. In questo caso, la porta non deve essere chiusa ermeticamente. Puoi capire che tutto ha funzionato per te dalle gambe croccanti e dai cappelli duri e leggermente arricciati. I funghi secchi vengono trasferiti in sacchetti di plastica e conservati in un luogo buio e asciutto.
Curiosità sul fungo semibianco
Nonostante il fatto che i funghi semibianchi e porcini appartengano alla stessa famiglia e abbiano quasi gli stessi nomi, sono esteriormente diversi. Il primo ha un cappello tondo e alto, mentre il secondo ne ha uno più piatto. C'è anche una differenza nel colore della pelle: la buccia gialla è beige chiaro e il bianco è quasi marrone.
Le controindicazioni del fungo semibianco per l'uso in cucina sono rare. Difficilmente lo trovi sul mercato. Ciò è dovuto al fatto che la sua popolazione è in forte calo, motivo per cui è ancora necessario cercare questo rappresentante del genere boletus nella foresta. Ciò determina anche il fatto che i prezzi per esso sono i più alti e superano significativamente quelli fissati per altri funghi: funghi porcini, porcini, porcini.
Un fungo semibianco è ottimo per il congelamento. A tal fine viene prima messo a bagno per diverse ore, ripulito da terra e sabbia, lavato, tagliato, fatto bollire in acqua salata e trasferito in sacchetti di plastica. Conservateli in freezer per non più di 6-12 mesi.
L'habitat della corteccia gialla sono le foreste di conifere-decidue. Amano i giovani pini, abeti rossi, betulle, pioppi tremuli e crescono principalmente in piccoli gruppi, 2-3 pezzi ciascuno. Un fungo può pesare fino a 0,5 kg. Si trova in quasi tutto il mondo, ma è più diffuso in Nord America, Paesi Scandinavi, Urali e Caucaso, in tutte le regioni dell'Estremo Oriente e della CSI.
Un fungo semibianco viene raccolto da giugno a settembre dopo forti piogge. Tra le persone, è anche conosciuto come un dolore semi-bianco. Sebbene questo fungo sia ufficialmente considerato commestibile, alcune fonti contestano questo fatto per la presenza di un odore sgradevole e pungente di acido fenico.
Guarda un video su un fungo semibianco:
Un fungo semibianco è un ingrediente piuttosto interessante per cucinare, ma a causa della sua inaccessibilità, viene usato molto raramente in questa direzione. Se iniziano a raccoglierlo attivamente, nei prossimi anni è del tutto possibile la completa scomparsa di un abitante così raro della foresta.
