Contenuto calorico e composizione della marmellata di ribes bianco. Come è utile, a chi è controindicato? Come fare un dolce? Ricette da forno con marmellata.
La marmellata di ribes bianco è un dolce tradizionale russo a base di frutti di bosco. Classicamente si prepara così: le bacche vengono messe in una ciotola ampia, ricoperte di zucchero in proporzioni uguali, quando i ribes danno il succo, la futura marmellata viene messa sul fuoco e fatta bollire per circa 15 minuti, poi raffreddata, e dopo la la procedura di cottura e raffreddamento viene ripetuta altre 2 volte per ottenere una marmellata densa di ribes bianco. Naturalmente, ci sono un gran numero di metodi di cottura alternativi: cinque minuti, marmellata o gelatina, ricette con l'aggiunta di altre bacche e frutti, il campo degli esperimenti è molto ampio. La marmellata di ribes bianco non è solo gustosa, ma anche salutare e puoi usarla in cucina non solo come dessert indipendente, ma anche come componente della composizione di vari piatti.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di ribes bianco
Nella foto, marmellata di ribes bianco
Qualsiasi marmellata, nonostante il suo alto contenuto di zucchero, può essere classificata come dessert ipocalorico e può essere facilmente aggiunta alla dieta.
Il contenuto calorico della marmellata di ribes bianco è di 219 kcal, di cui:
- Proteine - 0,3 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 53,5 g.
Vale la pena notare che queste cifre sono rilevanti per la marmellata classica, che viene preparata in un rapporto 1: 1, e se aggiungi meno zucchero, puoi rendere il dessert ancora più basso di calorie.
Tuttavia, la capacità di introdurre facilmente la marmellata nella dieta non è il suo unico valore. La bacca contiene molte vitamine e minerali.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 7 mcg;
- Beta carotene - 0,04 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 7,6 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,064 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,1 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 5 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 40 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,3 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacina - 0,3 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 270 mg;
- Calcio - 36 mg;
- Magnesio - 9 mg;
- Sodio - 2 mg;
- Zolfo - 14 mg;
- Fosforo - 23 mg
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 0,5 mg;
- Manganese - 0,16 mg;
- Rame - 107 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinco - 0,23 mg.
Inoltre, la bacca contiene acidi organici, pectina, fibre, oli essenziali, fitoncidi e altri composti naturali utili. Naturalmente, nel processo di preparazione della marmellata di ribes bianco, alcuni di tutti questi preziosi componenti vengono distrutti, ma molti rimangono.
Proprietà utili della marmellata di ribes bianco
Chiudere un barattolo di marmellata di ribes bianco per l'inverno è un'ottima idea per chi vuole rendere le feste del tè in famiglia non solo gustose, ma anche salutari. Questa bacca, anche dopo la cottura e la conservazione, può avere un effetto positivo sullo stato del nostro corpo.
Quali sono i benefici della marmellata di ribes bianco:
- Stimolazione dei processi metabolici … Il dessert è in grado di influenzare positivamente i processi metabolici. Attiva il metabolismo, aiutando i componenti utili ad essere assorbiti in modo più efficiente. Inoltre, la pectina e la fibra contenute nella composizione contribuiscono alla normale motilità intestinale e prevengono l'accumulo di componenti tossici, oltre a prevenire problemi come stitichezza, flatulenza, gonfiore, ecc.
- Rafforzare l'immunità … Nonostante il fatto che la deliziosa marmellata di ribes bianco non sia il detentore del record per il contenuto di alcuni componenti utili, in combinazione ha un buon effetto sull'equilibrio generale di vitamine e minerali. Questo aiuta a rafforzare le difese dell'organismo ea prevenire la carenza di vitamine.
- Effetto antiossidante … I componenti antiossidanti della marmellata di ribes bianco la rendono efficace nel combattere i radicali liberi in eccesso, che a loro volta prevengono il cancro e l'invecchiamento precoce.
- Rafforzare il sistema cardiovascolare … Il dessert ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni: purifica il sangue, rafforza i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna e il livello di colesterolo buono / cattivo. Il consumo moderato del prodotto può prevenire l'aterosclerosi.
- Effetto benefico sul sistema nervoso … Il prodotto è utile anche per lo stato psicoemotivo generale: una tazza di tè con marmellata può rallegrare e avere un effetto tonico. Inoltre, con un uso moderato regolare, potrebbe esserci un miglioramento della memoria, della concentrazione e del sonno.
Vale la pena notare, tuttavia, che la più utile sarà la marmellata di ribes bianco di cinque minuti, perché in questo caso il trattamento termico sarà minimo e ciò farà risparmiare componenti più preziosi. Tuttavia, puoi preparare la marmellata di ribes bianco senza bollire affatto: per questo, devi macinare la bacca in qualsiasi modo conveniente - un tritacarne, un frullatore - insieme allo zucchero, metterlo in contenitori e conservarlo nel congelatore. Naturalmente, una marmellata così "viva" è persino più salutare di una marmellata di cinque minuti.
Ricette marmellata di ribes bianco
La marmellata dolce con una leggera acidità di ribes bianco non solo decorerà qualsiasi tea party, ma renderà anche molti piatti più originali e gustosi, quindi può essere servita in un bel vaso o aggiunta a vari piatti.
Diverse ricette con marmellata di ribes bianco:
- Muffin delicati con marmellata e semi di papavero … Prepara il tè nero fresco. Sbattere le uova (2 pezzi), aggiungere l'olio vegetale (2 cucchiai) e lo zucchero (1/2 tazza). Quindi versare il tè (1/2 tazza), la marmellata (3 cucchiai), aggiungere la farina (1, 5 tazze), la soda (1 cucchiaino) e i semi di papavero (10 g). Sbattere bene l'impasto con un mixer. Dividere negli stampini da muffin, infornare per 10-20 minuti a 180-200ohINSIEME A.
- Torta veloce alla panna acida … Mescolare lo zucchero (1/2 tazza), la marmellata (1 tazza) e l'acqua (1 cucchiaio), lasciare per mezz'ora. Aggiungere le uova (2 pezzi), la panna acida (250 g), la farina (1, 5 tazze), mescolare bene. Versare l'impasto in uno stampo, è possibile cospargerlo di semola in anticipo in modo che la torta non si attacchi. Infornare per circa un'ora a 190ohINSIEME A.
- Torta con marmellata e crema al burro … Sbattere le uova (2 pezzi), aggiungere gradualmente la farina (175 g) e il lievito (1,5 cucchiaini). Mescolare separatamente il burro pre-ammorbidito (non sciolto!) (125 g) con lo zucchero di canna (175 g) fino a che liscio. Unire entrambi gli impasti, mescolare bene e sbattere con un mixer. Ungete di burro una tortiera rotonda, dividete l'impasto in due metà, stendete ciascuna, prima una poi l'altra. Se hai due torte, cuoci due torte contemporaneamente. Tempo di cottura - circa 25-30 minuti a una temperatura di 180ohC. Rimuovere le torte, mentre si raffreddano, preparare la crema, per la quale è sufficiente sbattere la panna (150 ml) fino a renderla densa - almeno il 30%. Spalmare la torta prima con la marmellata (4 cucchiai), poi con la panna, adagiarvi sopra la seconda torta. Decorate la torta a piacere.
- Buste di cagliata … Unire la ricotta (170 g), il burro ammorbidito (230 g), lo zucchero (2 cucchiaini), il sale (pizzico), sbattere con un mixer per circa 2 minuti a velocità media, quindi accendere la velocità minima e incorporare gradualmente la farina (325 g) … Quando tutta la farina è nell'impasto, spegnere il mixer e iniziare a mescolare l'impasto con le mani. Con l'impasto formare una palla, arrotolarla in uno strato, tagliarla in quadrati di 6x6 cm, mettere al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata (150 g totali), pizzicare con cura 2 estremità opposte. Mettere su una teglia, infornare per 10-15 minuti a 180ohINSIEME A.
- Pasta frolla classica con marmellata … Mescolare il burro ammorbidito (200 g), lo zucchero (1 tazza), le uova (2 pezzi), la vanillina (sulla punta di un coltello), mescolare bene, aggiungere la farina (2, 5 tazze), la soda (1 cucchiaino). Impastare l'impasto, dividerlo in 2 parti disuguali - 2/3 e 1/3. Mettere il più piccolo in freezer per mezz'ora. Nel frattempo stenderne la maggior parte, metterla in uno stampo, spennellare con marmellata (200 g). Estrarre una parte più piccola e grattugiare l'impasto, formare lo strato superiore della torta con i trucioli.
Vale la pena notare che la marmellata di ribes bianco è ottima anche da aggiungere a piatti già pronti: cereali, frittelle, frittelle, ecc. Inoltre, a causa della presenza di una piacevole acidità nel gusto, sarà anche appropriata per preparare salse originali per piatti salati.
Curiosità sulla marmellata di ribes bianco
Se hai bisogno di cuocere la marmellata velocemente, ma allo stesso tempo vuoi renderla densa, usa un addensante nella preparazione, preferibilmente pectina o agar. Aggiungetela quando bolle, fate bollire la marmellata per soli 5 minuti e versatela subito nei vasetti. Man mano che si raffredda e si conserva, acquisirà la densità desiderata.
Per proteggere la marmellata dalla muffa, puoi prendere un pezzo di carta da forno, immergerlo nell'alcol e posizionarlo sopra i frutti di bosco. Un modo alternativo per proteggere il prodotto dal deterioramento è aggiungere una piccola quantità di acido citrico alla fine della cottura, che, tra l'altro, non solo lo salverà dalla muffa, ma ridurrà anche la probabilità di zuccheri.
Le bacche del ribes bianco sono molto tenere, per questo è importante lavarle con molta attenzione, ed è necessario preparare la marmellata subito dopo la raccolta.
Guarda un video sulla marmellata di ribes bianco:
La marmellata di ribes bianco ti delizierà non solo con il suo gusto gradevole, ma anche con molte proprietà utili. Assicurati di chiudere il barattolo per l'inverno e delizia la tua famiglia e i tuoi ospiti con questo dolce. Tuttavia, prima di mangiare marmellata, assicurati di leggere le misure d'uso e le controindicazioni.
