Questa ricetta ti dirà "Come fare il Creme Caramel". Ricetta con azioni passo-passo per preparare la crema al caramello e le foto.
Caramello alla crema
(noto anche come latte portoghese) ha un nome francese - Creme caramel … Questo è un famoso budino semplice e allo stesso tempo delizioso. La sua prima antica ricetta, che risale all'antica Roma, era preparata come una crema non dolce, ma gradevole e aromatica, che veniva poi addolcita con il miele. La crema al caramello (e tutte le sue varietà) è molto conosciuta e apprezzata nei paesi romanici, soprattutto in Messico, dove è ampiamente distribuita e ottimamente preparata. Il suo nome francese "Creme Caramel" deriva dal fatto che la sua tradizione in cucina è stata forte ultimamente radicato nel sud della Francia, soprattutto nella città di Tolosa (Tolosa).
- Contenuto calorico per 100 g - 146 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Latte (fresco intero) - 450 ml
- Uova - 4 pezzi + 1 tuorlo d'uovo
- Vaniglia - 1/2 baccello o 1 bustina
- Zucchero - 270 grammi
- Panna fresca - 150 ml
- Acqua - 4 cucchiai
Preparazione della crema al caramello:
Passo 1
Versare il latte in una casseruola e aggiungere 1/2 baccello di vaniglia. Rimettete sul fuoco e portate a bollore, poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione per mezz'ora. Nota: se non ci sono baccelli di vaniglia, basta far bollire il latte.
Passo 2
In una ciotola sbattete le uova, la panna e lo zucchero. Nota: se non hai i baccelli di vaniglia, sbatti anche la nostra vaniglia in un sacchetto proprio lì).
Passaggio 3
Togliamo dal latte il baccello di vaniglia e lo filtriamo bene con un colino.
Passaggio 4
Unire il latte e le uova sbattute, versando a filo e mescolando con una scopa.
Passaggio 5-6
Preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino (preferibilmente con fondo spesso).
Passaggio 7
Mescolando continuamente lo zucchero, portare a bollore e poi cuocere a fuoco basso fino a quando non prende un colore dorato e diventa caramellato (se volete rendere più liquido il caramello, potete aggiungere 3-4 cucchiai di acqua con lo zucchero).
Passaggio 8
Man mano che il nostro caramello è cotto, versatelo nello stampo prescelto in modo che copra il fondo dello stampo.
Passaggio 9
Successivamente, versare il composto di uova e latte precedentemente ottenuto nel caramello.
Passaggio 10
Preriscaldare i forni a circa 170-180°. Mettere gli stampini nella teglia in cui cuocerete e versarvi dell'acqua bollita, ricoprire con essa circa un terzo dello stampo.
Passaggio 11
Cuocere la crema al caramello in forno a bagnomaria per 50 minuti, e quando la crema si sarà indurita, togliere gli stampini dal forno e lasciare raffreddare il Creme Caramel a temperatura ambiente, quindi riporle in frigorifero per almeno 4 ore.
Passaggio 12
Al momento di servire, la crema al caramello va tirata fuori dagli stampini, spingendola delicatamente via con un coltello e capovolgendola su un piatto, fatela cadere dolcemente per non sbudellarla. Ora puoi goderti il tuo dolce preparato!
