Come fare la pizza magra fatta in casa nel forno di casa? TOP 4 ricette con foto e segreti culinari. Video ricette.
La pizza tradizionale italiana è amata e cucinata in tutto il mondo. È una torta a base di pasta lievitata, unta con salsa di pomodoro e ricoperta da un ripieno di formaggio e altri prodotti. Sembra che questo sia un piatto inaccettabile durante la Quaresima. Tuttavia, dopo aver studiato la storia di questa delizia, si scopre che in precedenza la pizza veniva cucinata senza formaggio e senza pomodori. Ti suggeriamo di imparare a fare la pizza magra in casa. Dopotutto, secondo i canoni della chiesa, durante il periodo di digiuno, non si possono mangiare prodotti di origine animale. Ma questo non significa che in questo momento sia necessario rinunciare al proprio prodotto preferito. In questo articolo troverai consigli utili per preparare un impasto per pizza magro, nonché le ricette TOP-4 per piatti con diversi ripieni deliziosi.
Segreti e consigli culinari
- La pizza magra viene cotta al forno in 2 modi: su una teglia o in una padella.
- Potete stendere la pasta della pizza con un mattarello oppure stendere l'impasto su una teglia e stenderlo uniformemente su tutta la superficie con le dita.
- L'impasto può essere cotto in forno senza ripieno fino a metà cottura, in modo che si formi una sottile crosta sopra. Quindi mettere il ripieno e continuare a cuocere ulteriormente. Potete anche cuocere subito l'impasto con il ripieno.
- Il tempo medio di cottura della pizza magra in forno è di 30 minuti ad una temperatura di 250°C. Il tempo però può variare a seconda dello spessore della pasta, delle proprietà del forno e del ripieno utilizzato.
- L'impasto può essere sottile o spesso. Una torta sottile sarà cotta in 30 minuti, una spessa in 1 ora, mentre la temperatura dovrà essere ridotta a 220°C.
Condimenti per pizza magra
- Ci sono molte opzioni per condimenti magri per la pizza fatta in casa. Si tratta di tutti i tipi di funghi e pesce, qualsiasi verdura, cruda o fritta, capperi, acciughe, olive, salse magre, eventuali erbe aromatiche, spezie ed erbe aromatiche. Ci sono anche ricette per pizza magra con frutta e bacche.
- Poiché la pizza magra è sempre priva di formaggio, il ripieno può seccarsi e bruciare quando viene cotto senza di esso. Per evitare che ciò accada, prefriggere i prodotti in modo che siano immersi nell'olio. Anche se oggi puoi trovare formaggio magro in vendita.
- La pizza magra più soddisfacente e deliziosa uscirà con le melanzane. Devono essere tagliati a fette spesse e fritti in padella. Si abbinano a salsa di pomodoro, cipolle fritte, aglio, peperoncino, pomodori freschi.
- Pizza succosa e aromatica farcita con diversi tipi di cipolla: bianca, rossa e porro. Tritare la cipolla a rondelle grandi e soffriggere nell'olio con l'aglio. Dopo 10 minuti di cottura, perderà completamente il suo sapore aspro, acquisirà dolcezza, pur mantenendo la sua succosità.
- Pizza insolita composta da diverse varietà di olive. È meglio usare vere olive greche: nere, verdi, rosa-viola. Il sapore amaro delle olive dovrebbe essere bilanciato con cibi succosi come i pomodori.
- Per il ripieno di funghi, utilizzare diverse varietà di funghi. Unire il ripieno a base di funghi freschi, secchi e in salamoia. Per un migliore assorbimento, aggiungere al ripieno i peperoncini e le cipolle tritate finemente.
- Per i condimenti della pizza verde, usa molte erbe fresche. Aglio selvatico, spinaci, bietole, cipolle verdi sono adatti per questo ruolo.
- Il ripieno più semplice e veloce per la pizza magra è un composto di verdure surgelate fritte in abbondante olio con pepe e spezie. Puoi comprarlo al supermercato. Qualsiasi verdura è adatta per il ripieno: broccoli, fagiolini, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, zucchine, carote, piselli, peperoni.
- Per la pizza dolce magra, mettere sulla base di pasta marmellata, marmellata, purea di mele al forno, mele o pere fritte nell'olio, uvetta ammollata, albicocche secche e prugne secche, cospargere con cannella, noci tritate, versare con miele, ecc.
Impasto per pizza magro
Parlando di pasta per pizza magra, si presenta subito un piatto monotono e insipido, che difficilmente si può definire un pasto sostanzioso. Tuttavia, è insuperabile gustoso e anche a basso contenuto di calorie.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 3-4 basi per pizza sottili o una soffice
- Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Semola - 100 g
- Amido di mais - 100 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Acqua tiepida - 300 ml
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Lievito secco - 7 g (1 bustina)
Preparare l'impasto per pizza magro:
- In acqua tiepida, mescolare il lievito con lo zucchero e il burro, e lasciar riposare per 10-15 minuti in un luogo tiepido per formare una schiuma in superficie.
- Setacciare la farina con l'amido attraverso un setaccio fine e mescolare con la semola e il sale.
- Fare una piccola depressione nella massa di farina al centro e versarvi il composto di lievito.
- Con l'aiuto di una forchetta prelevare la farina dai bordi con un movimento circolare, mescolando con il liquido.
- Quando la farina si sarà amalgamata al liquido, lavorate l'impasto con le mani per evitare che si attacchi alle mani.
- Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo. Dopo 1-1,5 ore, l'impasto raddoppierà.
- Adagiate l'impasto abbinato su un piano di lavoro spolverato di farina e stendetelo con il mattarello fino alla dimensione desiderata.
- Mettere la base su una teglia foderata di carta, coprire con un canovaccio e mettere sul fuoco sopra il forno preriscaldato per 20 minuti a prova.
Pizza ai funghi con pomodorini ed erbette
La pizza magra al forno con ripieno di funghi, pomodori ed erbette è velocissima da preparare. L'antipasto è delizioso, quindi la versione di questo piatto piacerà a tutti, non solo a quelli a digiuno.
Ingredienti:
- Acqua calda - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Lievito fresco - 20 g
- Farina di frumento - 3 cucchiai.
- Olio vegetale - 5 cucchiai
- Champignon - 300 g
- Cipolle - 1-2 pezzi
- Olio vegetale - 3 cucchiai per friggere
- Pomodori - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni
- Cipolle verdi o aneto - a piacere
Cucinare la pizza magra ai funghi a casa:
- Sciogliere sale, zucchero e lievito in acqua tiepida (37°C).
- Aggiungere l'olio vegetale con la farina setacciata ai prodotti e impastare l'impasto fino a renderlo morbido.
- Coprire l'impasto con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo e senza correnti d'aria per un'ora per triplicare il volume.
- Appoggiate con le mani l'impasto lievitato e arioso, adagiatelo su una teglia unta e distribuitelo uniformemente con le mani unte.
- Per il ripieno di funghi, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli.
- In una padella, friggere i funghi e le cipolle in olio vegetale finché sono teneri. Condire con sale e pepe.
- Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette.
- Distribuire uniformemente il ripieno (pomodori, funghi e cipolle) sulla pasta e infornare per 20 minuti a 180 °C.
- Cospargere la pizza finita con cipolle verdi tritate.
Pizza alle verdure
Un'ottima ricetta per realizzare una pizza vegana, soffice e ariosa con le verdure. L'impasto risulta essere roseo e arioso, e il ripieno è una straordinaria combinazione di verdure e olive.
Ingredienti:
- Farina - 3 cucchiai.
- Acqua calda - 1 cucchiaio.
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - 2-3 cucchiai
- Lievito (fresco) - 30 -40 g
- Pomodori - 2-3 pezzi
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olive denocciolate - 0,5 lattine
- Verdure (prezzemolo, aneto) - 4-5 rametti ciascuno
- Spezie a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
Cottura della pizza magra di verdure:
- Per l'impasto di lievito magro, sciogliere il lievito in acqua tiepida (37°C).
- In una ciotola a parte versate la farina setacciata, fate una depressione e versateci il lievito e il burro diluiti.
- Impastare un impasto morbido ed elastico. Cospargetelo di farina, coprite con un canovaccio pulito e lasciate in un luogo caldo per mezz'ora.
- Mettere l'impasto abbinato in una teglia, unta con olio vegetale e formare una torta con le mani. Copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti.
- Inviare l'impasto a un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 10-15 minuti.
- Per il ripieno, tagliare i pomodori lavati ad anelli, i peperoni a listarelle, le olive a rondelle.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, le melanzane in barrette. In una padella in olio vegetale, soffriggere la cipolla e le melanzane fino quasi a cottura.
- Disporre tutti gli ingredienti del ripieno sulla torta della pizza e guarnire con le olive.
- Cuocere la pizza in forno a 190°C per 20 minuti. Cospargere la pizza di verdure magre preparata con erbe tritate.
Pizza impasto senza lievito
Fare la pizza magra senza lievito da soli, a casa, è un gioco da ragazzi. In una padella antiaderente, preparate un impasto per pizza magro, che deve avere un fondo sottile in modo che si cuocia bene.
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Acqua calda - 0,5 cucchiai.
- Sale - un pizzico
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Pomodori secchi - 1 pz.
- Basilico - qualche foglia
- Aglio - 2 spicchi
- Aceto di vino - 1 cucchiaino
- Finocchio e cumino - 1 cucchiaino
Preparazione da pasta senza lievito:
- Unire la farina con il sale, versare l'acqua tiepida e aggiungere l'olio d'oliva.
- Impastare fino ad ottenere un impasto elastico omogeneo e trasferirlo su un piano di lavoro infarinato.
- Cospargete la pasta con la farina e stendetela con il mattarello in uno strato sottile delle dimensioni di una teglia.
- Ungete la teglia con un sottile strato di olio d'oliva e metteteci l'impasto, premendolo contro i lati e il fondo per formare i lati.
- Tritare i pomodori secchi, il basilico e l'aglio sbucciato con un frullatore. Aggiungere aceto e sale.
- Versare la salsa ottenuta sulla base e livellare uniformemente.
- Cospargete con finocchio schiacciato e semi di cumino e mettete una padella di pizza magra senza lievito sotto un grill caldo per 4-5 minuti.
