L'agnello è carne capricciosa, ma il risultato giustificherà i tuoi sforzi se conosci tutte le complessità della cucina e hai una ricetta passo passo comprovata con una foto. Come cucinare le costolette di agnello sul fuoco, leggi questa recensione. Videoricetta.
La stagione dei picnic non è ancora chiusa, la città ha ancora un clima eccellente per le attività ricreative all'aperto ed è ora di uscire con gli amici in gita. Oggi vi propongo una ricetta di costolette di agnello molto succose e tenere cotte sul fuoco. La carne risulta essere molto gustosa, succosa e tenera, e viene servita subito dopo la frittura. Lonza ossea - Le costole sono la parte più comune e più disponibile in commercio di una carcassa. È fritto, precedentemente smontato in pezzi separati. Sebbene altre parti del corpo dell'ariete possano essere utilizzate per la cottura alla griglia. Ad esempio, la parte posteriore, come è consuetudine chiamare il prosciutto o la zampa posteriore di un ariete. Questa parte viene solitamente utilizzata per fare un kebab o un kebab grumoso. È anche buono cuocere sui carboni la parte lombare (dall'ultima costola all'osso sacro) - la sella dell'agnello. Questa è la parte più tenera e gustosa di un agnello con un piccolo osso. Inoltre l'ariete ha un filetto commestibile, ma non basta, circa 100-200 g per carcassa. Pertanto, si trova raramente sugli scaffali. I fan delle frattaglie arrostiscono sul fuoco una prelibatezza come la lingua di montone.
Se marinare o meno la carne dipende dalle preferenze del cuoco e dei mangiatori. Ma questo non è un prerequisito. Anche se la carne è dura, allora è meglio marinarla. 3-5 ore saranno sufficienti. Una miscela di adjika, paprika, cumino, pepe nero, succo di mela è adatta per la marinata. Ma aceto, vino, limone stravolgono il gusto naturale della carne. Se la carne è morbida, puoi farlo solo con una miscela di spezie.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti di lavoro attivo, 2 ore di marinatura, 30-40 minuti di tostatura sul fuoco
Ingredienti:
- Costolette di agnello - 1 kg
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Sale - 1-2 cucchiaini
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Cipolle - 3 pezzi
Cottura passo passo delle costolette di agnello sul fuoco, ricetta con foto:
1. Sbucciare e lavare le cipolle. Grattugialo finemente o usa un robot da cucina.
2. Lavare l'agnello, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo nelle ossa. Il piatto finito non avrà un sapore specifico di agnello se tutti i film, il grasso e le vene vengono rimossi dalla superficie della carne. Pertanto, consiglio di scegliere agnelli giovani di 3-4 mesi per cucinare.
3. Metti le costolette in una ciotola di cipolle e mescola. Cospargere di pepe nero e paprika.
4. Mescolare nuovamente il cibo, coprire con pellicola e lasciare marinare il montone a temperatura ambiente per 2 ore.
5. A questo punto, accendi un fuoco, aspetta che la legna sia bruciata e che i carboni siano caldi. Metti le costine su una gratella, condiscile con il sale e mandale alla griglia. Friggerli da entrambi i lati fino a doratura. Controlla la prontezza con un taglio di coltello: il succo chiaro dovrebbe trasudare. Se è sanguinante, continua a cuocere ulteriormente la carne e dopo 5-7 minuti prendi di nuovo un campione. Se appare un fuoco sui carboni, estinguerlo con acqua, preferibilmente da un pultilizzatore, in modo da non estinguere il calore dei carboni.
Servire le costolette di agnello già pronte sul fuoco subito dopo la cottura calda. Di solito vengono serviti con vino rosso.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'agnello alla griglia.
