Caratteristiche di cucinare fast food greco. TOP 5 ricette per giroscopi con diversi tipi di ripieni e diverse salse per tutti i gusti.
Gyros è un piatto tradizionale greco. Si chiama semplicemente "giroscopio" in breve. È molto simile allo shawarma turco o al doner. Ecco perché viene spesso chiamato così: shawarma greco. La principale differenza nella ricetta del gyros è la varietà di ingredienti per il ripieno.
Caratteristiche della cottura dei giroscopi
Gyros è un fast food nazionale greco famoso per la sua semplicità di preparazione e l'abbondanza di ingredienti utilizzati per il ripieno. La base non è il pane pita, ma una focaccia greca chiamata "pita". Questa è una focaccia senza lievito facile da cuocere. La pita può essere preparata in casa o acquistata nei panifici.
Per quanto riguarda il ripieno, in questo caso si utilizzano lattuga o rucola, verdure fresche e carne. Il segreto principale del piatto gyros è che la carne non è molto marinata e fritta. In questo caso, dovrebbe essere con un gusto ben espresso, che non dovrebbe essere interrotto da varie spezie e additivi. Puoi usare pollo, maiale o manzo.
A differenza dello shawarma, ai giroscopi vengono aggiunte anche le patatine fritte. Questo conferisce al piatto un certo sapore e lo rende anche più appagante. I gyros possono essere considerati un pasto completo.
I gyros greci del fast food sono spesso conditi con salsa di pomodoro o una salsa greca tradizionale chiamata dzatziki. Per la sua preparazione, di regola, viene utilizzato il latte di capra, da cui si ricava uno yogurt naturale denso. Si aggiungono aglio, cetriolo, erbe aromatiche e limone passati al torchio. A volte viene aggiunta un po' più di menta. Non vengono più utilizzati aromi. Questa salsa viene solitamente servita con piatti di carne o pane.
I ristoranti greci e i fast food servono vino, limonata o succo di pomodoro con giroscopi.
TOP 5 ricette di gyros greci
Gyros è un fast food, cibo di strada che si può trovare in molti locali. Un fatto interessante è che in Grecia questo piatto è così popolare che può facilmente competere con il McDonald's preferito di tutti e altri fast food. Gyros non è solo veloce e gustoso, ma anche meno calorico. Presentiamo alla tua attenzione le 5 ricette TOP su come cucinare i giroscopi.
Giroscopi fatti in casa con pollo
Molto spesso, è la carne di pollo che viene utilizzata per i giroscopi. È più tenero e si sposa bene con la famosa salsa dzatziki. La pita fatta in casa, imbevuta di aglio, ha un sapore incredibile e renderà il piatto delizioso.
- Contenuto calorico per 100 g - 1483 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Farina di frumento - 250 g (per la pita)
- Acqua - 50 g, kefir - 40 g (per la pita)
- Uovo - 1 pz. (per pita)
- Pasta da forno - 1/2 cucchiaino (per pita)
- Sale - 1/4 cucchiaino, zucchero - 1/2 cucchiaino (per pita)
- Olio vegetale - 1 cucchiaio (per pita)
- Yogurt fatto in casa (denso) - 150 g (per salsa tzatziki)
- Cetriolo - 1 pz. (per la salsa dzatziki)
- Aglio - 2 spicchi (per la salsa tzatziki)
- Verdure (menta, aneto, basilico), olio d'oliva - a piacere (per salsa dzatziki)
- Filetto di pollo - 400 g (per il ripieno)
- Patatine fritte - 300 g (per il ripieno)
- Pomodori - 2 pezzi, cetriolo - 1 pz. (Da riempire)
- Peperone dolce - 1 pz. (Da riempire)
- Cipolle di lattuga - 2 pezzi, foglie di lattuga - a piacere (per ripieno)
Cottura passo passo di gyros fatti in casa con pollo:
- Per prima cosa devi iniziare a fare una torta. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti e impastare l'impasto, arrotolarlo in una palla. Poi mettete in una ciotola e cospargete con un po' di farina. Lasciare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa. Lo yogurt fatto in casa deve essere preparato in anticipo. Dovrebbe essere di colore bianco senza additivi, di consistenza densa. Strofinare il cetriolo e l'aglio su una grattugia fine. Aggiungere l'olio d'oliva e il sale. Puoi scegliere le verdure in base ai tuoi gusti. Deve essere lavato e tritato finemente. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero per 15-20 minuti.
- Tagliare il filetto di pollo a fettine piccole. Aggiungere sale e pepe. Friggere in olio d'oliva fino a doratura. Non friggere troppo. Mentre la carne cuoce, tritare le verdure per il ripieno.
- Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 2 parti. Arrotolare ciascuno di essi con un mattarello sotto forma di piccole tortine sottili che si adattano alla teglia.
- Preriscaldare la padella, aggiungere l'olio d'oliva. Friggere le tortillas su entrambi i lati fino a formare dei granelli marroni.
- Spalmare un po' la tortilla già pronta con la salsa e adagiare le foglie di lattuga. Completare con gli ingredienti del ripieno. Arrotolare la torta, è possibile aggiungere altra salsa all'interno.
Gyros con maiale in salsa di pomodoro-yogurt
I gyros risulteranno non meno gustosi se aggiungi carne di maiale al posto del pollo. In questo caso, è meglio usare il filetto di maiale. La carne non deve risultare molto filante e morbida. La salsa di pomodoro e yogurt non lascerà sicuramente nessuno indifferente e sottolineerà perfettamente il gusto di questo piatto.
Ingredienti:
- Filetto di maiale - 450 g
- Pita - 3 pezzi
- Olio d'oliva - 1/4 cucchiaio
- Vino rosso secco - 1/4 cucchiaio.
- Aglio - 4 spicchi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Insalata iceberg - a piacere
- Insalata di cipolle - a piacere
- Cetriolo - 2 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Parmigiano Reggiano - a piacere
- Yogurt naturale - 0,5 l (per salsa)
- Aglio - 2 spicchi (per la salsa)
- Capperi (senza salamoia) - 2 cucchiai (Per la salsa)
- Origano - qb (per la salsa)
- Aceto di vino (rosso) - 1 cucchiaio (Per la salsa)
- Succo di limone - 1 cucchiaio (Per la salsa)
- Sale - 1 cucchiaino (Per la salsa)
- Pepe nero macinato - qb (per la salsa)
- Pomodoro (prugna) - 2 pezzi (Per la salsa)
Preparazione passo passo dei gyros di maiale in salsa di pomodoro e yogurt:
- Per prima cosa devi preparare la marinata per la carne. Versare il vino e l'olio d'oliva in una ciotola profonda. Strofinare l'aglio sulla grattugia più fine. Tagliare l'origano a pezzetti. Amalgamare bene il tutto. Distribuiamo la carne in una ciotola profonda e la riempiamo con la marinata risultante. Coprite con pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore.
- Nel frattempo preparate la salsa. Per fare questo, devi prima preparare lo yogurt naturale. Dovrebbe essere bianco, senza vari additivi, consistenza densa. Versare lo yogurt in una ciotola. Strofinare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa e aggiungere allo yogurt. Tritate finemente l'origano e aggiungetelo allo yogurt. Aggiungere il succo di limone e l'aceto di vino rosso nella ciotola. Sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.
- Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una ciotola del frullatore. Batti fino a che liscio. Versare la salsa allo yogurt risultante sui pomodori e sbattere per un paio di minuti. Versare in una ciotola, coprire con pellicola. Lasciare in frigorifero per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, tiriamo fuori la carne dal frigorifero. Tagliare a fettine e friggere in olio d'oliva fino a doratura.
- Coprire il piatto con un tovagliolo. Metti la carne su un tovagliolo. Questo viene fatto per rimuovere il grasso in eccesso.
- Successivamente, è necessario preparare le verdure per il ripieno. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare a listarelle il cetriolo e il peperone. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.
- Metti la pita sul piano di lavoro. Aggiungi un po' di salsa. Distribuiamo le foglie di iceberg, aggiungiamo la carne e le verdure precedentemente preparate. Trasformiamo la pita in una torta. Aggiungere un po' di salsa sopra e spolverare con parmigiano grattugiato.
Gyros con agnello e salsa di mirtilli rossi
Gyros con agnello è esattamente il piatto con cui puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici. L'agnello profumato andrà bene con la salsa di mirtilli in agrodolce. E la pita al formaggio fatta in casa sarà incredibilmente croccante e imbevuta di aglio.
Ingredienti:
- Agnello - 400 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Pomodorini - 6-10 pezzi
- Sale qb
- Pepe a piacere
- Rosmarino a piacere
- Origano - a piacere
- Farina di frumento - 400 g (per la pita)
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio (per pita)
- Lievito secco - 7 g (per la pita)
- Acqua - 250 ml (per la pita)
- Sale - 2 cucchiai (per pita)
- Formaggio grattugiato - 250 g (per la pita)
- Mirtilli rossi - 200 g (per la salsa)
- Miele - 3 cucchiai (Per la salsa)
- Zucchero - 2 cucchiai (Per la salsa)
- Cipolle - 1 pz. (Per la salsa)
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio (Per la salsa)
- Succo di mandarino - 100 ml (per salsa)
- Scorza di mandarino - 1 pz. (Per la salsa)
Preparazione passo passo dei gyros con salsa di agnello e mirtilli rossi:
- Per prima cosa devi iniziare a preparare il pane pita. Mescolare la farina di frumento, il lievito e il sale, aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua. È importante che l'acqua sia calda. Impastare l'impasto a mano. Aggiungere il formaggio e impastare bene per 10-15 minuti. Quindi mettete in un piatto infarinato, coprite con pellicola e lasciate in un luogo caldo per un paio d'ore. L'impasto deve lievitare e aumentare di volume.
- Successivamente, marinare la carne. Strofinare la cipolla su una grattugia fine. Strofinare la carne con le spezie. Avvolgere in un foglio. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere per un'ora e mezza. Per evitare che la carne si asciughi, si consiglia di sfornare ogni 30 minuti e di fare dei piccoli tagli.
- Nel frattempo preparate la salsa di mirtilli. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere i mirtilli rossi e la scorza di mandarino nella casseruola, versare il succo di mandarino. Versare la cipolla già pronta con l'olio d'oliva in una casseruola. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso. Aggiungere miele e zucchero. Mescolate ancora e lasciate sul fuoco fino a bollore. Quindi riduciamo il fuoco e cuociamo per altri 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la salsa. Quindi versare in una ciotola del frullatore e sbattere fino a che liscio.
- Cospargete di farina il piano di lavoro. Dividere l'impasto in 3 parti e stendere in piccole torte piatte. Ungere la padella con olio d'oliva e scaldare bene. Cuocere le tortillas su entrambi i lati finché sono tenere. Dovranno uscire con una crosticina dorata.
- Togliamo la carne dal forno e la tagliamo a pezzetti. Tagliare la cipolla a piccoli semianelli.
- Stendiamo la torta finita sul piano di lavoro. Aggiungere sopra la salsa di mirtilli rossi, disporre la carne e le cipolle. Lo spegniamo con una torta di Pasqua. Versare più salsa sopra.
Giroscopi greci tradizionali
Il piatto tradizionale greco gyros comprende non solo carne e verdure, ma anche patatine fritte. La salsa di pomodoro viene utilizzata come condimento, molto facile da preparare in casa. Tutto questo è avvolto in una torta profumata e imbevuta di aglio chiamata pita.
Ingredienti:
- Pomodoro - 2 pezzi
- Patatine fritte - 300 g
- Filetto di pollo - 400 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Peperone rosso - 1 pz.
- Insalata di cipolle - 1 pz.
- Cetriolo - 1 pz.
- Origano - a piacere
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Olive a piacere
- Foglie di lattuga - per la decorazione
- Pita - 2 pezzi
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini (Per la salsa)
- Cipolle - 1/2 pz. (Per la salsa)
- Aglio - 2 spicchi (per la salsa)
- Origano - qb (per la salsa)
- Pomodori in scatola - 400 g (per la salsa)
- Pomodori freschi - 2 pezzi (Per la salsa)
- Passata di pomodoro - 2 cucchiaini (Per la salsa)
- Zucchero - 1 cucchiaino (Per la salsa)
Come preparare i gyros greci tradizionali passo dopo passo:
- Per prima cosa devi preparare la salsa. Aggiungere l'olio d'oliva in una piccola casseruola. Strofinare cipolla e aglio su una grattugia fine e aggiungere in una casseruola. Cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti.
- Tagliare i pomodori in scatola a pezzetti e aggiungerli alla casseruola. Condire con origano e aggiungere lo zucchero. Lasciare sul fuoco per altri 15 minuti. Durante questo tempo, la salsa si stufarà un po' e si addenserà.
- Sbucciare i pomodori freschi, tagliarli a pezzetti e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete la salsa dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Mentre la salsa si raffredda, è necessario preparare il ripieno. Tagliare il filetto di pollo a fettine piccole. Sale e pepe. Scaldare bene la padella, friggere i filetti da entrambi i lati in olio d'oliva fino a doratura. Tagliare a listarelle il cetriolo e i peperoni. Tagliare le cipolle dell'insalata a semianelli. Tagliare a metà le olive.
- Preparare le patatine fritte in anticipo.
- Mettere la pita sul piano di lavoro, ungere con la salsa di pomodoro. Completare con la lattuga, aggiungere la carne, le patatine fritte, le verdure e le olive. Arrotolare la pita, aggiungere un po 'più di salsa sopra.
Gyros con vitello in salsa di ciliegie
A prima vista, il gyros è un piatto da fast food che si trova in molti locali di strada. Ma questo non significa affatto che non puoi farne un piatto squisito. La morbida carne di vitello unita alle erbe e alla densa salsa di ciliegie in una fragrante focaccia ne è una vivida prova.
Ingredienti:
- Pita - 2 pezzi
- Insalata iceberg - a piacere
- Rucola - a piacere
- Olive - 150 g
- Vitello - 300 g
- Pomodorini - 6 pz.
- Insalata di cipolle - 1 pz.
- Ciliegie - 300 g (per la salsa)
- Vino rosso secco - 200 ml (per salsa)
- Farina - 1,5 cucchiai. (Per la salsa)
- Zucchero - 2 cucchiai. (Per la salsa)
- Zucchero vanigliato - 10 g (per la salsa)
- Pepe nero in grani - 2 pz. (Per la salsa)
- Chiodi di garofano - 1 germoglio (per la salsa)
Preparazione passo passo dei gyros con vitello in salsa di ciliegie:
- Per prima cosa dovete preparare la salsa di ciliegie. Per fare questo, versare il vino in un pentolino, aggiungere pepe, chiodi di garofano e zucchero, portare a ebollizione. A questo punto sbucciate le ciliegie e tagliatele a metà. Dopo l'ebollizione, aggiungere le metà delle ciliegie nella casseruola. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere la farina in una padella ben riscaldata per un paio di minuti. Quindi aggiungere un paio di cucchiai di vino nella padella e cuocere fino a quando non si addensa. Ci vorranno solo un paio di minuti. Quindi versare il tutto in una casseruola, mescolare bene. Fate sobbollire per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola profonda. Lasciar raffreddare completamente. La salsa risulterà di un colore rosso intenso, avrà una consistenza piuttosto densa.
- Mentre la salsa si raffredda, tagliare il vitello a fettine. Aggiungere un paio di gocce di olio d'oliva in una padella preriscaldata e friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura. È importante non asciugare eccessivamente la carne.
- Coprite il piatto con un tovagliolo e metteteci sopra la carne. Questo viene fatto per rimuovere il grasso in eccesso.
- Tagliare i pomodorini in 4 parti, le olive a metà. Tagliare la cipolla sottilmente a piccoli semianelli.
- Mettere le torte sul piano di lavoro, ungerle con la salsa di ciliegie. Mettere le foglie di lattuga, quindi aggiungere le verdure, la carne e le olive. Aggiungere la rucola sopra. Comprimi la torta. Aggiungere un po' più di salsa sopra.
