Lo shish kebab è il piatto di carne preferito da molti. Tra le sue varie opzioni, il classico del genere è il kebab di maiale. Oggi faremo la sua semplice preparazione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Lo shashlik di maiale è un piatto gustoso tradizionale davvero nazionale che viene cotto sul fuoco nella griglia. Inoltre, questo piatto viene preparato per una serie di motivi e per nessun motivo è anche molto rilevante. Tra le molte opzioni per marinare gli spiedini, la maionese è considerata la classica e la più popolare. Ammorbidisce perfettamente la carne e impedisce che si secchi durante la cottura. Pertanto, lo shish kebab risulta essere tenero, succoso e molto gustoso. Se non hai mai usato una marinata di maionese, di sicuro, dopo la cottura, apprezzerai la facilità di preparazione e un risultato eccellente. Lo shish kebab con maionese è ottenuto da tutti, e anche da cuochi inesperti!
Si noti che è altrettanto importante prestare particolare attenzione alla scelta della carne. Dovrebbe essere fresco e morbido, ma non congelato. Puoi scoprirlo toccandolo con il dito. Se il pezzo è "degno", il dito si adatterà facilmente. Di norma, per il barbecue vengono scelti filetto di maiale, lonza, collo, braciole. A volte si preferisce una scapola o un prosciutto.
- Contenuto calorico per 100 g - 218 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 30 minuti di lavoro attivo, 2 ore per la marinatura, 30 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg.
- Sale - 1 cucchiaio
- Maionese - 300 ml
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Cipolle - 3 pezzi
- Foglia di alloro - 5 pezzi
Preparazione passo passo del kebab di maiale:
1. Sciacquare la carne e asciugarla molto bene con un tovagliolo di carta. Tagliarlo a pezzi grandi e inviarlo a un contenitore per la salamoia. Fette grandi sviluppano rapidamente una crosta durante la frittura, mentre la carne rimane succosa e morbida all'interno. Non tagliare il grasso di maiale. Durante la cottura, si scioglierà da solo e quello che rimane darà un pezzo di succosità in più.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli di 1 cm, non tagliarle molto sottilmente, altrimenti si bruceranno velocemente una volta cotte.
3. Aggiungere al cibo la maionese, il pepe macinato e l'alloro. Non mettere sale, favorisce il rilascio di liquido dalla carne, da cui il kebab risulterà meno succoso. L'olio vegetale viene solitamente aggiunto alla marinata. Aiuta a incrostare e sigillare le fibre della carne. Tuttavia, un kebab in maionese non lo richiede. La stessa maionese farà fronte perfettamente a questo compito.
4. Mescolare la carne, coprire con pellicola o un coperchio e lasciare marinare in caldo per 1 ora. Tuttavia, più a lungo rimane nella maionese, più diventa morbido. Pertanto, la carne può essere marinata tutta la notte, ma in frigorifero.
5. Dopo un po ', infilare la carne su uno spiedino, alternando con anelli di cipolla. Collega i pezzi strettamente insieme. Ciò contribuirà a preservare il più possibile la succosità in essi.
6. A questo punto, accendi il fuoco e aspetta che si formino i carboni. È inoltre possibile acquistare appositamente carboni pronti per barbecue. Mettere gli spiedini con la carne sulla griglia, salare e cuocere finché sono teneri. Girare di tanto in tanto per cuocere in modo uniforme. Se inizia un incendio, estinguerlo con acqua nebulizzata. Controllare la cottura tagliando un pezzo con un coltello: il succo leggero dovrebbe trasudare.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un succoso kebab di maiale.
