Una volta cucinate succose costolette di agnello profumate, saranno saldamente al centro della scena tra i tuoi piatti di carne preferiti. Una ricetta passo-passo con una foto di costolette di agnello al forno. Regole per la scelta delle costolette di agnello. Videoricetta.
L'agnello è immeritatamente escluso dalla dieta nella maggior parte delle famiglie del nostro Paese. Non usarlo per vari motivi. Alcune persone trovano la carne dura, altre con un odore sgradevole. Tuttavia, gli chef professionisti sono sicuri che semplicemente non sappiamo come cucinarlo correttamente. L'agnello può essere cucinato in modo così delizioso che può facilmente sostituire il piatto principale di una festa festiva e ti delizierà nei giorni feriali. Inoltre, l'agnello è considerato il secondo prodotto dietetico dopo il pollo e ha enormi benefici nutrizionali. La carne è ricca di aminoacidi, proteine, microelementi, mentre non c'è colesterolo.
Suggerisco di cuocere le costolette di agnello al forno nel forno. Nel Caucaso, questa parte della carcassa è considerata una vera prelibatezza. Il sapore dolce della carne con l'osso si sposa bene con molte spezie ed erbe aromatiche. Per aggiungere raffinatezza alle costole, utilizzare eventuali erbe piccanti nella ricetta: cumino, timo, rosmarino, zafferano, curcuma … Sono possibili combinazioni più originali di agnello con uva, bacche acide, limone, vino secco.
Vedi anche come cucinare le costolette di agnello in salsa di zenzero e miele.
- Contenuto calorico per 100 g - 245 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Costine di agnello - 1 strato di costine (circa 1 kg)
- Zafferano - 0,5 cucchiaini
- Basilico - 1-2 rami
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Cumino - 1 cucchiaino
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Senape - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 3 cucchiai
Cottura passo passo delle costolette di agnello al forno, ricetta con foto:
1. Unire la salsa di soia, la senape, lo zafferano, il cumino, il pepe nero in un piccolo contenitore.
2. Mescolare la salsa fino a che liscio.
3. Lavate le costine di agnello sotto l'acqua fredda, asciugatele con carta assorbente e mettetele in una teglia.
Come scegliere le costine di agnello
Affinché l'agnello al forno al forno risulti delizioso, deve essere scelto correttamente. Compra costolette di agnello. Sono di medie dimensioni, inodore, la carne è di colore chiaro, il grasso su di esse è bianco o giallo chiaro, senza un pronunciato giallo e non c'è praticamente odore. Le costole di un vecchio montone hanno un odore acuto e sgradevole e hanno una ricca tinta rossa. Se senti un odore pungente e sgradevole, rifiuta l'acquisto.
4. Distribuire la salsa sulle costolette.
5. Lavare il basilico, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e macinare la carne. Salare un po' la carne. Ma bisogna stare attenti con il sale, perché per la salsa si usa la salsa di soia, che è già salata. Coprire il piatto con un foglio di alluminio e inviare le costolette di agnello a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Anche se il tempo di cottura delle costine di agnello dipende dalle loro dimensioni e dall'età della carne. Le costolette di agnello vengono cotte per 1-1,5 ore, per un montone adulto - 1,5-2 ore. Il tempo di cottura si accorcia se le costine vengono pre-marinate per 3-4 ore.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare le costine di agnello al forno.
