Una cena deliziosa e sostanziosa per due: ginocchio di maiale al forno in salsa piccante. Non lascerà nessuno indifferente!
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Lo stinco di maiale, o come viene anche chiamato lo stinco (la parte della coscia di maiale adiacente all'articolazione del ginocchio), è amato dalla maggior parte delle persone, il che non è strano. Questa carne tenera e succosa viene utilizzata in molte cucine in tutto il mondo. Ad esempio, il tedesco Schweine Haxe e Eisbein, il ceco Veprevo koleno, lo stinco di maiale inglese. Molto spesso, lo stinco di maiale viene utilizzato per cucinare, perché è più carnoso. Sebbene ci sia abbastanza carne sulla zampa anteriore, va tenuto presente che sono anche più nervosi.
Usa lo stinco per preparare zuppe, carne in gelatina e secondi pasti. Oggi parleremo di come cuocerlo deliziosamente al forno. Nella forma finita, ha il sapore del maiale bollito, ma molto più morbido e succoso. Un pezzo di coscia di maiale cotto è perfetto per una cena completa o un pranzo per due adulti. A prima vista, può sembrare che questo sia molto. Ma è necessario tenere conto di pelle, grasso e ossa. Questa parte standard della carcassa dell'animale nella sua forma grezza pesa circa 1,2 kg.
Puoi cuocerlo in vari modi. Ad esempio, prima bollirlo e poi inviarlo al forno. Ma puoi iniziare immediatamente il processo di cottura. Oggi lo cucineremo bypassando la cottura, ma prima lo faremo marinare in una salsa piccante alle spezie. Tale stinco sarà più rubicondo, gustoso e fragrante.
- Contenuto calorico per 100 g - 310 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura: 1,5 ore per la marinatura, 1-1,5 ore per la cottura
Ingredienti:
- Stinco di maiale - 1 pz. (questa ricetta usa 2 piccoli pezzi)
- Aglio - 3 spicchi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Eventuali spezie e spezie a piacere
- Salsa di soia - 4 cucchiai
- Senape - 1 cucchiaino
- Maionese - 2 cucchiai
- Limone - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cottura passo passo del ginocchio di maiale in salsa piccante, ricetta con foto:
1. In un piccolo contenitore, unire tutte le erbe e le spezie per la salsa. Spremi il succo del limone, ma puoi anche grattugiare la scorza su una grattugia.
2. Aggiungere l'aglio tritato finemente o spremuto. Mescolare bene.
3. Lavare lo stinco e asciugarlo tamponando con un tovagliolo di carta. Se c'è un'abbronzatura nera, raschiala via con una spugna di ferro. Quindi ricoprire lo stinco con la salsa e lasciarlo marinare per 1 ora a temperatura ambiente. Ma puoi resistere tutta la notte, quindi inviarlo al frigorifero e coprirlo con pellicola trasparente.
4. Trascorso questo tempo, posizionalo nella manica, che si fissa su entrambi i lati. Mettere su una teglia e mettere in forno riscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. Se vuoi che abbia una crosticina dorata, sformalo dalla manica 20 minuti prima di farlo dorare. Servire lo stinco preparato in tavola subito dopo la cottura ben caldo.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare lo stinco croccante alla birra bavarese (ginocchio di cinghiale).
