I redattori del progetto tutknow introducono i lettori al famoso piatto sostanzioso ceco: ginocchio di maiale al forno con patate.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il motto della cucina ceca è la massima sazietà, per rimpinzarsi di un piatto, che può sostituire il primo, il secondo e il terzo. I cechi sono orgogliosi di creare un'enorme varietà di piatti e ricette da un unico pezzo di carne. E il vero biglietto da visita della tradizione culinaria locale è considerato il "ginocchio di cinghiale al forno", cioè. secondo noi lo stinco di maiale. Il suo peso è di solito un chilogrammo o più. Viene preparato, di regola, pre-marinato nella birra e poi cotto in forno. Nel nostro paese, le casalinghe moderne hanno leggermente modificato questo piatto e hanno iniziato a marinare in una varietà di salse e spezie.
Inoltre, per risparmiare tempo, le donne russe hanno iniziato a cucinare immediatamente le verdure con lo stinco. Questo rende un pranzo o una cena sostanziosi per tutta la famiglia. Il piatto viene servito principalmente con rafano, senape, peperoni sott'aceto o crauti. Tuttavia, il ginocchio di cinghiale può essere consumato con un bicchiere di birra e con una varietà di insalate di verdure. A proposito, nella cucina bavarese, un bicchiere di buona birra è considerato la migliore aggiunta a uno stinco.
- Contenuto calorico per 100 g - 290 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 20 minuti di lavoro preparatorio, 2 ore di cottura
Ingredienti:
- Stinco di maiale - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Mela - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 testa
- Senape - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Verdi di basilico - un paio di ramoscelli
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo del ginocchio di maiale al forno con patate
1. Preparare la salsa in un piccolo contenitore. Unire la senape, la salsa di soia, il sale, il pepe nero e il basilico tritato finemente. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie ed erbe a piacere.
2. Lavare lo stinco di maiale sotto l'acqua corrente. Se c'è un'abbronzatura nera, raschiala e pulisci le aree sporche. Brucia anche i peli se rimangono. Dopo il ginocchio, asciugalo con un tovagliolo di carta e ricoprilo con la salsa. Qui ora puoi lasciarlo marinare o mandarlo subito in forno. Il tempo di decapaggio può variare da un'ora a un giorno.
3. Scegli una teglia e mettici dentro lo stinco. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a pezzi grossi in 2-4 pezzi, che si distribuiscono intorno al ginocchio.
4. Sbucciare le carote e sciacquarle, tagliarle a cubetti grandi e disporle sopra i tuberi.
5. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tagliarla in quattro pezzi e inviarla a una teglia. Togliete il torsolo alla mela lavata e asciugata con un apposito coltello, tagliate in quattro parti la frutta e mettetela con le verdure. Sbucciare gli spicchi d'aglio e disporli nella forma. Condire il cibo con sale e pepe macinato sopra.
6. Coprire il modulo con pellicola alimentare o un coperchio se disponibile e inviare a un forno riscaldato a 200 ° C per 2 ore.
7. Se si desidera ottenere uno stinco con una crosta croccante, rimuovere la pellicola mezz'ora prima della cottura. Se lo tieni sempre sotto il coperchio, la pelle risulterà morbida. Servire il ginocchio adagiandolo su un piatto largo e piatto, e spargervi le verdure al forno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il ginocchio di cinghiale con le patate.
