Vuoi nutrire i tuoi parenti in modo abbondante e gustoso, senza stare ai fornelli per molto tempo e anche senza spendere molti soldi? C'è un'ottima opzione per cene familiari e festive: ginocchio di maiale con verdure al forno.
Contenuto della ricetta:
- Qualche consiglio e scelta della carne
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il ginocchio di maiale è un piatto tradizionale ceco, dove, a seconda della generosità del locale, una porzione può essere servita fino a 1,5 kg. Puoi contare su un piatto del genere per 3-4 persone. Ma nella nostra zona, raramente si trova uno stinco di queste dimensioni. È solo in fattorie speciali. Al bazar e al supermercato si vendono principalmente del peso di circa 1 kg. Ma questo è sufficiente per una famiglia di 3 persone.
Qualche consiglio e scelta della carne
Si consiglia di acquistare un pezzo del genere in modo che catturi parte della parte inferiore della gamba e della coscia, ma allo stesso tempo il ginocchio sia al centro. Certo, è difficile trovare una cosa del genere, ma all'improvviso sei fortunato e diventerai l'orgoglioso proprietario di un delizioso pezzo di carcassa di maiale! In questo caso, il piatto non risulterà asciutto o ossuto e con l'osso rimarrà molta più carne pura.
Un'altra caratteristica distintiva della dimensione dello stinco di maiale è la parte anteriore e posteriore. La parte anteriore è sempre più piccola, la parte posteriore è più grande. Sul davanti c'è meno carne, sul retro, rispettivamente, viceversa. Ma se dai la preferenza al retro, allora deve essere lavato molto accuratamente. Per ovvie ragioni …
- Contenuto calorico per 100 g - 294 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Stinco di maiale - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Aglio - 2 teste
- Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
- Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Maionese - 3 cucchiai
- Salsa di soia - 3 cucchiai
Cottura del ginocchio di maiale con verdure
1. Lavare lo stinco di maiale sotto l'acqua corrente e asciugarlo con un asciugamano. Se necessario, brucia i capelli esistenti sul fuoco. Se c'è un'abbronzatura nera, raschiala via con un coltello affilato.
Sbucciare mezza porzione di aglio, sciacquare, asciugare e tagliare a metà gli spicchi grandi. Praticare dei fori profondi sul gambo con un coltello affilato e farcirli con l'aglio. L'aglio deve essere completamente immerso nella carne (nella foto si vede per il campione).
2. Preparare la marinata. Unire la salsa di soia, la noce moscata, il pepe macinato, la salsa di soia, il sale, lo zenzero macinato e mescolare bene le spezie.
3. Spennellate lo stinco su tutti i lati con la salsa e lasciate riposare per circa un'ora.
4. Nel frattempo, prepara il resto delle verdure. Pelare e sciacquare patate e carote. Asciugare le verdure e tagliarle a pezzi grandi. Non schiacciarli molto finemente, altrimenti bruceranno rapidamente. Sbucciate anche l'aglio.
5. Scegli un piatto di dimensioni adeguate e mettici dentro le patate. Metti sopra lo stinco di maiale.
6. Lungo il bordo dello stampo, adagiare i bastoncini di carota e gli spicchi d'aglio.
7. Avvolgere il cibo con un foglio in modo che non ci siano spazi vuoti.
8. Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la carne per 2 ore. 30 minuti prima della fine della cottura, togliere la carta stagnola in modo che lo stinco prenda colore e la crosta diventi croccante.
9. Metti lo stinco su un piatto e taglialo in porzioni. Disporre le verdure al forno intorno ai bordi e servire.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare lo stinco di maiale.
