Il riso fritto è un alimento cinese che molti ritengono difficile da cucinare. Anche se in realtà non è così. Oggi sfatiamo questo mito e prepareremo uno dei piatti più popolari nei paesi asiatici.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il riso fritto: consigli e segreti
- Riso saltato in padella: una ricetta base
- Riso fritto tailandese
- Riso fritto di pollo
- Riso saltato con carne
- Video ricette
Il riso fritto è la base o l'ingrediente di ogni piatto. Ci vorrà un minimo di tempo e alcune abilità per prepararlo. Il processo è abbastanza semplice, mentre i piatti sono abbastanza nutrienti. Il modo più comune di cucinare è far bollire i chicchi fino a metà cottura e friggerli con acqua e spezie. Nei paesi asiatici, il processo di bollitura del riso dipende dalle tradizioni locali e talvolta le ricette possono differire tra loro. È permesso cucinare il riso fritto dal riso secco. Questo procedimento è un po' simile al nostro risotto e pilaf. Quindi il riso viene fritto nell'olio e quindi viene aggiunto il liquido. Ma questo viene fatto raramente. Tuttavia, i metodi di preparazione di questa ricetta potrebbero essere diversi, propongo di considerarne alcuni in questa recensione.
Come cucinare il riso fritto: consigli e segreti
Come accennato in precedenza, ci sono così tante varianti di riso fritto che le possibilità di ricette non sono limitate da nulla. Pertanto, ogni piatto ha le sue sottigliezze, ma, tuttavia, si possono dare alcuni suggerimenti per tutte le ricette.
- Per friggere il riso vengono utilizzati oli diversi, è consentita una combinazione di varietà. Ad esempio, un cucchiaio di olio di sesamo e una piccola quantità di olio vegetale.
- Va bene qualsiasi tipo di riso, ma il riso al gelsomino o glutinoso è la scelta migliore.
- Per un leggero sapore asiatico, usa solo olio di sesamo.
- L'olio viene aggiunto sia durante la cottura del riso che durante la frittura. Allo stesso tempo, il riso fritto deve rimanere leggero e non unto. Basterà un cucchiaio.
- Ogni chicco di riso non deve essere ricoperto di olio, è importante che siano dello stesso colore. Non dovrebbero esserci macchie bianche. Questo accade quando la salsa di soia non è distribuita uniformemente.
- Gli ingredienti più tipici per il riso fritto sono: cipolle, uova, prosciutto, gamberetti, alcune verdure.
- Tra le verdure, vengono spesso utilizzati tutti i tipi di cavoli o verdure dure: piselli, mais, fagiolini e piselli, sedano, carote, germogli di fagioli e altri.
- Si sconsigliano verdure morbide come funghi, melanzane o zucca. Quindi il riso diventerà umido, che è la cosa peggiore che puoi fare quando friggi il riso.
- Per dare al riso fritto un sapore e un aroma italiano, usa la stessa ricetta come base, ma usa l'olio d'oliva su cui soffriggere l'aglio, usa l'aceto balsamico al posto della salsa di soia, non usare le uova e non dimenticare di condire con l'italiano spezie.
- Riso fritto buonissimo, sia caldo che a temperatura ambiente.
- Il riso fritto può essere preparato in anticipo e poi riscaldato nel microonde.
- Il riso si conserva in frigorifero per circa una settimana.
- Il riso può essere congelato e conservato nel congelatore per molto tempo.
Riso saltato in padella: una ricetta base
Questa ricetta di riso fritto è una versione semplice e classica del piatto. Sulla base di questa ricetta di base, puoi preparare e creare una varietà di capolavori culinari con l'aggiunta di tutti i tipi di prodotti. Basta dare libero sfogo alla fantasia.
- Contenuto calorico per 100 g - 163 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 30
Ingredienti:
- Riso - 100 g
- Acqua - 200 g
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
Cuocere il riso fritto in padella passo dopo passo:
- Sciacquare bene il riso. Si consiglia di farlo sotto 7 acque per eliminare tutto il glutine. Solo allora risulterà friabile e ogni chicco di riso si separerà l'uno dall'altro.
- Versare il riso con l'acqua e metterlo sul fuoco a cuocere. Far bollire, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri, rispettando il tempo indicato sulla confezione del produttore.
- A questo punto scaldate la padella con l'olio e aggiungete il riso.
- Friggerlo fino a quando non acquisisce il suo caratteristico colore. Un'altra caratteristica importante del riso fritto è la sua leggera croccantezza.
- Salare il riso prima di servire.
Riso fritto tailandese
La particolarità del riso fritto thailandese è l'uso della salsa di pesce e la pressione dell'aglio. A volte viene aggiunta salsa chili o ketchup. Di solito è cucinato con carne di maiale, pollo o granchio. Per preparare il piatto, hai bisogno di riso secco già bollito. Per fare questo, devi tenerlo acceso un po 'più a lungo in modo che tutta l'acqua evapori. La cosa principale è che il riso è fritto e non solo un "pilaf" caldo con carne. Per questo, è importante che la temperatura sia alta.
Ingredienti:
- Riso bollito - 300 g
- Salsa di pesce - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 2 cucchiaini
- Gamberetti - 300 g
- Cetriolo - 0,5 pezzi
- Cipolle verdi - 2 piume
- coriandolo - ramoscello
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Lime - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino - mezzo baccello
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Uova - 1 pz.
Come preparare il riso fritto tailandese passo dopo passo:
- Metti la padella sul fuoco massimo e versa l'olio vegetale.
- Scaldare l'olio e aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato finemente. Friggere per mezzo minuto.
- Trasferisci i gamberi sgusciati e crudi nella padella e friggi finché sono teneri. Se usi i frutti di mare pre-bolliti, mettili nella padella dopo il riso.
- Aggiungere il riso bollito e mescolare.
- Cospargere il riso con il pesce e la salsa di soia e mescolare lentamente per evitare che il riso si trasformi in porridge.
- Aggiungere i cetrioli affettati.
- Spostare il riso da un lato della padella e rompere l'uovo in quel punto. Mescolare fino a quando l'uovo si sfalda in tutto il riso.
- Cospargere gli ingredienti con cipolle verdi tritate, coriandolo e pepe nero.
- Servire il riso con uno spicchio di lime.
Riso fritto di pollo
Pollo, riso, uova e salsa di soia è una ricetta semplice, ma piuttosto gustosa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla ricetta verdure fresche o surgelate e miscele di verdure. L'importante è osservare la temperatura del riso prima di friggerlo. Dovrebbe essere freddo, non caldo.
Ingredienti:
- Riso bollito freddo - 250 g
- Anacardi - una manciata
- Filetto di pollo - 100 g
- Cipolla - 1 pz.
- Peperone rosso - 1 pz.
- Cavolo cinese - 2-3 foglie
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Pepe nero - un pizzico
- Aglio tritato finemente - 2 spicchi
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Salsa di pesce - 2 cucchiai
- Olio - 1 cucchiaio
Cucinare il riso fritto con pollo passo dopo passo:
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio sbucciati.
- Tagliare il filetto di pollo a striscioline sottili di 0,5 cm. Per renderlo più facile da tagliare, preammollo il pezzo in congelatore per 20 minuti.
- Tagliare il cavolo cinese e i peperoni a striscioline, come i filetti.
- Scaldare l'olio in una padella per affumicare e aggiungere l'aglio. Friggilo per 30 secondi.
- Aggiungere la cipolla e mescolare. Cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere gli anacardi e cuocere per 30 secondi.
- Stendere il pollo e friggerlo per 1-2 minuti in modo che la carne diventi bianca e brunita senza succo.
- Pepare, mescolare, aggiungere il peperone e cuocere per 1 minuto.
- Allentare il riso bollito e raffreddato con una forchetta in modo che i chicchi non si attacchino e aggiungere nella padella.
- Mescolare, condire con lo zucchero, aggiungere la salsa di soia e di pesce.
- Mescolate fino a quando il riso non sarà ammollato nell'olio e nelle salse.
- Ridurre il fuoco e cuocere per 2 minuti.
- Togliete la padella dal fuoco, lasciate per un po' il riso in modo che si satura di aromi e servite.
Riso saltato con carne
Riso fritto con carne, una delle tante varietà di piatti dell'Asia orientale. Il segreto principale di una cottura di successo è che il riso deve raffreddarsi bene in modo che i chicchi si asciughino e prendano una forma individuale. Quindi, durante il processo di frittura, non si rompono e acquisiscono un'ombra arrossata.
Ingredienti:
- Riso a chicco lungo - 400 g
- Uova - 3 pezzi
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolle verdi - un paio di piume
- Piselli - 130 g
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo del riso fritto con carne:
- Lavare il riso, scolare l'acqua e far bollire nella proporzione: 1, 5 porzioni di acqua e 1 porzione di riso.
- Coprite il riso con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per assorbire tutta l'acqua.
- Raffreddare il riso cotto.
- Sbattete le uova con una forchetta e fatele rosolare in una padella finché non saranno ben sodi. Togliere dalla padella e mettere su un piatto.
- Tritare le cipolle verdi e l'aglio.
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere aglio, cipolla e piselli.
- Aggiungere il riso e mescolare. Scaldare, versare la salsa di soia e mescolare.
- Aggiungere le uova e il sale.
- Scaldare mescolando e servire il piatto in tavola.
Video ricette:
