Il brownie è il dolce al cioccolato più popolare in America e Canada. È una torta, una torta e un budino allo stesso tempo. Il segreto del dolce sta nella sua consistenza unica. E come cucinarlo, imparerai in questa recensione dell'articolo.
Contenuto della ricetta:
- Tipi di brownie
- Segreti di cucina
- Brownie - la ricetta classica
- Ricetta brownie passo passo
- Ricetta Brownie alla Ciliegia
- Brownie con ricotta
- Video ricette
Brownie è una torta marrone rettangolare a base di cioccolato. La consistenza del prodotto, a seconda della ricetta, può essere simile a quella di una torta, oppure di un biscotto, o di un muffin. Oggi questo dolce è amato non solo da americani e canadesi, è conosciuto e adorato in tutto il mondo. Perché questa è una vera tentazione per gli amanti del cioccolato!
Nella tradizione culinaria, si ritiene che il dolce al cioccolato abbia preso il nome dal suo caratteristico colore bruno. Tradotto dall'inglese "marrone" significa marrone. Allo stesso tempo, la torta viene cotta esclusivamente in un unico grande strato, dopo di che viene tagliata in pezzi rettangolari, da cui si ottengono le singole torte. Ecco perché non esiste una risposta definitiva: è una torta, una torta o una torta. Bene, non entreremo nei dettagli, ma passeremo piuttosto alle ricette e alle sottigliezze della cucina.
Tipi di brownie
- Fudgy brownies, traduzione letterale di brownies "vivi", perché l'interno del prodotto è liquido. Questo prodotto si presenta come un budino tenero e succoso.
- Brownies a forma di torta: il gusto e la consistenza del dessert sono il più simili possibile alle torte al cioccolato.
- I brownies gommosi sono un ripieno appiccicoso. La consistenza di tale ripieno si ottiene grazie all'uovo aggiuntivo incluso nella ricetta.
- Blondies - Una torta senza cioccolato, ma simile nella consistenza a un brownie. I dolci sono preparati a base di zucchero di canna, uova e burro.
Segreti per fare i brownies
Cucinare un dolcetto al cioccolato è piacevole e interessante, e inoltre, non è nemmeno così difficile. Ma, nonostante ciò, devi ancora conoscere alcune sottigliezze.
- Ricetta corrispondente. Mi piacciono le torte ariose e poco bagnate, quindi scelgo una ricetta con molto zucchero e burro. Se volete prodotti da forno non tanto densi, ma con una consistenza viscosa, simile alle caramelle fuja, fatevi guidare dalla composizione della ricetta con tanto cioccolato.
- Il cioccolato giusto. Il cioccolato non deve essere sempre dolciario come in una fabbrica industriale professionale. Gli esperti dicono che una classica tavoletta di cioccolato del supermercato va bene per il brownie. Se lo spezzi in pezzi grossi, si scioglierà lentamente, rendendo il dolce ricco. È consentita anche una combinazione di cioccolatini: nero e latte, bianco e nero.
- Ingredienti alla giusta temperatura. I prodotti utilizzati devono essere +22°C, ovvero temperatura ambiente. Pertanto, è necessario estrarre le uova e il burro dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldino. Quindi si collegheranno molto meglio, da cui l'impasto risulterà cremoso e liscio. Ebbene, se vi siete dimenticati di togliere gli ingredienti dal frigorifero, immergeteli in acqua tiepida per 10 minuti, dopodiché potranno essere utilizzati in cottura.
- Non esagerare con gli additivi aromatici. Il cioccolato è piuttosto aromatico, quindi è meglio non mettere molti additivi nell'impasto (menta, noci, agrumi, vaniglia). Sarà sufficiente un'aggiunta odorosa.
- Non sovraesporre il prodotto nel forno. Rispettare sempre i tempi di cottura. Il dessert è facile da cuocere o non cuocere. Nel primo caso, la delicatezza risulterà troppo secca e nel secondo sarà troppo viscosa e bagnata. I brownies ideali sono cotti in modo uniforme, croccanti e umidi all'interno. Il tempo medio di cottura è di 25-30 minuti.
- Lascia raffreddare bene il prodotto finito. Tagliare la torta a pezzetti solo quando si è raffreddata. Quindi andranno facilmente fuori forma.
Brownie - la ricetta classica
Il classico brownie al cioccolato è croccante fuori e filante dentro, come se fosse immerso nello sciroppo. Puoi ottenere una tale consistenza solo grazie alla ricetta tradizionale qui sotto.
- Contenuto calorico per 100 g - 466 kcal.
- Porzioni per confezione - 6-8 porzioni
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Cioccolato fondente - 100 g
- Zucchero - 200 g
- Burro - 180 g
- Farina - 100 g
- Noci sgusciate - 100 g (facoltativo)
- Uova - 2 pezzi
Preparazione passo passo della torta:
- Scaldare il cioccolato a pezzi e il burro a temperatura tiepida (a fuoco, bagnomaria, microonde) senza bollire, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate la farina setacciata alla base di cioccolato.
- Sbattere le uova a temperatura ambiente con un mixer con lo zucchero.
- Versare l'uovo nella massa di cioccolato e mescolare fino a che liscio.
- Macinare le noci con un frullatore e metterle nell'impasto.
- Coprire la teglia con pergamena, spennellare con olio vegetale e versare l'impasto.
- Invia il brownie a cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti.
- Rimuovere la pergamena dal dessert finito e raffreddare.
- Tagliare il dolce in rettangoli e guarnire con la glassa di albicocche, se lo si desidera.
Ricetta brownie passo passo
Ci sono molte ricette di brownie. Sono tutti abbastanza diversi. Ci sono ricette con mirtilli rossi, ciliegie, ricotta, frutta candita, pistacchi, noci: scegli per tutti i gusti. In questa ricetta, sei invitato a preparare una squisita prelibatezza con le noci.
Ingredienti:
- Cioccolato amaro - 200 g
- Zucchero - 250 g
- Burro - 170 g
- Uovo - 3 pezzi
- Farina - 125 g
- Noci - 0,5 tazze (possono essere utilizzate nocciole, mandorle, anacardi)
- Lievito in polvere o soda - 1 cucchiaino
Preparazione del brownie:
- Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e sciogliere il cibo in un bagno di vapore o nel microonde. Assicurati che il cioccolato non bolle, altrimenti avrà un sapore amaro. Meglio non bruciare che surriscaldarsi.
- Mescolare il cioccolato con il burro fino a che liscio e raffreddare leggermente.
- Aggiungere la farina alla massa di cioccolato e mescolare per evitare grumi.
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle leggermente spumose e unirle al composto di cioccolato.
- Macinare le noci, ma non in briciole, mettere nell'impasto, aggiungere il lievito e mescolare.
- Coprire la forma con pergamena e riempire con l'impasto.
- Invia la torta a un forno preriscaldato a 180 ° C. Per ottenere la consistenza dell'impasto dei muffin, tenere il brownie in forno per 35 minuti, umido all'interno - 25. Controllare la prontezza con uno stecchino. Se esce asciutto, significa che è un cupcake, crudo - un ripieno umido.
- Raffreddare i prodotti da forno finiti e tagliarli a fette. Se lo si desidera, coprire la torta con la glassa al cioccolato.
- Servire deliziosamente con una pallina di gelato e una fresca tazza di caffè.
Ricetta Brownie alla Ciliegia
Foto del dessert finito Dopo aver imparato la ricetta classica, puoi procedere alle opzioni avanzate. Poiché il cioccolato si sposa bene con le ciliegie, questa bacca sarà un'ottima aggiunta a un prodotto delizioso. Puoi usarlo fresco, in scatola o congelato.
Ingredienti:
- Cioccolato 70-95% - 200 g
- Cacao in polvere - 20 g
- Burro - 100 g
- Zucchero - 150 g
- Farina - 100 g
- Uova - 3 pezzi
- Ciliegie snocciolate - 300 g
Cucinare un brownie al cioccolato:
- Spezzettare il cioccolato in pezzi medi e unirlo in una ciotola con il burro, che deve essere morbido. Sciogliere il cibo fino a renderlo liquido (non portare a ebollizione!) e mescolare bene.
- Aggiungere lo zucchero, la farina e il cacao alla massa di cioccolato. Mescola di nuovo.
- Sbattere le uova con un mixer e versare nell'impasto.
- Togliere i semi dalle bacche e metterle con tutti i prodotti. Se sono congelati o in scatola, mettili in un colino per drenare il liquido.
- Lavorate l'impasto e versatelo in uno stampo foderato di pergamena.
- Mettere il brownie in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
- Raffreddare il dessert finito e tagliarlo in porzioni. Dalla quantità specificata di cibo si ottengono 6-8 porzioni.
Brownie con ricotta
Un'altra ricetta per un dessert più complesso è con ricotta e ciliegie. Questa prelibatezza può essere giustamente definita una squisita torta di brownie gourmet che scioglierà il cuore del gourmet più esigente e sofisticato. Ingredienti:
- Cioccolato amaro - 100 g
- Burro - 120 g
- Zucchero - 150 g
- Farina - 150 g
- Uova - 4 pezzi
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Ricotta morbida - 300 g
- Ciliegie surgelate - 400 g
- Vanillina - 1 cucchiaino
Preparazione:
- Sciogliere i pezzi di cioccolato a bagnomaria fino a renderli morbidi. Quindi mescolare bene fino a che liscio.
- Raffreddare il cioccolato, aggiungere la farina e il lievito.
- Uova (2 pezzi), zucchero (50 g), sale e vanillina, sbattere con un mixer.
- Unire il cibo e mescolare. Dividere l'impasto risultante in 3 parti.
- Ricotta, se è granulosa, passarla al setaccio. Dopo, unire con lo zucchero rimasto e le uova. Sbattere il composto fino a renderlo cremoso con un frullatore o un mixer. Dividere la crema di cagliata in 2 parti.
- Scongelare le ciliegie, metterle in un colino per fare il bicchiere liquido e dividere in 2 parti.
- Foderare una teglia con carta da forno e ungere con olio.
- Versare l'impasto, le ciliegie, la panna, ecc. nello stampo uno per uno. L'ultimo e il primo strato dovrebbero essere di cioccolato.
- Invia la torta a un forno riscaldato fino a 180 ° C per 40-45 minuti.
- Controlla la prontezza con una scheggia: i prodotti da forno secchi sono pronti.
- Raffreddare il dessert e tagliarlo in porzioni.
Come puoi vedere, i brownies sono facili da preparare. Pertanto, consiglio ad ogni hostess di prenderne atto. E ora ti propongo di guardare le ricette video che ti mostreranno chiaramente come cucinare una deliziosa sorpresa fatta in casa.
