Descrizione della pianta mammeya americana. Sostanze benefiche nei suoi frutti e foglie. Quali proprietà curative ha, possibili effetti dannosi dopo l'abuso? Ricette di albicocche delle Antille.
Danni e controindicazioni all'uso della mamma americana
Questo frutto è abbastanza sicuro da essere consumato in quantità ragionevoli da persone sane di tutte le età. Gli effetti negativi possono manifestarsi in casi strettamente limitati, di cui parleremo di seguito.
La conseguenza dell'abuso della mamma americana è un mal di stomaco. Come nel caso di molte altre verdure o frutta, consumare molte fibre "in una volta" può causare disagio e disturbi all'apparato digerente.
I frutti acquistati o strappati dall'albero devono essere lavati bene senza fallo. L'albero della mamma viene spesso trattato con forti agenti repellenti per i parassiti. Anche una piccola quantità di essi può portare ad avvelenamento dopo l'ingestione. Si consiglia inoltre di rimuovere la buccia del frutto.
Controindicazioni assolute per la mamma americana:
- Intolleranza individuale … I frutti di mamma sono meglio evitati da coloro che sono allergici ai cibi vegetali.
- Trattamento o periodo di recupero … L'effetto del frutto su vari farmaci, il cui effetto può essere potenziato o indebolito dalla reazione con la polpa del frutto, non è ben compreso. Pertanto, le controindicazioni dell'albicocca delle Antille dovrebbero includere il suo uso durante il superamento di una grave malattia acuta o cronica.
Ricette con la mamma americana
La polpa dolce del frutto viene utilizzata non solo in succhi e dessert, ma anche aggiunta a insalate, stufati di verdure e sformati. Tuttavia, per provare i massimi benefici della mamma americana, consumala cruda o ben fredda, dopo aver tolto la pelle e i semi.
Ricette di albicocche delle Antille:
- Mousse d'aria da mamma … Prima di iniziare a preparare questo piatto, togliere la buccia dal frutto, se lo si desidera, strofinare la polpa con un colino fine per rimuovere eventuali fibre dure e ottenere la massima "ariosità". Prelubrificare le forme in cui verrà posto il contenuto con una piccola quantità di olio per la rimozione senza ostacoli del prodotto finito. Poi ci occorrono: 2 bicchieri di purea di mamma, 1 bicchiere di acqua bollente, 2 confezioni di gelatina inodore, mezzo bicchiere di zucchero, un bicchiere di panna montata (può essere sostituita con crema pasticcera). Versare l'acqua bollente in una ciotola poco profonda e aggiungere la gelatina. Quando gli ingredienti si saranno sciolti uniformemente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non saranno completamente e uniformemente distribuiti. Quindi aggiungere la purea di mamma e la panna montata. Dividere negli stampini e conservare in frigorifero finché sono teneri.
- Torta con glassa di mamma e formaggio cremoso … L'aggiunta di polpa di frutta a una ricetta tradizionale creola rende il gusto del biscotto ancora più incredibile. Se l'albicocca delle Antille non è a portata di mano, prova a sperimentare con le pesche o la zucca matura. Per gli strati di torta, prendi: 2 tazze di zucchero, 2 tazze di burro, 4 uova, 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di lievito, la stessa quantità di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di sale, 1 grande purea di mamma. Per la glassa: 4 cucchiai di burro, 250 g di formaggio spalmabile a pasta molle, 450 g di zucchero a velo, 3 cucchiaini di vaniglia naturale. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius. In un recipiente mescoliamo zucchero, burro, mamma e uova, in un altro setacciamo la farina, mettiamo la soda, il lievito, la cannella e il sale. Aggiungere gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, impastare fino ad ottenere una massa morbida e versare in 2 teglie, già ricoperte di pellicola, per ottenere 2 torte. Rimaniamo in forno per circa 35 minuti, controllando la prontezza infilando uno stuzzicadenti al centro. Per realizzare la glassa, basta mescolare bene tutti gli ingredienti del secondo elenco, quindi unire le torte e la panna.
- Salsa Mamma per lonza di maiale fritta … Maiale e frutta vanno bene, e mammeya non fa eccezione. Pertanto, anche la preparazione di un delizioso condimento per la carne non richiede molto tempo. Prendi: 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di tazza di cipolle tritate, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 tazza di mamma tritata, 1/3 di tazza di acqua, 1/3 di tazza di vino bianco, succo di mezzo lime, sale qb. Scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri. Aggiungere l'aglio e la mamma, cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 4-5 minuti. Aggiungere acqua e vino e continuare la cottura per 4-5 minuti. Dopo il raffreddamento, trasferire il composto in un frullatore e trasformarlo in una purea liscia. Servire in una salsiera, condire con sale e succo di lime.
- Spaghetti di zucca con la mamma … Questa ricetta è insolita in quanto, al posto dei soliti spaghetti, presenta delle verdure. È molto più vantaggioso sia per la perdita di peso che per la saturazione di vitamine. Prendi un chilo di zucca zucca, 2 cucchiaini. sale, per la salsa - un bicchiere di polpa di mamma, un quarto di bicchiere di vino bianco secco, la stessa quantità di acqua, un cucchiaio di anice, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati, la stessa quantità di noce moscata, un cucchiaino colmo di cannella, Parmigiano a piacere. Tagliate a metà la zucca, privatela della buccia e dei semi. Versare 6 bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, portare a ebollizione. Mettere la zucca in acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti (a seconda delle dimensioni), quindi sfornare e raffreddare. Formare gli spaghetti di zucca grattugiando la polpa su una grattugia lunga o separando le fibre con una forchetta. In un frullatore unire la purea di mamma, il vino bianco, l'acqua, l'anice, i chiodi di garofano, la noce moscata e la cannella. Servite il composto come salsa sopra la zucca, aggiungendo a piacere il vostro formaggio preferito.
Fatti interessanti sulla mamma americana
L'albero della mamma proviene dal Sudamerica tropicale. Nel 1529 fu incluso dagli esploratori del continente nella "Rassegna dei frutti del Nuovo Mondo". Successivamente la pianta è riuscita ad acclimatarsi in Africa occidentale, precisamente in Sierra Leone, Zanzibar, Sud-Est asiatico, Hawaii, Bahamas e Florida.
La crescita della mamma è limitata ai climi tropicali o subtropicali, nonché all'altitudine (fino a un massimo di 1000 metri). In America Centrale questa specie prospera su terreni ricchi e ben drenati, ma è in grado di attecchire nei calcari della Giamaica e sulle barriere coralline delle Barbados. Nonostante la sua bassa tolleranza alle temperature estreme, l'albero è sorprendentemente resistente a parassiti e malattie.
Nella medicina tradizionale dell'America centrale e meridionale, i semi di mamma in polvere vengono utilizzati sia per rimuovere i parassiti dalla pelle sia per rimuoverli dall'intestino. A Trinidad e Tobago, i semi grattugiati vengono mescolati con rum o olio di cocco per uccidere i pidocchi.
I frutti acerbi della mammea sono ricchi di pectina e sono di particolare interesse culinario per le loro proprietà addensanti. La corteccia della pianta è ricca di tannini e va quindi utilizzata con estrema cautela.
In Giamaica la polpa di mamma cruda viene utilizzata nelle macedonie o servita come dessert, macinata con zucchero, vino e panna. Alle Bahamas, il frutto viene prima messo in acqua salata per eliminare il sapore amaro, quindi unito a altro zucchero a velo e stufato.
In El Salvador, una bevanda gassata con albicocca delle Antille si chiama "kolachanpan" ed è il tipo di soda "nazionale", prodotta in bottiglia. Il sorbetto freddo di mammea è popolare nella Repubblica Dominicana, mentre in Brasile il frutto viene fermentato per produrre vino toddy. Si ritiene che gli Aztechi conoscessero anche la mammeya, con la quale preparavano bevande calde a base di peperoni e fave di cacao. Il cocktail è cambiato molto poco da allora: la popolazione locale ci mette più zucchero e meno pepe.
Quando acquisti la mamma fresca, cerca frutti che siano solo leggermente duri o morbidi. Il colore nel punto di separazione dal gambo dovrebbe essere arancione, ma non verde. I più venduti sono quelli in cui il frutto viene tagliato per illustrare la polpa vibrante e aromatica.
Potete conservare la frutta a temperatura ambiente, ma se inizia a diventare morbida è meglio trasferirla in frigorifero e consumarla entro 3 giorni. Mammea è disponibile in abbondanza nei mercati messicani durante la fine dell'inverno e l'inizio della primavera. Può essere acquistato congelato al di fuori di questa regione.
Guarda un video sulla mamma americana:
L'albicocca delle Antille ti consente di diversificare la tua dieta e integrarla con quantità significative di vitamine C, A, B6, ferro, riboflavina, magnesio e rame. Il suo aroma e la sua consistenza si sposano bene con i latticini e la mammeya esalta il gusto di torte e muffin. È facile assaggiare il frutto se ti stai preparando a visitare il Texas, la California, le Hawaii, il Messico e altre parti del Sud e Centro America. È noto per le sue proprietà antisettiche, aiuta ad alleviare i problemi digestivi e allevia il mal di testa. Il consumo regolare di mamma americana riduce il rischio di cancro al colon, migliora la funzione immunitaria e aiuta a proteggere dalle malattie cardiache e dall'osteoporosi. È un ottimo frutto dietetico che arricchisce le cellule del nostro corpo con la sua composizione curativa.
