Un piatto magro, bello e luminoso molto gustoso e senza complicazioni: stufato di verdure con melanzane. Le melanzane e tutte le verdure nel piatto rimangono intatte, ma morbide. Pertanto, si ottiene un gusto diverso. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La melanzana è una verdura, o come chiamarla correttamente una bacca, un prodotto ammirevole. Oltre ad essere delizioso, viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti. Per molti, uno dei piatti di melanzane preferiti è lo stufato di verdure. Questo è un piatto sorprendentemente gustoso e aromatico, che contiene molte verdure diverse, ma contiene la maggior parte delle melanzane. Non ci sono proporzioni specifiche nella ricetta, puoi cambiare le proporzioni delle verdure e aggiungere altre verdure se lo desideri. Scriverò un elenco approssimativo delle verdure e delle loro quantità utilizzate, che è considerato lo stufato di verdure più popolare.
Ci vuole un minimo di tempo e fatica per preparare il piatto. Stufando le verdure nel loro stesso succo, mantengono la massima quantità di sostanze nutritive. Questo è un ottimo piatto per tutti i giorni. Può essere servito come piatto autonomo a parte, se si vuole leggerezza, o come contorno in aggiunta a carne, pesce o pollo. Sebbene un tale stufato di verdure con melanzane possa anche essere servito su un tavolo festivo. È eccellente in ogni modo.
Vedi anche come preparare uno stufato di verdure con carne e mele.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 55 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino - 1/3 baccello
- Carote - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pomodori - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare passo dopo passo lo stufato di verdure magre con melanzane, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle con carta assorbente e tagliarle a cubetti o bastoncini.
2. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti.
3. Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni e rimuovere il gambo. Lavare, asciugare e tagliare a cubetti.
4. Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Se si utilizzano frutti maturi, cospargere di sale per rilasciare la solanina, che aggiunge amarezza. Mettere a bagno per mezz'ora e sciacquare sotto l'acqua corrente per sciacquare via le goccioline di umidità che risaltano dalla verdura. Non è necessario eseguire tali azioni con le melanzane giovani, perché non c'è amarezza in loro. Sebbene oggi la maggior parte delle varietà di melanzane sul mercato non contengano praticamente succhi amari. Ma c'è un altro motivo per cui è meglio metterli a bagno. Come sai, durante la frittura, quelli "blu" assorbono molto olio e il processo di ammollo nel sale lo impedisce.
5. Lavare i pomodori, asciugarli con carta assorbente e tagliarli a cubetti. Sbucciare i peperoncini piccanti e tagliarli a pezzetti. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente come il peperoncino.
6. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Piegare le melanzane, le carote, i peperoni e le cipolle. Rosolare le verdure a fuoco medio per circa 7-10 minuti.
7. Quindi aggiungere pomodori, aglio e peperoncino.
8. Condire il cibo con sale e pepe nero.
9. Mescolare bene, coprire la padella con un coperchio e cuocere lo stufato di verdure magre con melanzane per mezz'ora. Servitela tiepida o fredda.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare lo stufato di verdure con le melanzane.
