Una ricetta passo-passo con una foto di fare in casa una zuppa di verdure magre con funghi porcini secchi. Valore nutrizionale, contenuto calorico e video ricetta.
Alcuni dicono che con cibi magri non si può fare una zuppa buona, ricca e aromatica. Ma questo non è il caso. Condivido una deliziosa ricetta per la più semplice e magra zuppa di verdure senza carne con funghi porcini secchi per tutta la famiglia. Nonostante la zuppa di funghi porcini secchi in casa sia magra, risulta essere molto gustosa, soddisfacente e ipocalorica. Con un piatto del genere, la fame non è terribile, perché è in grado di saturare a lungo, nonostante sia magra e dietetica. E il piatto che emana un aroma straordinario non lascerà indifferente alcun intenditore di delizie ai funghi. La ricetta è così autonoma che non richiede spezie e spezie aggiuntive per migliorare l'odore e il gusto. Pertanto, non aggiungo spezie ad esso, che, per i miei gusti, interrompono solo il gusto dei funghi bianchi secchi.
Una combinazione così insolita di prodotti e l'assenza della solita crema nella zuppa di funghi ti permette di assaporare il gusto e l'aroma puri dei funghi porcini secchi. Questa ricetta magra è adatta a menù vegetariani e a digiuno. E inoltre può essere utilizzato da coloro che seguono la figura o vogliono sbarazzarsi di chili in più. Servire un piatto così caldo è più delizioso con crostini, toast o crostini.
- Contenuto calorico per 100 g - 162 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 50 g
- Patate - 2 pezzi
- Chicchi di mais - 150 g (io li ho congelati)
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale commestibile a piacere
- Carote - 1 pz.
- Fagiolini - 150 g (io li ho congelati)
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo della zuppa di verdure magre con funghi porcini secchi:
1. Mettere i funghi porcini secchi in una ciotola profonda e coprire con acqua calda. Copriteli con un coperchio e lasciate in infusione per mezz'ora in modo che i funghi si impregnino e si gonfino. Se riempite i funghi con acqua a temperatura ambiente, metteteli a bagno per 1, 5 ore.
Se non avete i funghi porcini secchi, sostituiteli con altri carpini di bosco essiccati. Naturalmente, anche i funghi prataioli sono adatti alla ricetta, ma non daranno un aroma e un sapore simili a quelli dei funghi porcini.
2. Togliere i funghi ammollati dal liquido, sciacquarli, adagiarli su un tagliere e tagliarli a pezzi medi o della misura desiderata. Non friggo i funghi, ma se vuoi che la zuppa sia più nutriente, fai saltare i funghi in una padella con olio vegetale.
Non versare il liquido in cui sono stati immersi i funghi, ma attraverso la filtrazione (setaccio fine, diversi strati di garza) versare nella pentola di cottura. Fallo con attenzione in modo da non ottenere detriti che si sono depositati sul fondo. Il sottaceto di funghi diventerà la base del brodo in cui verrà cotta la zuppa. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungi acqua da bere nella pentola.
3. Metti la casseruola sul fuoco e fai bollire. Quindi inviare i funghi tritati, portare a ebollizione, ridurre la temperatura e far sobbollire il brodo per 15 minuti.
4. Nel frattempo, pelare le patate e le carote, sciacquarle con acqua fredda e tritarle. Ho tagliato le patate a cubetti di circa 1,5 cm e le carote a semianelli di 3-5 mm di spessore. Se ti piace una forma di taglio diversa, fai come preferisci. Inoltre non friggo le carote in anticipo. Ma nulla ti impedisce di farlo.
5. Invia patate e carote al brodo bollente. Condire con sale, pepe e far bollire. Abbassa la fiamma, copri la pentola e fai sobbollire per 15 minuti.
6. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola.
7. Quindi aggiungere subito i fagiolini e il mais. Non è necessario scongelare le verdure in anticipo. Immergeteli in acqua bollente ghiacciata. Si scongelano nella zuppa. Se usate fagiolini freschi, lavateli, tagliate le estremità da entrambi i lati e tagliate il baccello in 2-3 pezzi. Tagliare i chicchi di mais freschi dalla pannocchia.
8. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola. Ridurre il fuoco e cuocere per 4-5 minuti fino a quando tutti gli alimenti saranno morbidi.
9. Assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe se lo si desidera. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione il passato di verdure con i funghi porcini secchi sotto il coperchio per 10 minuti. Poi servilo in tavola. Se non sei a digiuno e non sei vegetariano, versa il primo piatto in porzioni, aggiungi un cucchiaio di panna acida in ogni piatto e cospargi con scaglie di formaggio.
