Ti piace cucinare lo stufato di melanzane? E la stagione per questo ortaggio non è lunga … Propongo di congelare questo ortaggio in modo che tu possa gustare i tuoi piatti preferiti tutto l'anno. Ma devi farlo bene! Come? Te lo spiego in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Ci sono alcune regole da tenere a mente quando si congelano le melanzane. Poiché il metodo di congelamento dipende dal piatto in cui verranno utilizzate le melanzane. La cosa principale è che la verdura dopo lo scongelamento risulta essere deliziosa. Ti ho già detto come congelare le melanzane crude e gli anelli fritti. Oggi li preparerà per lo spezzatino. Per fare ciò, è necessario utilizzare il taglio appropriato della verdura. Ho messo le melanzane a dadini nello stufato, ecco perché ho scelto questo metodo di congelamento. Ma se preferisci vedere la verdura affettata in barrette sul piatto, allora tagliala in quel modo.
Puoi anche congelare le melanzane intere. Quindi puoi cucinare il caviale da loro. Vengono anche stufate, scottate, cotte al forno o grigliate prima di essere congelate. È importante conoscere le seguenti sfumature durante il congelamento. Le melanzane vengono conservate in un congelatore a una temperatura di -15 … -18 gradi. La durata di conservazione non è superiore a 12 mesi. Non possono essere ricongelati. Non è necessario scongelarli prima, perché in uno stufato, vengono trattati termicamente, dove si scongelano e raggiungono la piena cottura. Pertanto, i cubetti surgelati possono essere immediatamente messi in una padella calda per brasati con altri ingredienti selezionati.
- Contenuto calorico per 100 g - 24 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 1 ora di cottura attiva, 2 ore di congelamento
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo di melanzane congelate per l'inverno per lo stufato:
1. Lavate le melanzane, asciugatele con un canovaccio, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti con i lati di circa 1, 5-2 cm, ma se usate un metodo di taglio diverso per lo spezzatino, usatelo.
2. Mettere le melanzane in una ciotola e cospargerle di sale. Agitare per distribuire il sale dappertutto. Lasciarli in posa per mezz'ora in modo che tutta l'amarezza scompaia. Durante questo periodo, sulla superficie del vegetale si formano goccioline di umidità. Questa è la solanina dannosa, l'amarezza che usciva dal vegetale.
3. Quindi sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugarle tamponandole con un tovagliolo di carta. Lasciarli asciugare completamente. quindi la verdura sarà fritta. E se si bagna nella padella, ci saranno molti schizzi.
4. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda bene. Aggiungere le melanzane e friggerle a fuoco medio fino a doratura. Non è necessario salarli. Conditeli con sale mentre cuocete lo stufato dopo lo scongelamento.
5. Metti le melanzane su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
6. Trova una comoda tavola su cui congelare le verdure. Avvolgilo con pellicola trasparente e disponi i cubetti di melanzana in una fila. Sarà conveniente rimuovere le verdure dal film dopo il congelamento.
Riponete il tagliere nel congelatore e accendete il congelamento intensivo. Quando quelle blu saranno congelate, mettetele in un sacchetto e adagiate su un'asse la successiva infornata di melanzane fritte.
Guarda anche una video ricetta su come congelare le melanzane per l'inverno. Tre modi comprovati !!!
