I fagioli sono nutrienti e gustosi e sono particolarmente apprezzati nei giorni di digiuno. Non sorprende che nella sua ricca composizione possa benissimo sostituire la carne. E se non sai come cucinarlo, allora racconterò e svelerò tutti i segreti.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Nota
- Videoricetta
I fagioli sono un prodotto prezioso e nutriente. Ci sono molte proteine nella cultura, quindi i legumi sono utilizzati in vari programmi dietetici e sono inclusi nella dieta di atleti e persone attive. Il prodotto è noto da tempo, poiché veniva preparato e utilizzato a scopo cosmetico dagli antichi romani. In questi giorni, i fagioli bolliti, gustosi e ricchi di fibre aiutano a combattere i chili di troppo. Ma è importante capire che può essere consumato solo in una forma ben bollita, non può essere mangiato crudo, perché contiene componenti velenosi che vengono distrutti solo durante il trattamento termico.
Dopo aver lessato i fagioli, possono essere utilizzati per qualsiasi piatto preferito. Ad esempio, preparare purè di patate, sia dolci che salate, cuocere lobio, cucinare zuppe, utilizzare per ripieni di torte e crostate, aggiungere a insalate, borscht, cuocere casseruole, fare frittelle e cotolette. In generale, dopo aver imparato a cucinare correttamente i fagioli, non resta che trovare un piatto per usarlo.
- Contenuto calorico per 100 g - 93 kcal.
- Porzioni - 300 g
- Tempo di cottura - 6-8 ore di ammollo, 2 ore di cottura
Ingredienti:
- Fagioli - 1 cucchiaio.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Acqua potabile - per ammollo e bollitura
Come cucinare i fagioli
1. Separare i fagioli, versarli in un colino e lavarli sotto l'acqua corrente.
2. Trasferire in una ciotola, riempire con acqua potabile in una proporzione di 1 cucchiaio. fagioli - 2 cucchiai. acqua e lasciare per 6-8 ore. Cambia l'acqua ogni 3 ore per evitare che i fagioli fermentino. Non immergerlo più a lungo di questo periodo, soprattutto in estate, perché il prodotto potrebbe diventare acido. L'ammollo consentirà ai fagioli di cuocere più velocemente e non causerà flatulenza e gonfiore in seguito.
3. Per il processo di ammollo, selezionare un contenitore con un grande volume. i fagioli si gonfiano e aumentano di volume di 2-3 volte.
4. Scolare l'acqua in cui è stato immerso. Trasferite quindi i fagioli in un colino e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Trasferire i fagioli in una casseruola, riempire con acqua potabile fresca e fredda (per 1 tazza di fagioli - 3 tazze d'acqua) e mettere sul fuoco a cuocere.
5. Portare a bollore a fuoco basso e continuare la cottura per circa 2 ore, facendo sobbollire senza coperchio per evitare che i fagioli si anneriscano, soprattutto se si sta cucinando la varietà bianca. 10 minuti prima della fine della cottura, salare (1 cucchiaio di fagioli - 1 cucchiaino di sale). Non mescolare il prodotto durante la cottura.
Controllare la prontezza dei fagioli come segue: togliere 3 fagioli dalla padella e assaggiare ciascuno. Se i fagioli sono ben cotti, allora saranno morbidi, se almeno un chicco è duro, continuate la cottura.
6. I fagioli sono pronti per un ulteriore utilizzo.
Nota:
- Se il legume viene cotto senza ammollo, il tempo medio di bollitura sarà di circa 4 ore. E la cottura a lungo termine interromperà la struttura dei fagioli, da cui iniziano a scoppiare.
- Durante la cottura, è necessario monitorare l'acqua nella padella in modo che non evapori completamente, quindi aggiungerla in modo tempestivo. Altrimenti, lo strato inferiore del prodotto brucerà e alcuni fagioli si trasformeranno in purea.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i fagioli.
