La composizione chimica e il contenuto calorico dei frutti della leguminosa, le loro proprietà benefiche. Come si mangiano i fagioli azuki e ci sono controindicazioni al loro utilizzo? Ricette di cucina.
L'adzuki o fagiolo angolare (latino Vigna angularis) è una pianta dai frutti commestibili che appartiene alla famiglia delle leguminose. Ha molti nomi (auduki, chavalli, pall) e colori (rosso, eterogeneo, nero e altro). Contiene molti microelementi utili e ha un effetto curativo sul corpo umano. Il più delle volte si trova nei piatti orientali. Non sarà difficile nemmeno per un cuoco inesperto cucinare questi fagioli a casa. Ha un sapore dolce e una struttura morbida, si adatta perfettamente a quasi tutti i piatti. Sui banconi domestici, si trovano più spesso fagioli rossi.
Composizione e contenuto calorico dei fagioli azuki
Il contenuto calorico dei fagioli azuki per 100 g è di 329 kcal, di cui:
- Proteine - 19, 9 g;
- Grasso - 0,5 g;
- Carboidrati - 62, 9 g;
- Fibra alimentare - 12,7 g;
- Cenere - 0, 42 g;
- Acqua - 13, 44 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 0: 3,2, rispettivamente. Rapporto energetico di questi elementi: 5% / 0% / 93%.
Contenuto di vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,455 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,22 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 1.471 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,351 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 622 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 63 mg.
Tenore di minerali per 100 g di prodotto:
- Potassio, K - 1254 mg;
- Calcio, Ca - 66 mg;
- Magnesio, Mg - 127 mg;
- Rame, Cu - 1094 μg;
- Manganese, Mn - 1,73 mg;
- Zinco, Zn - 504 mg;
- Selenio, Se - 2,3 μg;
- Ferro, Fe - 1, 16 mg;
- Sodio, Na - 83 mg.
Per riferimento! Vitamine e minerali sono spesso combinati nella letteratura scientifica con una definizione comune: "nutrienti". I nutrienti sono nutrienti vitali per il corpo umano.
Proprietà utili del fagiolo dall'occhio angolare
I benefici dei fagioli azuki per l'uomo sono incommensurabili: il prodotto contiene moltissime sostanze nutritive indispensabili per il nostro organismo ed è praticamente innocuo.
Gli effetti positivi dei fagioli sul corpo:
- Normalizzazione del sistema cardiovascolare … La pianta contiene molto zinco e magnesio, quindi è spesso raccomandata per le persone con ipertensione, disturbi del ritmo cardiaco e altre malattie cardiache.
- Aumenta l'immunità … La presenza di una grande quantità di vitamine, in particolare di sostanze del gruppo B, favorisce la rapida maturazione degli eritrociti, che sono direttamente coinvolti nella formazione del sistema immunitario umano.
- Prevenzione dello sviluppo di tumori maligni … I fagioli contengono una grande quantità di acido folico, che impedisce lo sviluppo delle cellule tumorali. Inoltre, questa sostanza ha un effetto positivo sulla pelle e sui capelli umani.
- Perdita di peso … I fagioli contribuiscono alla rimozione accelerata dei prodotti di decadimento dal corpo, abbassano il colesterolo nel sangue. Contengono inoltre proteine facilmente digeribili, dalle quali è quasi impossibile recuperare.
- Lotta contro il gonfiore … Il consumo regolare di fagioli rossi nel cibo porta ad una diminuzione del livello di liquidi nel corpo, all'eliminazione del gonfiore delle gambe e delle borse sotto gli occhi.
- Normalizzazione della digestione … Il prodotto contiene fibre grossolane, che entrano nell'intestino, lo puliscono e prevengono la stitichezza.
- Costruisci massa muscolare … I fagioli angolari contengono molte proteine, quindi sono consigliati agli atleti e a chiunque esegua esercizi di forza per mantenere e aumentare la massa muscolare.
- Rimozione delle tossine … Le tossine si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari. Le sostanze nocive si accumulano nel corpo, avvelenandolo gradualmente. Mangiare adzuki regolarmente ti aiuterà a migliorare la tua salute e a ridurre il livello di intossicazione nel tuo corpo.
- Rafforzare lo scheletro … L'alto contenuto di calcio rende le ossa forti e le unghie lisce.
I fagioli azuki rossi sono consigliati per le persone che soffrono di frequenti diarree, malattie renali e della vescica. Il prodotto è in grado di ridurre i livelli di zucchero nel sangue, quindi è indispensabile per i diabetici e le persone che sono alle prese con sovrappeso, obesità e malattie concomitanti.
Interessante! In Cina, il succo di adzuki viene utilizzato per realizzare prodotti per la cura della pelle.
Controindicazioni e danni dei fagioli azuki
Le controindicazioni all'uso dei legumi non sono descritte nella letteratura scientifica. Il danno dei fagioli azuki è più un mito che una realtà. Il prodotto può causare allergie solo in una persona con un'intolleranza individuale. Tuttavia, ci sono pochi casi del genere.
I fagioli sono completamente innocui se consumati con moderazione. L'abuso di fagioli porta spesso a gonfiore, stitichezza e febbre.
Come si mangiano i fagioli azuki?
Ti stai chiedendo come si mangiano i fagioli azuki nel mondo? Non esiste un quadro ristretto per questo. I fagioli possono essere cotti o mangiati germogliati. Per cucinare vengono utilizzati fagioli sia crudi che maturi.
Per preparare i fagioli al consumo segui un semplice procedimento:
- Esaminare attentamente i frutti crudi per eventuali campioni viziati (muffa o altri segni).
- Sciacquare i fagioli e metterli a bagno in acqua per 24 ore. È meglio mettere il piatto con i fagioli in frigorifero.
- Scolare l'acqua e iniziare a cuocere i fagioli secondo la ricetta.
L'azuki è uno degli ingredienti principali di qualsiasi piatto culinario. Molto spesso, tali fagioli si trovano nella cucina orientale. Qui è indispensabile per fare la pasta di fagioli, si aggiunge a piatti di carne e verdure. Da esso vengono preparati molti vari ripieni per dessert e bevande rinfrescanti. Successivamente, diamo un'occhiata a semplici ricette per preparare i fagioli azuki nella cucina di casa.
Ricette Di Fagioli Adzuki
Ci sono tantissimi consigli su come cucinare i fagioli azuki. Le seguenti sono solo ricette collaudate e semplici per preparare fagioli sani nella cucina di casa:
- Crema di fagioli … Sciacquate un bicchiere di adzuki e fatelo bollire in poca acqua con l'aggiunta di 100 g di zucchero. Da notare che i fagioli devono essere ricoperti di liquido per tutto il periodo di cottura. Pertanto, aggiungi periodicamente acqua calda alla pentola. Quando i fagioli sono pronti, devono essere separati dall'acqua, ma non versare il liquido. Riscaldare alcuni dei fagioli cotti fino a formare il porridge. Unite i fagioli interi ai fagioli tritati e rimettete il composto ottenuto nella pentola. Far bollire la pasta per 15 minuti. Spegni il fuoco quando il porridge diventa marrone-bordeaux. Se durante il processo di cottura noti che la pasta è troppo densa. Aggiungere ad esso il brodo in cui sono stati cotti i fagioli. Lasciare raffreddare il prodotto finito per un po 'in un luogo fresco. La pasta può essere utilizzata come ripieno per vari prodotti dolciari.
- Zuppa di fagioli e spezie … Per preparare questo piatto avrete bisogno di un bicchiere di fagioli ammollati in acqua fredda per una notte. Cuocere i fagioli a fuoco moderato fino a metà cottura - è importante che i fagioli rimangano integri e leggermente duri all'interno. Mentre i fagioli cuociono, friggi i seguenti ingredienti tritati finemente: una cipolla piccola, 3 spicchi d'aglio e una carota. Condire l'arrosto finito con coriandolo macinato e paprika a piacere. Aggiungi le verdure preparate al brodo adzuki finito, 2 cucchiai. l. succo di limone, prezzemolo fresco e coriandolo (facoltativo). Far bollire la zuppa a fuoco moderato per qualche altro minuto. Quindi, macinare i fagioli con un frullatore a immersione. Puoi conservare i pezzi grossi dei fagioli o macinarli fino a renderli cremosi. La zuppa sarà pronta per l'uso dopo un po ': deve essere infusa per almeno mezz'ora.
- Fagioli Adzuki con brodo ricetta … Tostare un bicchiere di adzuki in una padella ben riscaldata. Sciacquare i fagioli e lasciarli in acqua fredda per un po'. Quando notate che si è formata della schiuma sulla superficie dell'acqua, scolate il liquido e sciacquate ancora con gli adzuki. Lessare i fagiolini in poca acqua. Quindi sciacquare nuovamente gli adzuki e far bollire di nuovo. Questo deve essere fatto più volte per eliminare l'amarezza dai fagioli. Macinare i fagioli finiti in porridge usando un frullatore. Diluire la pasta con un po' d'acqua e portare a bollore. Distribuire il porridge preparato sui piatti e versare una piccola quantità di brodo di pollo. Servire con un pan di spagna.
I fagioli vengono immersi in acqua per neutralizzare l'acido fitico. Questa sostanza impedisce l'assorbimento dei minerali da parte del corpo umano, di cui contiene parecchio. Molte sono anche le sostanze tossiche nei chicchi crudi, che scompaiono anche dal prodotto quando viene messo a bagno a lungo.
Ricette per Bevande angolari di fagioli dall'occhio
I fagioli azuki angolari sono apprezzati dagli chef di tutto il mondo. Gli esperti stanno sviluppando attivamente nuove ricette per bevande con il suo uso, il cui uso regolare può curare i reni, rallegrare e caricare una persona di energia in una fresca giornata invernale.
Ti lamenti di problemi ai reni? Tieni presente che qualsiasi farmaco che prendi, infezioni pregresse, stress sul lavoro: tutto ciò porta al rilascio di una grande quantità di adrenalina e ad un aumento del carico sui reni. Ecco perché gli esperti raccomandano di assumere qualsiasi bevanda adzuki anche a persone senza evidenti problemi con il lavoro degli organi interni.
Fasi della preparazione di una bevanda medicinale a base di fagioli:
- Versa 1 tazza di fagioli e 1 pezzo di kombu (alga, spesso usata per fare il sushi) con 4 tazze d'acqua.
- Far bollire gli ingredienti a fuoco alto.
- Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire i fagioli per 20 minuti. Assicurati che il vapore esca liberamente dalla padella durante la cottura. Per fare ciò, apri leggermente il coperchio. Non è necessario mescolare gli adzuki.
- Filtrare il brodo cotto attraverso un colino fine o una garza. Il liquido risultante è una bevanda miracolosa!
Si consiglia di consumare la bevanda finita calda o calda senza zuccheri aggiunti. Ma è severamente vietato riscaldarlo nel microonde, è meglio usare una stufa a gas o elettrica per questo. Inoltre, non prendere un tè adzuki troppo forte: può causare stitichezza. Se il brodo risultasse troppo concentrato, diluitelo con acqua bollita.
Tè Adzuki con sciroppo di riso
- un'altra opzione per preparare un decotto medicinale di fagioli. La bevanda viene preparata secondo l'algoritmo di azioni sopra descritto. Tuttavia, al brodo finito viene aggiunta una piccola quantità di sciroppo di riso. Grazie a questo ingrediente, la bevanda diventa più dolce.
Nota per la padrona di casa! 1 bicchiere di fagioli contiene 220 g di prodotto e 1 confezione standard per negozi domestici contiene 350 g.
Fatti interessanti sui fagioli azuki
La proprietà antitumorale dei fagioli viene utilizzata attivamente dai medici moderni per creare medicinali. Le donne asiatiche mangiano fagioli per aumentare la produzione di latte quando allattano i loro bambini.
Il seguente fatto sorprenderà molti europei: nei paesi asiatici, i pallas hanno ispirato i giovani a creare un'intera sottocultura. Nel 2007, le immagini dell'artista Takao Sakai, in cui le persone provavano barbe finte di una forma insolita, fatte di adzuki, sono diventate famose in tutto il mondo. I semi di fagiolo sono ancora tenuti insieme al caramello per creare barbe originali.
Che aspetto hanno i fagioli azuki - guarda il video:
La composizione chimica dei fagioli azuki è ricca di vitamine, grassi e minerali in egual misura. Le persone che mangiano spesso questo tipo di fagioli hanno meno probabilità di soffrire di malattie del sistema cardiovascolare e dei reni. Ci vuole un po' di tempo per preparare un piatto di fagioli asiatico. Puoi acquistare il prodotto al mercato ortofrutticolo o in un negozio specializzato. Non ci sono controindicazioni all'uso di adzuki, ad eccezione di un'allergia diagnosticata a uno degli elementi costitutivi dei fagioli.
