Elenco di tutti i micro e macroelementi, vitamine e acidi nella composizione della zucca. I benefici e i danni di questo ortaggio per il corpo. Varianti di cosa deliziosa cucinare dai primi e secondi piatti, pasticcini. Nota! Soprattutto, i benefici della zucca alla noce moscata sono evidenti se la usi cruda o in umido, al forno, bollita. Il fritto è più probabilmente dannoso e persino pericoloso, poiché durante la formazione di una crosta si accumulano sostanze velenose. Inquinano i vasi sanguigni, il fegato e l'intestino, avvelenando il corpo.
Danni e controindicazioni all'uso della zucca noce moscata
Questo è quasi l'unico ortaggio che può essere consumato il più possibile da quasi tutti. Il divieto si applica solo alle persone con diabete di tutti i tipi, ulcere gastriche e duodenali, una violazione dell'equilibrio acido-base nel corpo. Ciò è dovuto al fatto che la polpa contiene molti zuccheri e carboidrati, che sono dannosi per tali problemi.
Il succo di zucca viene consumato con cura con un aumento della bilirubina e un fegato malato. I bambini e le donne incinte possono usarlo non più di 1-2 bicchieri a settimana. Non lasciarti trasportare da loro e da discinesia biliare, colecistite, pancreatite.
Importante! Con gastrite, ulcere e colite, puoi bere solo succo di zucca, i semi non sono ammessi in nessuna forma.
Ricette con la zucca
Dovresti scegliere frutti con una pelle pulita e uniforme e un aroma dolce e brillante. Se brillano, questo indica la loro immaturità. È imperativo bussare alla verdura: si dovrebbe sentire un suono "di legno". Dovrebbe essere pulito non prima di 2-3 giorni prima della cottura e tenuto sotto un involucro di plastica per tutto questo tempo. La zucca intera si conserva per circa 6 mesi in un luogo fresco e asciutto, idealmente in cantina. Prepara deliziose zuppe, cereali, purè di patate, dolci, pasticcini e molto altro.
Condividiamo le ricette per i migliori piatti:
- zuppa francese … Questa è un'opzione ideale per bambini in età prescolare e donne incinte, puoi sceglierla per colazione, pranzo, cena. Per preparare 4 porzioni, dovrai sbucciare e seminare la terza parte della verdura principale, 1 sedano, mezza radice di zenzero, 3 patate e una cipolla. Quindi tutto questo viene strofinato o tritato in un tritacarne, salato, pepato e fritto nel burro a fuoco basso. Quindi si fanno bollire 5 litri di acqua + 50 ml di latte grasso e si versa la miscela nel liquido. Si fa bollire per 20-25 minuti, dopodiché si monta con un frullatore, si decora con un rametto di coriandolo e si serve con crostini di pane.
- Casseruola … Per prima cosa, cuoci una metà di zucca di medie dimensioni, quindi rimuovi tutta la polpa da essa, che deve essere schiacciata. A questo punto, aggiungere nella ciotola del frullatore 200 g di ricotta grattugiata, 50 g di semolino, 50 g di zucchero e continuare a frullare. Quando la massa diventa morbida, liscia, aggiungi 3 tuorli e il burro fuso (50 g). Lubrificare con esso la teglia, in cui sarà necessario mettere l'impasto. Quindi viene messo in forno per 25-30 minuti fino a quando appare una crosta dorata. Servire un piatto pronto con salsa di olivello spinoso, per la cui preparazione è sufficiente macinare 200 g di frutti di bosco, aggiungere 80 g di zucchero e versare 150 ml di acqua bollente raffreddata, montando con una frusta.
- Torta di zucca … Iniziate con il ripieno - grattugiate la buccia di mezzo limone e 100 g di polpa di zucca, aggiungete 2 uova e il burro schiacciato (50 g), il miele (2 cucchiai) e un pizzico di cannella. Ora la massa dovrebbe essere portata a una pappa omogenea usando una frusta o un mixer. Quindi viene inviato al frigorifero per un'ora e viene prestata attenzione all'impasto. La base viene preparata versando il burro fuso (150 ml) nella farina (1 tazza), inserendo un uovo e aggiungendo il latte (50 ml). Successivamente, l'impasto è zucchero e salato a piacere, versato in una teglia in uno strato sottile. Stendete il ripieno sopra il primo strato, poi versate il secondo e ripetete gli stessi passaggi fino a riempire la forma fino in cima. La cosa principale è che l'ultimo strato non proviene dal ripieno. La forma viene posta in forno e mantenuta ad una temperatura di 180 gradi per 30 minuti, fino a completa cottura per tutta l'altezza. I prodotti da forno saranno pronti quando nulla si attaccherà quando il fiammifero sarà immerso all'interno.
- crostata … La patria di questo dolce delicato e delizioso è la Francia. Secondo la ricetta classica, l'impasto è composto da burro tritato (200 g), macinato con farina (3 tazze) e zucchero a velo (150 g). Metti la massa finita in un contenitore, copri con purea di zucca cruda o pezzi tritati di questo ortaggio e metti in forno per 30 minuti. Alla fine, la torta raffreddata viene decorata con frutti di bosco freschi lungo i bordi, tagliata a pezzi grandi e servita con un frappè.
- Zucca ripiena … Non c'è niente di complicato qui, devi solo tagliare una zucca in più piccole parti, lavarla, sbucciarla dai semi e parzialmente dalla polpa. Invece, metti una miscela di maiale fritto (250 g), cipolle (2 pezzi), carote (1 pezzo), peperone (2 pezzi) e sale. Le verdure ripiene vengono inviate al forno o alla vaporiera finché non diventano più morbide e dorate. Si servono al meglio su un piatto grande guarnito con lattuga e panna.
- Porridge … Questo è il piatto di zucca più popolare. Ha solo bisogno di essere lavato, sbucciato, tagliato il più piccolo possibile o attorcigliato con un tritacarne, sale e zucchero a piacere. Quindi aggiungere un po' di miglio, frutta secca (prugne e albicocche secche) e miele. Versare tutto questo in una casseruola smaltata, versare il latte in modo che copra completamente il composto e cuocere per 10-20 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Alla fine aggiungete un pezzetto di burro.
- Biscotti alla zucca … Per farne una dozzina, sbatti 200 g di verdura, mescola purè di patate con farina d'avena (50 g), zucchero (90 g), olio vegetale (50 ml) e farina di frumento (200 g). Alla fine, estinguere 1 cucchiaino con aceto. soda e aggiungere un pizzico di sale, impastare l'impasto, ritagliare i cerchi con un bicchiere e distribuirli uniformemente su una teglia unta con olio vegetale raffinato. Il tempo di cottura deve essere di almeno 25 minuti; più sottili sono i cerchi, meno è necessario. Decorate i biscotti finiti con zucchero a velo.
Nota! Le controindicazioni esistenti per la zucca butternut indicano che la buccia è abbastanza adatta al consumo, ma non è molto gustosa - ha un sapore amaro ed è dura. La crosta rimane dura anche dopo il trattamento termico più lungo.
Curiosità sulla zucca butternut
Per la prima volta, i semi di questo tipo di zucca, che hanno più di 5000 anni, sono stati trovati dagli scienziati in Messico, che è considerata la sua patria.
A differenza dei loro cugini rotondi, non vengono usati come "lanterne" in preparazione per Halloween. Ma questo non impedisce che la sfilata in loro onore si tenga ogni anno in Germania, la città di Ludwigsburg. Le zucche vengono portate qui da parti completamente diverse della terra e anche la noce moscata ha trovato il suo posto. Durante la manifestazione i visitatori potranno ammirare le sculture realizzate con la "seconda pera".
Nel 2001 in Messico è stata coltivata la zucca più grande, del peso di 150 kg.
A proposito, questo tipo particolare è più adatto per la produzione di cereali per bambini e succhi per la sua polpa delicata e piacevole. È lui che è il più succoso e gustoso e contiene anche il minor numero di calorie.
Nei mercati e nei supermercati, le varietà di noce moscata vengono spesso scambiate per altre a causa della somiglianza della forma.
Come cucinare la zucca butternut - guarda il video:
Quando si scelgono alcune ricette per la zucca butternut, non bisogna dimenticare che è molto utile nella sua forma grezza. Può essere facilmente combinato con qualsiasi altra verdura, carne e pesce, bacche e frutta. In generale, questo è uno degli "abitanti" più esigenti del frigorifero, che merita pienamente un posto sul tavolo da pranzo!
