Quali sono i benefici della noce moscata macinata per una persona e come si manifesta. Vale la pena avere paura e cosa ci si dovrebbe aspettare esattamente dalla spezia. Come cucinarlo per non farti del male. Il vantaggio della noce moscata risiede nel fatto che è un ottimo prodotto tonico, indicato per l'uso in caso di insonnia, irritabilità o, al contrario, apatia.
Danni e controindicazioni all'uso della noce moscata macinata
Questa spezia non danneggia solo se ingerita a piccole dosi, altrimenti il suo uso può portare a intossicazione da farmaci, cambiamento di coscienza e persino allucinazioni. Di solito, queste complicazioni si osservano entro 3-4 ore dopo aver mangiato. Molto spesso, si verificano quando si mangia una spezia nella sua forma pura e non come parte di alcun piatto. Pertanto, ci sono rigorose controindicazioni per la noce moscata per chiunque, inclusa una persona sana. Se vengono violati, possono comparire nausea grave, dolori cardiaci ed eruzioni cutanee.
Ecco qualcuno da dimenticare della noce moscata:
- Figli … Fino all'età di 18 anni, è molto indesiderabile includere questa spezia nel menu, poiché la psiche del bambino è ancora instabile, a causa della quale la sua coscienza può essere gravemente compromessa. Per i bambini molto piccoli, questo minaccia di problemi allo stomaco e intestinali, disturbi digestivi.
- Incinta … Anche una piccola quantità di condimento può causare una reazione allergica nelle future mamme, aumentare la tossicosi e persino portare a un parto prematuro.
- Allattamento … Durante l'allattamento, non puoi mangiare la noce moscata a causa del suo pericolo per il bambino, perché poi il latte acquista un sapore amaro e diventa inutilizzabile.
Se compaiono effetti collaterali, è necessario bere quanta più acqua o latte possibile, lavando bene lo stomaco. Dopodiché, devi chiamare immediatamente un medico.
Ricette con noce moscata macinata
Lo scopo principale di questa spezia è quello di aggiungere a vari prodotti da forno. È richiesto quando si preparano biscotti di panpepato, biscotti, muffin, budini, casseruole, torte. Con la sua partecipazione, anche i muffin, le torte, i pretzel sono molto gustosi. È un ottimo ingrediente a tutti gli effetti per pilaf, patate in umido e al forno, pasta navale. Sulla sua base, vengono preparate insalate, zuppe di verdure e di carne non meno eccellenti. Può essere un'ottima aggiunta a uova fritte, pasta, sottaceti, funghi, pizza.
Ecco alcune deliziose ricette
- frittata … Sbucciare e tritare l'aglio (3 spicchi), la cipolla (2 teste) e il prezzemolo (5 rami). Mescolateli con il succo di limone (metà) e lasciateli riposare mentre lavorate sugli altri ingredienti. Quindi lavare e dividere i broccoli in più parti (200 g). Quindi tagliare un peperone a metà anelli. Quindi rompere due uova, salare e spolverare con un pizzico di noce moscata, sbattendo bene. Ora soffriggere la cipolla nel burro e mescolarla con il cavolo. Aggiungere il peperone, 2 foglie di timo tritate e tutti gli altri ingredienti tranne le uova. Far sobbollire il composto a fuoco basso per 20 minuti, e versare quello che rimane alla fine, per 2-3 minuti. Dopodiché, estrai il piatto e invialo al forno per 5 minuti.
- Delfino gratinato … Per 4 porzioni, unire la panna semigrassa e il latte in rapporto 1:3, portare a bollore e togliere dal fuoco. Quindi sbucciare una patata (600 g), preferibilmente una varietà rosa, e tagliarla a listarelle. In nessun caso non lavare le verdure, perché l'amido che contengono servirà per addensare la massa. Basta aggiungerli delicatamente al composto di latte, condire con noce moscata, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, mescolando regolarmente. 5 minuti prima, grattugiare il formaggio groviera (120 g) e aggiungerlo delicatamente alla massa. Quando sarà completamente sciolto, togliete la padella dal fuoco, cospargetela con la polpa d'aglio (3 spicchi), pepe nero e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Puoi capire che il gratin è pronto penetrando all'interno della punta del coltello.
- Cupcakes … Per prima cosa, aggiungi sale (terza parte di un cucchiaino), noce moscata (mezzo pizzico), bicarbonato di sodio (sulla punta di un coltello), cannella e zenzero nella quarta parte di un cucchiaino nella farina (400 g). Quindi sbucciare, lavare e grattugiare sulla grattugia più grossa delle carote (4 piccoli pezzi), preferibilmente dolci. Ora unire lo zucchero di canna non raffinato (200 g), un pizzico di vanillina e uova (2-3 pezzi), olio vegetale (3/4 tazza). Quindi aggiungere le carote grattugiate alla massa, sbatterle fino a formare una pappa cremosa e mettere l'impasto in teglie unte. È meglio se sono in silicone. Quindi preriscaldare il forno a 180 ° C e metterli qui per 20-25 minuti. Usa uno stuzzicadenti per infilzare i muffin prima di rimuoverli. Se non si attacca nulla, i prodotti da forno sono pronti. Non è consigliabile estrarlo dagli stampi finché non si raffredda.
- Pasta di fegato … Lavare e macinare il fegato (300 g) con un robot da cucina. Ora sbucciate, tritate e aggiungete una cipolla non molto amara. Quindi fare lo stesso con l'aglio (4 spicchi). Quindi, versare due uova, condire il composto con curcuma, pepe nero e noce moscata (ognuna è presa sulla punta di un cucchiaino). Metti anche 1 cucchiaino. sale, farina (2 cucchiaini), semola (0,25 tazze) e latte (60 ml). Quindi prendi due piccoli sacchetti trasparenti puliti, mettili uno sopra l'altro e versa la massa preparata all'interno. Quindi legarli strettamente, far bollire una pentola piena e grande d'acqua e posizionare qui il fegato. Cuocete il patè per 1, 5 ore a fuoco basso sotto il coperchio e quando sarà pronto estraetelo e premete con una pressa fino a quando non si sarà raffreddato completamente.
- Torta … Setacciare la farina (200 g) e aggiungere il sale (0,5 cucchiaini), lo zucchero (0,1 cucchiaini) e 50 g di burro a fette. Trasferire questo composto in un frullatore o robot da cucina e frullare bene. Quindi aggiungere l'aceto di mele (1 cucchiaio), acqua fredda (60 ml) e accendere il dispositivo per un altro minuto. Quindi, modellare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 2-3 ore. Quindi stenderlo in uno strato di non più di 3 ml di spessore e metterlo in una teglia unta. Quindi fare delle forature con una forchetta lungo l'intero diametro del foglio e inviarlo al congelatore per 15 minuti. A questo punto preparate il ripieno: lavate e lessate il cavolfiore smontato (0,5 kg) in acqua salata per 10 minuti. Scolare e coprire con panna acida (120 g) e 3 uova, cospargere con noce moscata, sale, pepe nero (a piacere). Ora sbatti il composto con un frullatore e mettilo sull'impasto freddo. Cospargere con formaggio a pasta dura (150 g) e cuocere in forno per circa 30 minuti finché sono teneri.
La noce moscata viene utilizzata attivamente nella preparazione di qualsiasi carne e tutti i tipi di pesce. Sottolinea con successo il gusto di varie bevande alcoliche e analcoliche: latte caldo, caffè, vin brulè, cacao. Altre spezie si combinano perfettamente con esso: cannella, pepe nero e rosso, chiodi di garofano, zenzero, curcuma, basilico. È un candidato perfetto per le salse.
Importante! Poiché l'aroma della noce moscata è poco persistente, se possibile va aggiunto il più vicino possibile al tempo di cottura del piatto.
Fatti interessanti sulla noce moscata macinata
Per ottenere questa spezia, il produttore prima essicca i frutti per due mesi, adagiandoli su grate di bambù. In modo che non si bagnino, vengono conservati in stanze fatte dello stesso albero. Per accelerare il processo, qui brucia sempre un fuoco senza fumo. Quando le noci saranno pronte per l'uso, rompetele con le mazze e togliete i semi dall'interno. Successivamente, essi, già pelati, vengono lavati con latte di lime e quindi asciugati nuovamente per altre 2 settimane. Inoltre, resta solo da macinare il prodotto.
La noce moscata è molto popolare nelle cucine inglese, francese e tedesca. È richiesto anche in Svizzera e in Italia, dove viene aggiunto a ravioli, fonduta e tortellini. Questa fama diffusa si spiega con il fatto che questa spezia aiuta i latticini ad essere assorbiti più velocemente e partecipa alla digestione della carne.
Nel Medioevo solo le persone benestanti potevano permettersi di usare la noce moscata in cucina. Ecco perché allora fu chiamato il fagiolo reale.
I principali esportatori di noce moscata sono Indonesia, India, Sri Lanka, Thailandia, Cina. Questo fa luce sul perché il suo prezzo sia molto più alto dello stesso pepe nero, curcuma e molte altre spezie.
La spezia può essere conservata per anni in assenza di elevata umidità. Per fare questo, viene collocato in contenitori di vetro o plastica, che vengono collocati nell'armadio della cucina. Ma, nonostante ciò, è ancora meglio cucinare la spezia da soli. Quando lo scegli, dovresti dare la preferenza a un prodotto confezionato in confezioni sigillate: non è consigliabile acquistare a peso.
Guarda il video sulla noce moscata:
Se usi questo condimento con attenzione, diventerà un vero aiuto in cucina. Ci sono una varietà di ricette per la noce moscata, è importante solo imparare a usarle correttamente!
