Come fare un kebab di maiale morbido, succoso e gustoso. TOP 5 ricette con foto. Come marinare la carne. Segreti di cucina. Video ricette.
Il kebab di maiale è un classico. Questo è il tipo di kebab più popolare e preferito. È tenera e la carne è piuttosto grassa e ha un sapore neutro. Il maiale assorbe rapidamente la marinata e non si secca sul fuoco. Per la marinata più semplice, è sufficiente usare cipolle, sale e pepe nero.
Kebab di maiale - segreti di cucina
Carne fritta con fumo sulla brace all'aperto e anche in buona compagnia: il sogno di ogni cittadino, soprattutto nelle giornate calde! Per rendere il kebab di maiale il più delizioso, considera i segreti della cucina.
- Per ammorbidire e insaporire il kebab di maiale, marinarlo. La marinata più popolare è con l'aceto. in esso la carne viene marinata più velocemente.
- La marinatura nella marinata al limone richiederà un po' più di tempo.
- Oltre al sale, alle spezie e alle cipolle obbligatori per la marinata, puoi usare birra o kvas.
- Se userai il vino per la marinata, prendi qualsiasi bianco o rosso, ma sempre asciutto.
- Velocizzare il processo di marinatura e ammorbidire la carne, marinare con kiwi o ananas tritati finemente.
- Alcune ricette possono includere verdure fresche e succhi di frutta come melograno, pomodoro, ecc.
- Il delizioso kebab di maiale risulterà cotto con latticini, ad esempio su kefir.
- Poiché il maiale non è una carne dura, possono essere necessarie circa 3-4 ore per marinare un kebab.
- Scegli il maiale rosa con un odore gradevole di contenuto medio di grassi, in modo che il kebab non risulti troppo secco o troppo grasso, il che non è salutare.
- La carne congelata non è adatta al barbecue, perché non ci sono sostanze utili in esso, come nel fresco, e il gusto è molto peggio. Anche la carne al vapore con sangue non funzionerà.
- Determinare la freschezza della carne premendoci sopra con il dito. La carne fresca tornerà presto alla sua forma originale, con un po' di sugo limpido che fuoriesce.
- La freschezza del maiale è indicata anche dagli strati di grasso, che dovrebbero essere bianchi o giallo chiaro.
- Più fini sono i pezzi di carne tagliati, più velocemente si marinano. Tuttavia, durante la frittura, non risulteranno così succosi. Pertanto, la dimensione ottimale dei pezzi è la dimensione di un uovo di gallina.
- Devi tagliare la carne prima attraverso le fibre e poi lungo.
- Scegli piatti smaltati o di vetro per il decapaggio, ma non quelli che si ossidano.
- Il braciere non deve essere troppo profondo.
- La legna da ardere di abete rosso, acero, pino e ontano non è adatta per il barbecue. Intaccano il gusto e riempiono la carne di agenti cancerogeni. Usa betulla, quercia o ciliegio.
- Il legno deve essere completamente asciutto.
- Se usate braci già pronte, riempitele per un terzo della profondità del barbecue in modo che non ci siano più di 12 cm dalla superficie delle braci alla carne. La vicinanza delle braci al barbecue è garanzia di la succosità e la tostatura del piatto.
- Meglio infilare pezzi di carne su spiedini, alternarli con anelli di cipolla.
- Durante la frittura bagnate la carne con acqua, vino o con gli avanzi della marinata per abbattere le fiamme e la carne non si secca.
- Metti gli spiedini sulla griglia il più vicino possibile l'uno all'altro.
- Salare la carne 10 minuti prima di arrostirla o infilzarla. Se fatto prima, il maiale diventerà duro.
- Controllare la prontezza della carne con un taglio a coltello; dal pezzo deve risaltare il succo giallo chiaro. Se è rosso, continuare la cottura.
- Il tempo medio di cottura per il barbecue è di 20 minuti a fuoco buono.
Vedi anche come cucinare gli spiedini di maiale marinati nella maionese.
Spiedini di maiale in marinata di cipolle
Per la ricetta è preferibile utilizzare un collo di maiale, ma va bene anche il lombo. Il grasso sciolto bianco rimane acceso, quindi non puoi averne paura.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 45 minuti, più il tempo per la marinatura
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Acqua minerale - 1 cucchiaio.
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 kg
- Sale - 2-3 cucchiaini o da gustare
Cottura del kebab di maiale con cipolle:
- Sbucciare e tagliare le cipolle in pezzi arbitrari: anelli, semianelli, cubetti.
- Versate le cipolle in una casseruola e ricordate con le mani di far risaltare il succo.
- Tagliare a pezzi la carne attraverso il grano e inviarla alla cipolla.
- Usa le mani per impastare carne e cipolle come un impasto.
- Condire il cibo con pepe nero macinato, aggiungere acqua minerale e mescolare bene.
- Copri il maiale con l'oppressione e lascialo per 12 ore, ma puoi farlo per 2 ore.
- Salare il maiale 10-15 minuti prima di infornare.
- Infilzare bene la carne.
- Friggere su tutti i lati in un cerchio fino a doratura su tutti i lati.
Spiedini di maiale all'aceto
Il kebab delicato e succoso con aceto ha un gusto unico. La ricetta è molto semplice, e tutti i prodotti si trovano sempre in casa.
Ingredienti:
- Cipolle - 1 kg
- Acqua - 1,5 l
- Collo di maiale - 2 kg
- Aceto - 3 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura del kebab di maiale con aceto:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli grandi.
- Tagliare la carne a pezzi di media grandezza.
- Disporre la carne e le cipolle a strati e pepare ogni strato.
- Per la marinata, unire acqua, sale, aceto e zucchero.
- Versare la marinata sulla carne, mescolare e mettere in frigorifero per una notte.
- Alternando la carne con le cipolle, infilzare gli spiedini e friggere sui carboni ardenti fino a cottura.
Spiedini di maiale in maionese
Lo shish kebab in maionese è particolarmente morbido, perché la maionese ammorbidisce la carne meglio di tutti i prodotti. Inoltre, più a lungo la carne resta nella maionese, più morbida diventerà.
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Maionese - 100 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - a piacere
- Senape - 100 g
- Cipolle - 3 pezzi
Cottura del kebab di maiale in maionese:
- Tagliare il maiale a pezzi.
- Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli e schiacciare fino a quando non fuoriesce il succo.
- Condire la carne con sale e pepe e mescolare.
- Mescolare la maionese con la senape e inviare alla carne.
- Mescolare il maiale, coprire e lasciare in infusione per 4-5 ore a temperatura ambiente.
- Infilzare la carne e grigliare il kebab sulla brace fino a doratura su tutti i lati.
Spiedini di maiale al limone
Succoso e tenero kebab di maiale marinato con limone e cipolla è un piatto incredibilmente gustoso, succoso e aromatico.
Ingredienti:
- Collo di maiale - 2 kg
- Sale - 2 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Spezie per barbecue - 1, 5 cucchiaini
- Cipolle - 4 pezzi
- Limone - 1 pz.
Cottura del kebab di maiale al limone:
- Lavare il maiale, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi di 4x4 cm.
- Aggiungi sale, pepe nero e spezie per barbecue alla carne.
- Amalgamare bene il tutto.
- Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e stringete le mani.
- Tagliare metà del limone a spicchi e spremere il succo dell'altra metà in una ciotola di carne.
- Mescolare il maiale e marinare per 5 ore a temperatura ambiente.
- Infilare i pezzi di maiale negli spiedini e arrostirli sulla brace, rigirandoli più volte durante la frittura in modo che i pezzi siano ben cotti su tutti i lati.
Spiedini di maiale su kefir
Kefir shashlik si distingue per la sua speciale succosità, tenerezza, sazietà e odore appetitoso. La cosa principale è che la marinata è leggermente fredda e il kefir è fresco.
Ingredienti:
- Maiale - 2 kg
- Kefir - 1 litro
- Cipolle - 3-4 pezzi
- Sale commestibile a piacere
- Spezie e condimenti a piacere
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Cucinare il kebab di maiale su kefir:
- Tagliare il maiale lavato e asciugato a cubetti di 3-5 cm di lato.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli e inviarle alla carne.
- Aggiungere spezie, erbe aromatiche e pepe nero.
- Mescola il cibo per distribuire uniformemente le spezie.
- Versare il kefir nella carne e mescolare di nuovo.
- Chiudete il contenitore con un coperchio e mettete in frigo per 6 ore.
- Salare il maiale 10 minuti prima di friggerlo.
- Infilare il maiale marinato su spiedini e metterlo sulla griglia.
- Cuocere la carne sulla brace, girandola regolarmente in modo che si rosoli su tutti i lati fino a doratura.
Video ricette:
Come marinare gli spiedini nell'aceto
Spiedini di maiale in maionese
Shashlik al limone
Kefir shashlik
