Aglio essiccato: le proprietà curative dei componenti benefici che compongono la sua composizione, possono essere dannose per un consumo eccessivo del prodotto. Ricette per piatti che la spezia completa nel migliore dei modi. L'aglio è particolarmente efficace nella lotta contro il cancro del fumatore. Alcuni medici identificano persino il suo effetto con le procedure chemioterapiche. Uccide attivamente le cellule tumorali nel sistema respiratorio. Esiste uno studio secondo il quale il consumo regolare di aglio da parte dei fumatori riduce molte volte la probabilità di sviluppare il cancro dell'apparato respiratorio.
Danni e controindicazioni all'aglio essiccato
Sfortunatamente, anche un prodotto così sano come l'aglio essiccato può danneggiare il corpo. Nessuno dovrebbe abusare di questa spezia. L'aglio contiene molte sostanze biologicamente attive davvero forti, la maggior parte di esse sono utili, ma ce ne sono alcune che possono portare a effetti negativi se non osservate con moderazione. Quando si mangiano spezie in eccesso, una persona può provare mal di testa, diventare distratta e disattenta.
Inoltre, c'è un gruppo di persone a cui non è permesso consumare aglio in nessuna quantità, o si raccomanda di dosarne rigorosamente l'uso. Tra queste persone:
- Soffre di gravi malattie dello stomaco, del fegato e dei reni … La spezia irrita la mucosa e può esacerbare la malattia.
- epilettici … L'aglio può scatenare un attacco.
- Donne in gravidanza e in allattamento … Alcuni dei componenti che compongono il prodotto possono influenzare negativamente il feto. Durante l'allattamento, la spezia è vietata, poiché il bambino potrebbe essere allergico all'aglio, che in piccole quantità penetrerà sicuramente nel latte materno.
- Soffre di altre gravi condizioni mediche … Tra questi ci sono l'anemia, le malattie del sistema genito-urinario e cardiovascolare. Ancora una volta, l'aglio è un prodotto forte sotto tutti gli aspetti e quindi, se hai una malattia, consulta il tuo medico prima di usarlo.
È inoltre vietato mangiare l'aglio in caso di intolleranza individuale, in altre parole, allergie al prodotto. Una persona potrebbe non essere malata di nulla, ma quando usa una spezia, sente un deterioramento del suo benessere di una natura o dell'altra, in questo caso, è molto probabile che si tratti di allergie.
Esistono studi secondo i quali l'aglio è una pianta velenosa per la presenza in esso dei cosiddetti ioni sulfanil-idrossile. Si ritiene che sia tossico per tutto il corpo e influisca particolarmente negativamente sul cervello. Gli autori dello studio assicurano che il prodotto non va consumato anche a piccole dosi. Tuttavia, il punto di vista ufficiale è finora: solo l'abuso di aglio può portare a conseguenze negative, ma a dosi moderate il prodotto, al contrario, è estremamente utile.
Ricette Aglio Secco
L'aglio ha un posto speciale in cucina. È, in qualsiasi forma, una delle spezie principali della cucina mediterranea. Questa spezia è amata anche nell'Asia meridionale e orientale, in Medio Oriente e in Nord Africa. Tuttavia, l'uso dell'aglio essiccato nelle ricette è una pratica comune in tutto il mondo. Ci sono molti piatti speziati d'autore. L'aglio essiccato è particolarmente buono se aggiunto a zuppe, piatti caldi di carne e verdure e salse. Diamo un'occhiata ad alcune ottime ricette:
- Salsicce di pollo fatte in casa … Macinare il filetto di pollo (250 grammi) in un frullatore o tritare. Mescolare le spezie: paprika (1 cucchiaino), timo (1 cucchiaino), pepe nero (0,5 cucchiaino), aglio secco (0,5 cucchiaino). Aggiungere tutte le spezie alla carne macinata e mescolare. Aggiungere il formaggio grattugiato (150 grammi) e mescolare ancora. Formare dei salsicciotti di carne macinata, prima nell'amido di mais, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Mettere in freezer per 2 ore. Friggere in una padella finché sono teneri.
- Contorno festoso di patate … Tagliare le patate a fette molto sottili (1 kg) e metterle in una ciotola. Aggiungere le spezie: aglio secco (1 cucchiaino), timo (1 pizzico), pepe e sale qb. Quindi, aggiungi il burro fuso (2 cucchiai) e l'olio vegetale (2 cucchiai) e il formaggio grattugiato (50 grammi). Amalgamare bene il tutto. Prendi una teglia per muffin e impila le fette di patate speziate in una colonna nello scomparto dei cupcake per ogni muffin. Infornare a 220° per 40-50 minuti. Dovresti ottenere una specie di nidi di patate, puoi servirli in porzioni.
- Chips di zucca … Tagliare le zucchine (500 grammi) a fette, salare. Mescolare pangrattato (150 grammi) e spezie: aglio secco (0,5 cucchiaino), luppolo suneli (1/3 cucchiaino). Passate le zucchine nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato speziato. Mettere su una teglia e cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi, quindi girare e cuocere per altri 15 minuti. È meglio mangiare patatine di zucca con salsa di panna acida e aglio fresco tritato.
- Salsa barbecue … Versa il tuo ketchup preferito (250 grammi) in una casseruola, puoi sostituirlo con concentrato di pomodoro leggermente diluito con acqua. Aggiungere lo zucchero (2 cucchiai), l'aceto (2 cucchiai), il miele (1 cucchiaio), la senape (1 cucchiaino), un pizzico di spezie: aglio essiccato, cipolla, sedano, paprika, pepe nero e sale. Ideale anche la salsa Worcestershire (2 cucchiai), ma non è facile trovarla nei nostri negozi. Metti la futura salsa a fuoco basso e cuoci dopo l'ebollizione fino a quando non si addensa - 10-15 minuti. Se la salsa non si addensa, aggiungere un po' di amido.
- Zuppa di lenticchie … Versare le lenticchie (100 grammi) con acqua (2 litri), portare a bollore e cuocere per 20 minuti. Tagliare a dadini le patate (3 pezzi), le cipolle (1 testa) e il gambo di sedano (1 pezzo), grattugiare le carote (1 pezzo). Friggere tutte le verdure preparate tranne le patate in una padella. Aggiungere tutti gli ingredienti alle lenticchie e cuocere per 15 minuti. Aggiungere l'aglio secco (1 cucchiaino), la salsa di soia (1 cucchiaio), il succo di limone (2 cucchiaini), sale e pepe a piacere. Cuocere per un altro paio di minuti.
Nota! L'aglio essiccato deve essere aggiunto a tutti i piatti 2-3 minuti prima della cottura, in modo da non perdere tutti i componenti utili durante il trattamento termico.
Fatti interessanti sull'aglio
Gli indiani iniziarono a coltivare l'aglio nei tempi antichi, ma per molto tempo fu usato puramente come componente di medicinali. La pianta non veniva utilizzata in cucina a causa del suo odore troppo pronunciato.
Gli antichi egizi credevano che le persone impegnate in un duro lavoro fisico dovessero certamente mangiare regolarmente aglio. La spezia era presente nella dieta dei costruttori che costruirono le piramidi.
C'è motivo di credere che un significato rituale fosse attribuito anche all'aglio in Egitto. Durante gli scavi nelle tombe dei faraoni, gli archeologi hanno ripetutamente scoperto l'erba cipollina all'aglio di fronte a nobili.
L'aglio è anche menzionato nella Bibbia. E, ancora, la menzione è associata all'antico Egitto, o meglio alla descrizione della dieta dei suoi abitanti, secondo la quale mangiavano molto aglio e cipolle.
In Corea e in Giappone viene preparato un piatto insolito: "aglio nero", che si ottiene conservando i chiodi di garofano usando una certa tecnologia. Il sapore di questo aglio è zuccherino.
Nella mitologia slava, le spezie erano attribuite a proprietà magiche. Si credeva che aiutasse a scacciare gli spiriti maligni e le streghe, così come le malattie. Nel sud della Russia, si credeva che l'aglio dovesse essere certamente legato nella treccia di una sposa per scongiurare il deterioramento.
C'è anche un'interessante leggenda sulla pianta in Ucraina. Si crede che sia nato dai denti di una strega cattiva, e quindi è un peccato mangiarlo. E, tuttavia, il tradizionale borscht ucraino non è completo senza questa spezia. Nel 1998, gli Stati Uniti hanno istituito il Festival dell'aglio, che è continuato fino ad oggi. Tutti i fondi sono devoluti al Fondo per l'infanzia per la lotta ai disturbi mentali.
Nel 2009, mentre l'epidemia di influenza suina infuriava in Cina, qualcuno ha diffuso la voce che l'aglio stava aiutando a trattarla con successo. Grazie a questo pettegolezzo, i prezzi dei chiodi di garofano profumati sono aumentati di quasi 40 volte.
Guarda un video sull'aglio essiccato:
L'aglio è un prodotto unico sia nel mondo culinario che nella medicina popolare. Il suo gusto e aroma brillante gli hanno assicurato una reputazione nelle cucine di tutti i paesi del mondo e molte proprietà utili lo hanno reso il preferito delle persone che preferiscono essere trattate con metodi popolari. Allo stesso tempo, ci sono studi secondo cui l'aglio è velenoso e non può essere consumato anche a piccole dosi, tuttavia, studi non sono stati ancora ufficialmente riconosciuti.
