Descrizione, composizione, benefici e danni dell'hijiki. Come si mangiano le alghe e cosa ci si può cucinare?
L'alga Hijiki è un membro della classe delle alghe brune e un ingrediente molto popolare nella cucina tradizionale giapponese. Crescono nelle calde acque dell'Oceano Pacifico, così come nel Mar del Giappone e in un certo numero di mari interni. Gli hijiki non vengono consumati freschi: hanno uno sgradevole sapore pungente, per rimuoverlo, dopo averli raccolti, vengono prima bolliti, quindi essiccati al sole e inviati al negozio già essiccati. È interessante notare che l'alga viene consumata dopo l'ammollo preliminare, ma il sapore sgradevole non ritorna. Al termine, hijiki assomiglia a un lungo vermicelli nero sottile. L'opinione sull'utilità del prodotto è ambigua: da un lato contiene molte sostanze biologicamente attive importanti per il nostro corpo, dall'altro l'hijiki tende ad accumulare un componente così pericoloso come l'arsenico. Scopriamo se vale la pena provare un prodotto così controverso.
La composizione e il contenuto calorico delle alghe hijiki
Nella foto, alga hijiki
Le alghe sono un prodotto a basso contenuto calorico e ad alto valore nutritivo. Ciò significa che senza aumentare notevolmente il contenuto calorico della dieta, sono in grado di arricchire significativamente la sua composizione vitaminica e minerale.
In media, il contenuto calorico dell'hijiki, come altre alghe, è di circa 30 kcal per 100 g
La proteina vegetale si distingue tra i componenti delle alghe, c'è una piccola quantità di grassi e carboidrati. Il prodotto è particolarmente apprezzato per la presenza di vitamine A, gruppo B, minerali - calcio, magnesio, potassio e, naturalmente, iodio. Vale la pena notare che Hijiki contiene 5 volte più calcio del latte!
Proprietà utili di hijiki
Le alghe sono una vera e propria tendenza nel mangiar sano, il che non sorprende, perché contengono almeno iodio, la cui carenza è molto comune oggi. In Giappone, il prodotto è considerato medicinale, è usato per trattare le malattie cardiovascolari e l'anemia, per rafforzare il tessuto osseo, è raccomandato come mezzo per eliminare l'eccesso di peso e la stitichezza ed è persino usato nella complessa terapia antitumorale.
Benefici dell'alga Hijiki:
- Prevenzione delle malattie della tiroide … L'ipotiroidismo è una delle malattie moderne più comuni, che colpisce soprattutto le donne. Spesso, la ragione del suo sviluppo è la mancanza di iodio, e quindi i prodotti-fonti di questo minerale devono essere presenti nella dieta del gentil sesso.
- Prevenzione dell'osteoporosi … Il prodotto acquista particolare rilevanza nell'alimentazione delle donne entrate nel periodo climatico, spesso suscettibili a malattie come l'osteoporosi, malattia della fragilità delle ossa. La presenza di una grande quantità di calcio nella composizione dell'hijiki riduce significativamente la probabilità di sviluppare la malattia.
- Sostenere il lavoro del cuore e rafforzare i vasi sanguigni … Un effetto benefico sul sistema cardiovascolare è dovuto alla presenza nelle alghe di due principali minerali "del cuore": magnesio e potassio, è grazie a loro che il muscolo cardiaco, i vasi sanguigni si rafforzano, la pressione sanguigna si normalizza e la probabilità di lo sviluppo di attacchi di cuore e l'aterosclerosi diminuisce. In questo senso, una prelibatezza esotica proveniente dal Giappone sta acquisendo importanza non solo per le donne, ma anche per gli uomini, che più spesso dei primi si trovano ad affrontare malattie cardiache acute.
- Miglioramento dei processi metabolici … A causa del contenuto di vitamine del gruppo B nella composizione dell'hijiki, così come la fibra, il prodotto è molto utile per la normalizzazione dei processi metabolici. Le vitamine del gruppo B sono le principali vitamine metaboliche, sono le principali responsabili del processo di conversione del cibo in energia. La fibra migliora la peristalsi intestinale, che è un'eccellente prevenzione di costipazione, flatulenza e gonfiore.
- Effetto benefico sul sistema nervoso … Inoltre, le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo importante per il normale funzionamento del sistema nervoso: eliminano l'ansia, aiutano a far fronte allo stress, migliorano l'umore e curano l'insonnia.
- Prevenzione delle malattie oftalmiche … La vitamina A contenuta nell'hijiki ha un effetto benefico non solo sull'acuità visiva, ma anche sul normale stato della mucosa, per cui anche il lungo lavoro al computer, che oggi è parte integrante della vita di quasi ogni persona, non lo fa portare a affaticamento e disagio agli occhi.
- Migliorare le condizioni della pelle e delle mucose … La vitamina A ha un effetto benefico non solo sulle mucose degli occhi, ma anche su altre mucose del nostro corpo. Inoltre, è considerata una vitamina per la bellezza della pelle. Aiuta principalmente ad eliminare la secchezza dell'epidermide, che a sua volta protegge da assottigliamento, perdita di sostanze nutritive, disidratazione.
- Rafforzare l'immunità, prevenire l'anemia … A causa del fatto che il prodotto contiene in generale una grande quantità di varie vitamine e minerali, ha un effetto importante sulla prevenzione dello sviluppo dell'anemia, nonché sul livello delle difese dell'organismo. Ancora una volta, tornando alla vitamina A nell'alga hijiki, vale la pena notare che l'Agenzia europea per la sicurezza alimentare ha stabilito che il normale sviluppo e funzionamento del sistema immunitario, insieme al mantenimento della vista e alla salute delle mucose e della pelle, è uno dei principali proprietà della vitamina A.
Inoltre, l'alga hijiki contiene un componente speciale fucoxantina, che viene attivamente studiato al momento e ad esso è già attribuita una vasta gamma di proprietà utili: ringiovanente, antinfiammatorio, antiossidante, antidiabetico, antitumorale. Si ritiene che protegga anche il cervello e il cuore, normalizzi il metabolismo dei grassi e prevenga la depressione. Tuttavia, va notato che finora la maggior parte degli esperimenti con la fucosantina viene eseguita su animali, sebbene ciò non le impedisca di utilizzarla attivamente negli integratori alimentari sportivi.
