Descrizione della spezia. Contenuto calorico della pianta e sua composizione chimica. L'anice ha un effetto benefico sul corpo? Quali sintomi dolorosi possono verificarsi con il suo uso eccessivo. Controindicazioni per l'uso. Ricette culinarie per piatti con anice. Inoltre, grazie alle proprietà curative dell'olio essenziale, l'anice può accelerare la rigenerazione delle aree bruciate della pelle. Inoltre, la spezia ha un effetto anestetico e può ridurre la sensibilità del corpo.
Danni e controindicazioni all'uso dell'anice
Nonostante l'elenco dettagliato delle proprietà utili della pianta, essa, come altri prodotti alimentari, può causare danni significativi al corpo se consumata in modo eccessivo. È necessario controllare la sua inclusione nella dieta. Inoltre, la spezia ha un alto contenuto calorico, quindi c'è il rischio di compromettere l'attività del tratto gastrointestinale e rallentare il processo di digestione.
Conseguenze dell'abuso di anice:
- Manifestazione di reazioni allergiche … Piccola eruzione cutanea, infiammazione, irritabilità, apatia, nausea, accompagnata da vomito nervoso, salivazione abbondante, battito cardiaco accelerato, mal di testa, svenimento, sviluppo di botulismo, indebolimento della risposta immunitaria dell'organismo, insufficienza metabolica, feci acquose, flatulenza.
- Avvelenamento del cibo … Feci con residui di cibo non digerito, deterioramento della motilità gastrointestinale, dolori e dolori articolari, secchezza oculare e cutanea, diarrea, stitichezza, blefarite, temperatura corporea instabile, sensazione di trazione al basso ventre, vomito, occhi gialli.
- Dolore durante il ciclo mestruale … Sbalzi d'umore improvvisi, prestazioni ridotte, aumento della sudorazione, febbre, depressione, viso pallido, produzione di ormoni insufficiente.
- La pressione sanguigna scende … I componenti dell'anice possono influenzare negativamente l'integrità delle pareti dei vasi, allungarle e provocare vene varicose, aterosclerosi, coartazione dell'aorta, infarto del miocardio.
- Shock tossico … Febbre, arrossamento delle mucose, emicrania, crampi allo stomaco, lesioni cutanee e desquamazione, perdita di coscienza, febbre, insufficienza epatica e renale.
Poiché l'anice contiene un'alta percentuale di oli essenziali, c'è il rischio di alterare la coagulazione del sangue, provocare irritazione della mucosa, aumentare l'acidità dello stomaco e causare edema periferico. Si consiglia di essere esaminati da uno specialista qualificato e determinare se si dispone di un'intolleranza individuale a determinati componenti della pianta.
Controindicazioni assolute per l'anice:
- Gravidanza e allattamento … C'è il rischio che la spezia influenzi negativamente lo sviluppo del feto, provochi patologie, deteriori le proprietà del latte, diminuisca la sua produzione e causi dolore al petto.
- Malattie del duodeno e dello stomaco … Una forte perdita di peso, ma allo stesso tempo una costante sensazione di fame, gonfiore, insonnia, danni agli strati muscolari, aumento del livello di acido cloridrico.
- Disturbi cronici dell'apparato digerente … Disturbi delle feci, stitichezza, diarrea, eruttazione acre, bruciore di stomaco, debolezza generale, costante sensazione di affaticamento, nausea, vomito con sangue, percentuale di secrezioni mucose, sanguinamento intestinale, flatulenza, aumento della microflora patogena.
- Obesità … Poiché l'anice ha un alto contenuto calorico, è altamente indesiderabile utilizzarlo per le persone con problemi di sovrappeso.
- Infiammazione del fegato … Emorragie interne, eruttazione acida, deterioramento dell'afflusso di sangue, dolore nella parte superiore destra del peritoneo, amarezza in bocca, lingua gialla, dolore muscolare, febbre.
Non dovresti usare questa spezia per più di sette giorni consecutivi, poiché può causare allergie cutanee, compromettere la microcircolazione sanguigna e influire negativamente sul benessere generale.
Ricette di anice
I semi di anice e l'olio essenziale sono richiesti in cucina. Vengono aggiunti a latticini e zuppe di frutta, cereali, muffin, pancake, biscotti, torte, budini, cibo in scatola, insalate di verdure, pesce e prodotti a base di carne. Inoltre, la spezia è inclusa nella composizione di forti bevande alcoliche.
Si distinguono le seguenti ricette uniche per l'anice, caratterizzate da facilità di preparazione e aroma sottile:
- Vodka all'anice … 400 grammi di semi di anice vengono macinati e versati con 3 litri di vodka. Il liquido deve essere infuso per diversi giorni in una stanza buia e fresca. Quindi vengono nuovamente versati 4 litri di vodka e la distillazione è terminata. La bevanda risultante può essere utilizzata come bevanda a sé stante o per produrre vino fatto in casa sulla base.
- Zuppa vietnamita di Pho Bo … Una libbra di manzo è congelata. Mettere in un pentolino le cipolle, qualche cucchiaino di semi di anice, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato, paprika, 6 grammi di cannella. Versare negli ingredienti mezzo litro d'acqua, 1,5 litri di brodo di pollo e 1,5 cucchiai di salsa di pesce. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Quindi vengono preparati 350 grammi di spaghetti di riso. Successivamente, la carne viene tolta dal congelatore e tagliata a fettine sottili. Successivamente, sui piatti vengono disposti noodles, carne, cipolle verdi tritate e verdure. Versateci sopra il brodo cotto e aggiungete le fettine di limone.
- Pesce al forno con mele … Un chilo di filetto di pesce viene tagliato a fettine, versato con succo di limone appena spremuto, salato, strofinato con spezie e condito con maggiorana. Quindi mezzo chilo di mele viene sbucciato, rimosso dai torsoli e tagliato a cerchi. In un calderone profondo, abbondantemente unto d'olio d'oliva, adagiate uno strato di mele, salate e condite con la maggiorana. Sopra c'è uno strato di pesce. Cospargetela con le erbe tritate e mettete 2 cucchiai di burro. Quindi ripetere lo strato di mele e mettere sopra l'anice. Il forno viene riscaldato a 190 ° C e il piatto viene impostato per 25-30 minuti.
- Basturma di cavallo … Si lava un chilo di carne di cavallo e si taglia il grasso. Un litro d'acqua viene diluito con 4 cucchiai di sale e portato a bollore. Dopo il raffreddamento, vengono aggiunte le foglie di alloro. La carne di cavallo viene messa in salamoia e messa in frigorifero per diversi giorni. Trascorso il tempo si versa il liquido, si tolgono le foglie di alloro e si asciuga la carne con della carta assorbente. In un mortaio pestare 6 grammi di anice, 2 cucchiai di peperoncino macinato e 2 cucchiai di cumino. La carne di cavallo viene strofinata con spezie e lasciata per mezz'ora. Una garza viene avvolta attorno ad ogni fetta di carne e legata con lo spago. Il basturma viene lasciato in luogo ventilato per due settimane. Se diventa denso, puoi servirlo al tavolo.
- Tkemali dalla prugna verde … Un chilo e mezzo di prugne viene lavato, snocciolato e versato in 150 ml di acqua. Portare a bollore e passare al setaccio. 50 grammi di menta, peperoncino, 50 grammi di anice, 4 spicchi d'aglio e 50 grammi di verdure vengono macinati in un frullatore. Le prugne verdi vengono combinate con le spezie, salate e nuovamente passate attraverso un frullatore.
Quando scegli l'anice, dovresti prestare attenzione al suo odore e colore. Se la spezia ha un aroma sottile e un colore marrone scuro, la sua durata è scaduta. Questo prodotto non può essere acquistato. La pianta è abbinata a carote, cavoli, patate, barbabietole, pomodori, spinaci, noci, mele, prugne, pere e alcol.
Fatti interessanti sull'anice
Semi di spezie sono stati trovati nei siti delle palafitte dell'età della pietra. Nelle loro opere, i medici dell'antica Grecia - Pedanio Dioscoride, Ippocrate e Teofrasto - descrissero le proprietà curative uniche dell'anice.
In una raccolta delle più antiche scritture in sanscrito sono descritti i metodi di utilizzo della spezia. Ad esempio, i vapori vegetali alleviano il mal di testa e migliorano i processi mentali.
Nell'antica Roma, al bagno venivano aggiunti semi di anice. Si presumeva che in questo modo le ferite guarissero più velocemente, tutti i processi infiammatori venissero rimossi e il corpo fosse in buona forma. Plinio il Vecchio fu il primo a notare nei suoi scritti che la spezia ha un effetto benefico sulla respirazione e ristabilisce le corde vocali. Ha anche sostenuto che l'anice migliora la digestione e previene il gonfiore.
L'anice fu portato in Europa a metà del XVI secolo e già allora iniziò ad essere aggiunto ai prodotti da forno. Inoltre, la pianta veniva appesa negli appartamenti come decorazione e per migliorare l'aria. Nel Medioevo, il ponte sul Tamigi fu ricostruito per i soldi raccolti dalle tasse sulle spezie.
Nell'impero russo, la pianta iniziò a essere coltivata all'inizio del XIX secolo. L'anice è attivamente utilizzato nella lotta contro gli insetti. Insetti, falene, millepiedi, scarafaggi, pidocchi e persino zecche muoiono per il suo odore pungente. Le ghiandole del miele dell'anice producono il nettare, famoso per le sue proprietà curative e aromatiche. E gli oli essenziali estratti da esso vengono utilizzati nella produzione di sapone.
I semi delle piante vengono conservati per 3 anni in un luogo asciutto e ben ventilato. Guarda un video sull'anice speziato:
L'ampia distribuzione dell'anice è dovuta alle sue caratteristiche di crescita, proprietà utili, caratteristiche gustative uniche e aroma delicato.
