In modo che il pancake non sia grumoso: segreti e TOP-5 diverse ricette

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 18:19

Una selezione di preziosi consigli per fare i pancake. Ricette interessanti passo dopo passo. Video ricette. Bella presentazione e storia dell'origine dei pancake.

Frittelle sull'acqua: ricetta magra

I pancake sull'acqua sono resistenti ed elastici, mentre sono sottili e puliti. È bene usarli per farcire con vari ripieni. Sono adatte anche a chi segue la propria figura e segue una dieta.

Ingredienti:

• Farina - 1 cucchiaio.
• Acqua - 2 cucchiai.
• Amido - 1 cucchiaio
• Sale - un pizzico
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - 3 cucchiai

Cuocere le frittelle in acqua passo dopo passo:

1. Mescolare acqua, zucchero e sale.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con l'amido e impastare l'impasto fino a ottenere una panna acida densa.
3. Versare l'olio vegetale e mescolare bene.
4. Cuocere i pancake per 30-40 secondi per lato.

Frittelle colorate su kefir

I pancake con kefir sono più densi di quelli con acqua o latte. L'impasto è più spesso, quindi per cuocere frittelle più sottili, aggiungere un po' d'acqua, o preferibilmente latte.

I pancake colorati possono essere di diverse tonalità. Per fare questo, aggiungi un ingrediente speciale all'impasto.

• Pancake verdi. Aggiungere all'impasto il prezzemolo tritato secco o gli spinaci tritati congelati. Pre-immergere gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, gettarli in uno scolapasta e bagnarli con acqua fredda. Questo darà più pigmento.
• Pancake neri. Aggiungere all'impasto il cioccolato fuso o il cacao in polvere.
• I pancake rosa possono essere preparati con succo di barbabietola, lampone o fragola. Spremere il liquido dalla frutta fresca o congelata e aggiungere questo succo all'impasto.
• I pancake viola sono fatti con il succo di bacche scure, come mirtilli o more.

• Pancake all'arancia. Aggiungere un pizzico di curcuma o curry in polvere all'impasto. Un'altra opzione è usare carote grattugiate o succo di carota.

  

  Ingredienti:

  • Farina - 1 cucchiaio.
  • Kefir - 1 cucchiaio.
  • Uova - 1 pz.
  • Succo di barbabietola - 1 cucchiaio
  • Zucchero - 3-4 cucchiai
  • Sale - un pizzico
  • Olio vegetale - 3 cucchiai
  • Soda - 0,5 cucchiaini

  Preparazione passo passo di frittelle colorate su kefir:

  1. Setacciare la farina e mescolare con il bicarbonato.
  2. Mescolare separatamente le uova sbattute, il sale e lo zucchero.
  3. Unire la massa di uova con kefir e succo di barbabietola.
  4. Versare questo composto nella farina e mescolare.
  5. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare e iniziare a cuocere i pancake.

  Pancake traforati con siero di latte

  

  I pancake con siero di latte sono i più soffici e teneri, con una leggera piacevole acidità nel gusto.

  Ingredienti:

  • Farina - 1 cucchiaio.
  • Siero - 2 cucchiai.
  • Uova - 1 pz.
  • Sale - un pizzico
  • Zucchero - 3 cucchiai
  • Burro fuso - 2 cucchiai
  • Soda - 0,5 cucchiaini

  Preparazione passo passo di frittelle traforate con siero di latte:

  1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale.
  2. Aggiungi il siero di latte e il bicarbonato di sodio. Non è necessario spegnere la soda con l'aceto, perché sarà "estinguato" dal siero.
  3. Versare la farina nell'impasto e mescolare per evitare grumi.
  4. Versare l'impasto finito in una padella calda creando un bellissimo motivo.
  5. Per renderli delicati, decorati e decorati, versa l'impasto in una bottiglia di plastica da 1,5 litri. Avvitalo con un tappo e agitalo velocemente in modo che non ci siano grumi. Praticare nel coperchio un foro sottile del diametro di circa 3-5 mm, attraverso il quale versare l'impasto, tirandolo lungo il fondo della teglia.

  Frittelle con latte cotto

  

  Il latte cotto darà un gusto più delicato e un aroma sorprendente. Qualsiasi ripieno può essere usato come una torta: uova sode, cipolle tritate, fette di frutta e mele, strisce di salsiccia, prosciutto o funghi.

  Ingredienti:

  • Latte al forno - 2 cucchiai.
  • Farina - 1 cucchiaio.
  • Uova - 1 pz.
  • Sale - un pizzico
  • Zucchero - 2 cucchiai
  • Olio vegetale - 3 cucchiai
  • Mele, albicocche, fragole o altro - per cuocere al forno

  Cottura passo passo di frittelle nel latte cotto con una cottura al forno:

  1. Unire le uova con il sale e lo zucchero.
  2. Versare il latte cotto in loro e mescolare.
  3. Aggiungere la farina e impastare nuovamente l'impasto fino a quando non sarà privo di grumi.
  4. Versare l'olio vegetale e mescolare bene.
  5. Tagliare il prodotto da forno selezionato a fette sottili.
  6. Cuocere i pancake in una padella preriscaldata.
  7. Sono cotti come segue. Versare meno impasto del solito nella padella per evitare che il pancake diventi troppo denso. Sopra l'impasto, metti subito il "forno" e versa una piccola porzione del nuovo impasto. Quindi, friggi il pancake come al solito.

  Torta o torta di pancake

  

  • La torta e la torta di pancake si preparano al meglio con pasta non lievitata o lievito. Più magnifica e alta vuoi ottenere la torta, più pancake hai bisogno. In media, vengono utilizzati 20 pancake per torta.
  • Utilizzare qualsiasi ripieno per il piatto: creme dolci, frutta, marmellate o fritture non zuccherate, carne macinata, funghi, ecc. Tutti i ripieni sopra elencati per farcire i pancake sono adatti.
  • Rendi il ripieno denso, perché lo strato liquido uscirà dalle torte.
  • La torta pronta con ripieni salati può essere rosolata in forno per diversi minuti e le torte dolci possono essere messe a bagno in frigorifero per 2-3 ore.
  • Ricoprire anche i bordi della torta con panna o salsa.
  • L'altezza più appropriata della torta pancake è di 10 cm.

  Che bello piegare i pancake

  Pesci e carnosi, ripieni e senza ripieno, dolci e salati, tubi e buste, triangoli e rose… che tipo di frittelle non si preparano. Ci sono altrettanti modi per presentarli magnificamente.

  1. Il modo più famoso e più semplice è semplicemente piegare i pancake. Togliendoli dalla padella, metteteli in un mucchio ordinato su un piatto e ungeteli d'olio in modo che non si attacchino tra loro.

  

  2. Piega i pancake a metà. Questa opzione può essere con o senza riempimento.

  

  3. Angoli del pancake. Per fare questo, piega il pancake tre volte. Può essere senza ripieno, oppure può essere abilmente farcito all'esterno. Quindi il pancake risulta essere un po' vuoto, ma come con un ripieno.

  

  4. Arrotolare i pancake. Distribuire il ripieno intorno al bordo del pancake e arrotolarlo.

  

  5. Rotoli di frittelle. Mettere il ripieno al centro del pancake, piegare i bordi sinistro e destro e avvolgerlo in un rotolo.

  

  6. Rotoli. Metti il ripieno sul pancake, piega un bordo del pancake e arrotolalo in un rotolo, che viene tagliato in rotoli porzionati.

  

  7. Buste triangolari. Piegate in quattro il pancake, staccate delicatamente il bordo superiore e riempitelo con il ripieno.

  

  8. Triangoli di frittelle. Adagiate la carne macinata al centro della frittella, ripiegate i bordi al centro formando un triangolo.

  

  9. Nidi. Arrotolare le frittelle, arrotolarle a spirale e adagiare sopra il ripieno.

  

  10. Frittelle di rose. Arrotolare le frittelle molto sottili in un tubo e capovolgere un bordo sull'altro, formando una rosetta.

  

  11. Borse. Mettere il ripieno al centro della frittella, unire i bordi e fissare con una piuma di cipolla verde, un rametto di erbe aromatiche, una fibra di formaggio suluguni o uno stuzzicadenti.

  

  Frittelle per Carnevale

  

  I pancake sono il principale alimento rituale della Pancake Week. I ricchi hanno iniziato a cuocerli il lunedì e i poveri il giovedì o il venerdì. I pancake sono associati alla settimana del pancake.

  • Lunedì. "Il primo pancake per la pace". Le frittelle venivano poste sull'abbaino "per le anime dei genitori" o date ai poveri, in modo che ricordassero i morti.
  • Martedì. I giovani sono stati invitati ai pancake, dove sono state mostrate le spose.
  • Mercoledì. "Alla suocera per i pancake." In questo giorno, il genero è venuto dalla suocera per i pancake, che lei stessa ha cucinato.
  • Giovedi. "Iniziò un'ampia baldoria." I bambini vestiti vanno a casa e cantano: "Tryntsy-Bryntsi, cuoci i pancake!"
  • Venerdì. Visita di ritorno dalla suocera al genero. In questo giorno, la figlia, la moglie di suo genero, cuoce le frittelle.
  • Il sabato. "Incontri di cognate". Le sorelle del marito - la cognata - vengono a casa.
  • Domenica. "Domenica del perdono". Tutti chiedono perdono ai propri cari per tutto ciò che è male. Inoltre, l'ultimo giorno della settimana di Maslenitsa, viene bruciata un'effigie di Maslenitsa, che simboleggiava la fine dell'inverno.

  Una selezione di idee originali per decorare i pancake

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Preparare le frittelle per Maslenitsa è una meravigliosa tradizione che le casalinghe osservano da molti secoli. Anche se al di fuori del Carnevale, sono ospiti frequenti ai nostri tavoli. Scegli le tue ricette preferite dalla collezione e cuoci deliziose frittelle! E lascia che i pancake siano gustosi e non un singolo "grumo" durante le vacanze di Maslenitsa!

  Video ricette e consigli

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  2. Come cucinare frittelle sottili: master class di Marina Shevchenko - Tutto sarà gentile. Rilascio 1112 il 26/10/17

  

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  5. Pancake colorati. Come fare i pancake?

  

  6. Pancake traforati

  

  7. Rotoli di frittelle.