Una selezione di ricette per realizzare deliziose composte per una giornata estiva in casa. Cosa e come preparare adeguatamente la composta estiva. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Niente placherà la tua sete nella calura estiva come una fresca composta di frutta e bacche. Nessun succo acquistato in negozio batte una vera composta fatta in casa appena fatta. Aroma intenso, fragrante, gradevole retrogusto agrodolce… conquisteranno tutti senza eccezioni. La bevanda rinfrescante non solo disseterà la vostra sete nel caldo periodo estivo, ma porterà anche una piacevole delizia sia agli adulti che ai bambini. Questo materiale offre le ricette TOP-10 per la composta estiva, oltre a tutte le sottigliezze a cui dovresti prestare attenzione quando prepari un drink.
Consigli e sottigliezze di cucina
- La composta nella cucina russa è una bevanda a base di bacche, frutta e verdura bollite in acqua con aggiunta di zucchero. A differenza della cucina europea, dove la composta è più un dessert di frutta in uno sciroppo denso.
- Per rendere gustosa la composta è importante utilizzare acqua di buona qualità, sorgiva o filtrata.
- I mix di frutta e bacche possono essere freschi o congelati. La frutta secca viene spesso utilizzata nella bevanda. Separatamente, è necessario evidenziare gli uzvar - composta, a cui viene aggiunto il miele.
- Tagliare la frutta a fette uguali in modo che sprigionano uniformemente il succo. Tagliare i frutti duri a pezzetti, morbidi - in quelli grandi e mettere le bacche intere.
- Cachi, melograni, mele cotogne e banane non sono adatti per la composta.
- Se usi frutta dolce, bilancia il sapore con frutta acida come limone, mirtillo rosso, ribes.
- Le miscele congelate non devono essere scongelate. Mettili e la frutta secca in acqua fredda, perché hanno bisogno di tempo per scongelarsi o gonfiarsi, rispettivamente. Metti frutta fresca e bacche solo in acqua bollente. Hanno bisogno di una temperatura elevata per farli sprigionare succo e tutte le benefiche proprietà vitaminiche senza distruggerli.
- Usa qualsiasi zucchero come dolcificante: bianco, marrone, frutta, canna. Il gusto della bevanda sarà leggermente diverso ogni volta. Puoi sostituirlo con il miele, ma mettilo in una bevanda rinfrescante. Sarà ancora più profumato e sano. Oltre allo zucchero, puoi ottenere un sapore dolce usando marmellata o marmellata.
- La quantità di dolcezza dipende dall'acidità del frutto o della bacca. Il rapporto standard tra zucchero e acqua è 1: 2. In media, 1 litro d'acqua - 0,5 cucchiai. Sahara.
- Per il gusto e l'aroma della composta, aggiungi le spezie un minuto prima che sia pronto: cannella, chiodi di garofano, melissa, zenzero, pimento, menta, noce moscata, vaniglia. Nella composta vengono spesso versati vino e succhi di frutta, si aggiungono scorza di limone e petali di rosa. Aggiungere la scorza durante la cottura e togliere dopo aver raffreddato la bevanda.
- Un pizzico di sale grosso rivelerà meglio l'aroma di frutta e spezie nella composta.
- Il tempo di cottura dipende dalla frutta. I frutti duri vengono cotti per 10-20 minuti, i frutti di bosco - 5-10 minuti. È impossibile cucinare la composta troppo a lungo, altrimenti il frutto perderà colore, forma, sapore e vitamine.
- Per mantenere più sostanze nutritive nella bevanda, porta le composte solo a ebollizione bassa, togli dal fuoco e lascia fermentare.
- Se volete preservare il più possibile le vitamine della bevanda, versate i frutti e le bacche con lo sciroppo in un thermos e lasciate in infusione per 10 ore.
- Le vitamine si conservano meglio se aggiungi un pizzico di acido citrico all'acqua bollente.
- È meglio bere la composta fredda, perché raffreddandosi acquista un gusto più ricco.
- La bevanda viene conservata a una temperatura compresa tra 2 e 14 gradi per diversi giorni. Si può congelare in freezer, dove si conserva per circa un mese.
- È importante che qualsiasi composta estiva possa essere conservata raccogliendola per l'inverno.
- Puoi preparare una bevanda non solo sul fornello, ma anche in un multicooker usando la modalità "stufato" o "zuppa".
Composta di mirtilli e fragole
Una fragrante e luminosa composta estiva di fragole e mirtilli diventerà una deliziosa aggiunta vitaminica a un pranzo in famiglia e a una cena festiva. Puoi berlo sia freddo che caldo al posto del tè.
- Contenuto calorico per 100 g - 126 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Acqua - 1 l
- Mirtilli - 350 g
- Fragola - 350 g
- Zucchero - 200 g o a piacere
- Melissa - 2 rametti
Cucinare la composta di mirtilli e fragole:
- Lavate le fragole ed eliminate i gambi verdi.
- Lavare i mirtilli.
- Versare lo zucchero in una casseruola e versare l'acqua. Porta lo sciroppo a bollore.
- Mettere le bacche in acqua dolce bollente e portare a bollore a fuoco moderato. Lessateli per 2 minuti.
- Aggiungere i rametti di melissa lavati e spegnere il fuoco.
- Lasciare la bevanda in infusione per 5 ore.
Composta di ciliegie e albicocche
Una sana e gustosa composta rinfrescante di ciliegie e albicocche con aggiunta di menta aromatica. Una composta profumata e luminosa tornerà sempre utile in una calda giornata estiva.
Ingredienti:
- Acqua - 3 l
- Ciliegia fresca - 400 g
- Albicocca - 200 g
- Pesca - 100 g
- Scorza di agrumi - 10 g
- Zucchero - 400 g o a piacere
Cucinare la composta di ciliegie e albicocche:
- Sciacquare bene tutta la frutta.
- Tagliate a metà le albicocche e le pesche e privatele del nocciolo. Tagliare la frutta in 4 metà.
- Se le ciliegie hanno la coda verde, rimuoverle. Non rimuovere le ossa.
- Versare acqua fredda nella pentola di cottura, aggiungere lo zucchero e inviare la pentola ai fornelli. Portare a ebollizione a fuoco basso.
- Immergere i frutti nello sciroppo bollente, far bollire di nuovo e togliere immediatamente la bevanda dal fuoco.
- Aggiungere la scorza di limone o arancia.
- Chiudete la padella con un coperchio, lasciate raffreddare e lasciate in infusione per almeno 5-6 ore.
Composta di Aronia e Ciliegie
Composta vitaminica estiva di ciliegie e sorbo dall'aroma sorprendente. Chokeberry è apprezzato per la sua composizione vitaminica e proprietà medicinali. E in combinazione con le ciliegie, la bacca acquisirà un gusto squisito e un ricco colore rubino.
Ingredienti:
- Acqua - 1 l
- Aronia - 250 g
- Ciliegie - 150 g
- Zucchero - 200 g o a piacere
- Scorza di limone - 10 g
Preparazione della composta di chokeberry e ciliegie:
- Ordina le bacche fresche, eliminando quelle rovinate e risciacqua con acqua corrente.
- Strappare i gambi verdi dalle ciliegie.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
- Mettere le bacche nello sciroppo bollente e portare di nuovo a bollore.
- Togli subito la padella dal fuoco.
- Aggiungere un nastro di scorza di limone nella casseruola, chiudere con un coperchio e lasciare in infusione per 10 ore.
Composta di pere e mele
La composta estiva a base di mele e pere è la versione più comune e comune della bevanda. È bollito da frutta fresca, congelata e secca. Questa deliziosa composta rinfrescante sarà apprezzata da grandi e piccini. E la cannella aggiunta renderà la bevanda più aromatica e ricca di gusto.
Ingredienti:
- Acqua - 1 l
- Pere fresche - 250 g
- Mele fresche - 250 g
- Cannella - 1 stecca
- Zucchero - 200 g o a piacere
- Succo di limone - da 0,5 limone
- Menta - 2 rametti
Cucinare la composta di pere e mele:
- Lavate le mele e le pere, privatele del torsolo con i semi e tagliatele in 4-6 pezzi, a seconda della grandezza.
- Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere una stecca di cannella e versare l'acqua. Portare tutto a bollore.
- Immergere i frutti in acqua bollente, portare di nuovo a ebollizione e cuocere finché sono teneri, circa 10 minuti.
- Un minuto prima della fine della cottura, abbassare i rametti di menta e spegnere il fuoco.
- Lavate il limone, spremetene il succo e versatelo subito nella composta. Assicurati che i semi del limone non cadano.
- Mescolate e lasciate riposare per qualche ora.
Composta di fragole e rabarbaro
Composta estiva, luminosa e appetitosa di fragole succose e rabarbaro fresco. La bevanda fatta in casa risulta essere incredibilmente aromatica, moderatamente dolce e con una piacevole acidità che le conferisce il rabarbaro.
Ingredienti:
- Acqua - 3,5 l
- Rabarbaro - 5 steli
- Fragola - 500 g
- Zucchero - 6 cucchiai o da gustare
- Menta - mazzetto
Composta da cucina con fragole e rabarbaro:
- Lavate il rabarbaro, mondate i gambi e tagliateli a pezzetti.
- Lavate le fragole, eliminate il picciolo verde e tagliate a metà le annate grandi, lasciando intatte quelle piccole.
- Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere il rabarbaro tritato.
- Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti.
- Quindi aggiungere le fragole e cuocere per altri 2 minuti.
- Spegnete il fuoco, aggiungete le foglie di menta lavate, coprite la padella con un coperchio e lasciate in infusione per 2-3 ore.
Ranetki, composta di mirtilli rossi e mirtilli
La composta estiva di mele Ranetka leggermente aspre e acide è arricchita con minerali e vitamine. Dopo il trattamento termico e l'infusione, in esso vengono conservati molti nutrienti benefici.
Ingredienti:
- Mele Ranetka - 150 g
- Mirtillo Rosso - 50 g
- Mirtilli - 50 g
- Acqua - 2 l
- Zucchero - 50 g
Composta da cucina di ranetki, mirtillo rosso e mirtillo:
- Sciacquare mirtilli rossi e mirtilli, ordinare e rimuovere quelli rovinati. Strappa anche le foglie.
- Lavate le mele ed eliminate le code.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero a piacere e mettere sul fuoco.
- Portare a bollore e tuffare i ranetki ai frutti di bosco in acqua bollente.
- Portare di nuovo a bollore e cuocere per 2-3 minuti.
- Spegnete il fuoco, coprite il tegame e lasciate in infusione per 2 ore.
Composta estiva di albicocche
Deliziosa composta di albicocche di frutta fresca. La bevanda è leggera ed elegante, aromatica e salutare. Servire freddo per pranzo, tè pomeridiano o cena con biscotti e pasticcini.
Ingredienti:
- Albicocca - 200 g
- Prugnole - 200 g
- Zucchero - 100 g
- Acqua - 2 l
Cucinare la composta estiva di albicocche:
- Lavate le albicocche e privatele dei semi.
- Lava le spine.
- Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione.
- Aggiungere le albicocche e le spine nella casseruola.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
- Versare lo zucchero nel brodo di frutta a piacere e mescolare.
- Raffreddare la composta di albicocche e prugnole finita e iniziare a degustare.
Composta di pesche e mele
La composta estiva di pesche è molto aromatica in un duetto con mele in agrodolce, freschezza di limone e menta. In estate disseta e sostituisce le nocive bevande gassate.
Ingredienti:
- Pesche - 1 kg
- Mele acide - 3-4 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Zucchero - 1, 5 cucchiai.
- Cannella - 1 stecca
- Acqua - 2 l
- Menta - 2 rametti
Cucinare la composta di pesche e mele:
- Lavate il limone con un pennello e staccate la scorza con del nastro adesivo aiutandovi con un coltellino.
- Spremere il succo dalla polpa di limone.
- Mettere la scorza in una casseruola, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per 20 minuti.
- Versare in acqua fredda e portare a ebollizione.
- Lavate le pesche e le mele, tagliatele in 4 pezzi e privatele dei semi.
- Mettere le pesche e le mele nello sciroppo bollente e far bollire di nuovo.
- Togliete subito la padella dal fuoco, bagnate con il succo di limone e aggiungete le foglie di menta lavate.
- Coprire la pentola con un coperchio e raffreddare completamente la bevanda.
Composta di ribes e uva spina
Deliziosa e vitaminica composta estiva di uva spina e ribes rosso. La bevanda non è zuccherina, con un ricco sapore dolciastro-acidulo. È ideale da servire freddo.
Ingredienti:
- Uva spina - 1 kg
- Ribes rosso - 1/2 kg
- Zucchero - 300 g
- Acqua - 2,5 l
- Menta - 4 rametti
Cucinare la composta estiva di ribes rosso e uva spina:
- Ordina le uva spina e il ribes, separando le bacche rovinate e lava.
- Versate i frutti di bosco in una casseruola, aggiungete lo zucchero e versateci sopra l'acqua bollente.
- Portare nuovamente a bollore il contenuto della pentola e cuocere per 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e abbassare le foglie di menta.
- Lasciare in infusione la composta sotto il coperchio per 40 minuti e filtrare con un colino fine.
Composta di gelsi
Composta di gelsi dal gradevole sapore agrodolce e dal delicato aroma di frutti di bosco. È un ottimo dissetante. E per dare alla bevanda un gusto più interessante, puoi aggiungere qualche foglia di menta o melissa.
Ingredienti:
- Acqua - 1,5 l
- Zucchero - 200 g
- Gelso - 500 g
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
Cucinare la composta di gelsi:
- Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
- Aggiungere lo zucchero e far bollire per 3-4 minuti.
- Separare il gelso, eliminando le bacche rovinate, e sciacquare delicatamente.
- Manda le bacche in una casseruola con lo sciroppo bollente e dopo aver fatto bollire di nuovo, fai sobbollire a fuoco lento per 10 minuti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere l'acido citrico nella casseruola e mescolare.
- Coprire la pentola con un coperchio e raffreddare la composta a temperatura ambiente.
- Quindi filtrare la bevanda con un colino fine.
