TOP 6 ricette per grigliare diversi tipi di pesce. Segreti di cucinare il pesce sulla brace. Video ricette.
Spiedini, cosce di pollo e salsicce alla griglia hanno concorrenti: il pesce, che viene meravigliosamente fritto sulla griglia. Il pesce al forno è ugualmente amato dalle donne che contano le calorie, e dagli uomini vegetariani e dai bambini, in generale, tutti coloro che conducono uno stile di vita corretto e sano. Alcune persone pensano che il pesce su un barbecue sia molto più facile da cucinare rispetto alla carne. Tuttavia, quando lo si prepara, è necessario prendere in considerazione alcune funzionalità.
Sottigliezze e segreti della cucina
- Grandi bistecche di pesce grasso con carne densa sono ideali per grigliare. Anche se tutti i tipi di pesce sono adatti alla griglia, indipendentemente dal contenuto di grassi e ossa, fresco o congelato, piccolo o grande.
- Tieni presente che il pesce azzurro è protetto dall'essiccamento durante la cottura sulla griglia e la carcassa magra deve essere unta con olio o marinata.
- Prima di infornare, mondare l'eventuale pesce fresco dalle squame, sventrare l'interno, eliminare le branchie e gli occhi.
- Per preservare la succosità del pesce e non asciugare la pelle dalla carcassa, non rimuoverla.
- Il pesce viene cotto intero o tagliato a pezzi.
- Il pesce può essere pre-marinato. Il tempo di marinatura dipende dalle sue dimensioni, ma almeno mezz'ora. E per una migliore impregnazione, marinarlo per 4-6 ore.
- Per marinare il pesce, usa olio d'oliva, succo di limone, salsa di soia, senape, tutti i tipi di peperoni macinati, paprika dolce, peperoncino, cipolla, aglio, curry, zenzero, semi di finocchio, menta, vino bianco, erbe aromatiche …
- Per evitare che il pesce si attacchi alla griglia, pulire, scaldare e ungere con olio vegetale.
- La temperatura corretta per grigliare il pesce è quando sulla brace appare una patina bianca.
- È sufficiente girare il pesce 1-2 volte durante la cottura.
- Il tempo di cottura alla griglia dipende dalle dimensioni della carcassa. Per cuocere le bistecche sono sufficienti 5-10 minuti, pesce intero - 20-40 minuti.
- Per determinare la prontezza, premere la polpa con un cucchiaio, dovrebbe spuntare un po '. Inoltre, la polpa si separerà dalle ossa.
- Per la cottura del pesce all'aperto sono adatti grill e barbecue.
- Scegli il carbone giusto per la cottura, perché il cattivo carbone rovinerà il gusto del pesce. Tieni presente che il carbone di pino ha un forte aroma di conifere, a differenza del carbone di legna deciduo.
Carpa alla griglia
Carpe ripiene alla griglia, grigliate con il fumo all'aria aperta, non lasceranno nessuno indifferente! Un piatto semplice e veloce dal profumo e dal gusto indescrivibili.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Carassio - 3 pz.
- Pimento - 1 g
- Limone - 3 spicchi
- Sale qb
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Salsa di soia - 3 cucchiai l.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaino
- Pepe bulgaro - 0, 5 pezzi
Carpa alla griglia:
- Pulisci la carpa dalle squame con un raschietto speciale, togli le interiora e rimuovi le branchie con gli occhi.
- Effettuare tagli sulla carcassa su entrambi i lati a una distanza di 1-1,5 cm l'uno dall'altro
- Ungete un foglio di carta stagnola con olio e adagiatevi i carassi. Metti una fetta di limone, 3-4 anelli di cipolla, qualche fetta di peperone, alloro, 2 foglie di levistico all'interno della carcassa.
- Spennellare la carpa con salsa di soia su entrambi i lati, salare, cospargere di pimento e avvolgere in un foglio.
- Friggere il pesce su una gratella sul carbone per 5-7 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti: fora il pesce attraverso la pellicola in più punti.
- Servire la carpa alla griglia nelle barchette di alluminio.
Pesce alla brace alla brace
Questo processo di cottura del pesce alla brace non è particolarmente laborioso, ma un po' disordinato. Ma il pesce risulta fragrante, succoso e gustoso.
Ingredienti:
- Pesce - 1 pz.
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Timo - 4 rametti
- Basilico - 2 gambi
- Sale qb
Grigliare il pesce alla brace:
- Preparare il pesce di conseguenza per la cottura. Quindi strofinare con sale su tutti i lati, spennellare con succo di limone, mettere rametti di timo con dentro il basilico e lasciar marinare per mezz'ora.
- Avvolgere il pesce in un foglio e inviarlo sui carboni ardenti. Cospargere di carbone di legna sopra la carcassa.
- Dopo mezz'ora togliere il pesce e servire.
Pesce alla griglia con marinata
Qualsiasi pesce può essere preparato in questo modo. Per lo più, dovrebbe essere moderatamente grasso e non ossuto.
Ingredienti:
- Pesce - 4 carcasse
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Limone - 1 pz.
- Sale qb
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - a piacere
- Senape - 0,5 cucchiaini
- Spezie a piacere
Pesce alla griglia con marinata:
- Sbucciare e lavare il pesce.
- Su ciascun lato della carcassa con un coltello, fai dei tagli orizzontali in diagonale a una distanza di 1,5 cm.
- Lavare il limone e grattugiare la scorza su una grattugia fine, quindi spremere il succo dal limone.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Per la marinata, unire le spezie, l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, l'aglio, il sale e il pepe.
- Mettere il pesce in una ciotola non metallica, coprire con la marinata cotta e mettere in frigorifero per mezz'ora.
- Quindi grigliarlo per 15-20 minuti, versandovi periodicamente sopra la marinata.
Tagliata di tonno alla griglia
Grigliare il filetto di tonno è facile e veloce. Questo è l'ideale per un picnic. Il pesce è succoso, tenero e gustoso.
Ingredienti:
- Tranci di tonno - 4 pezzi, ciascuno del peso di 175-200 g
- Grani di cumino - 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso secco - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - 2-4 cucchiai
- Lime - 1 pz.
Bistecca di tonno alla griglia:
- Lavare le bistecche e tamponare con carta assorbente.
- Cospargere le carcasse con cumino, peperoncino, sale e pepe e scorza di lime grattugiata.
- Quindi strofinare il pesce con olio d'oliva e lasciare marinare per 20 minuti.
- Dopo un po', grigliate i tranci di tonno su entrambi i lati fino a doratura.
Sgombro alla griglia
Lo sgombro selvatico è praticamente l'unico pesce che contiene la quantità massima di acidi grassi omega-3 che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare. Ed è cucinato in uno dei modi più antichi: cotto su un fungo, risulta incredibilmente gustoso.
Ingredienti:
- Sgombro - 1 carcassa
- Salsa tartara - 30 g
- Pane - 1 pezzo
- Limone - 0,5 pezzi
- Maionese - 20 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Sgombro alla griglia:
- Sbucciare lo sgombro ed eliminare le interiora.
- Mescolare sale, pepe, succo di limone e maionese.
- Con la salsa risultante, pulire la carcassa su tutti i lati e lasciarla per mezz'ora.
- Grigliate lo sgombro da entrambi i lati per 25 minuti. Cospargere una fetta di limone sul pesce durante la frittura.
Salmone grigliato
Il salmone piccolo può essere cucinato intero e il salmone grande può essere cotto con bistecche o pezzi di filetto. Anche se questa semplice ricetta può essere utilizzata per preparare qualsiasi pesce non ossuto.
Ingredienti:
- Salmone norvegese - 4 bistecche
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Vino bianco secco - 0,5 cucchiai.
- Salsa di soia - 100 ml
- Zenzero macinato - 1/2 cucchiaino
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
Salmone alla griglia:
- Mescolare con olio vegetale, vino bianco secco, salsa di soia, zenzero macinato, succo di limone e pepe nero macinato.
- Nella marinata risultante, inviare le bistecche di salmone norvegese e lasciare marinare per 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, scolare il liquido in eccesso e adagiare il pesce sulla griglia.
- Grigliare il salmone per 15-20 minuti su entrambi i lati fino a doratura, spennellando di tanto in tanto con la marinata.
