TOP 4 ricette con foto di cottura delle patate alla griglia? Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
Le patate sul fuoco sono diventate una prelibatezza tradizionale di ogni picnic. Preparazione semplice, gusto aromatico, contenuto calorico moderato e valore nutritivo, rendono le patate alla griglia la migliore opzione per uno spuntino veloce all'aria aperta. Inoltre, questo ortaggio economico e versatile può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti saporiti. Pertanto, in questo articolo puoi scegliere ricette deliziose, semplici e soddisfacenti per cucinare le patate alla griglia. Sperimentare con le ricette ti aiuterà a scegliere l'opzione più deliziosa.
Consigli e segreti culinari
- Per ottenere le patate al forno sul fuoco la prima volta, prendi i tuberi giovani. Una varietà vegetale con una polpa gialla è più friabile e cuoce più velocemente, con una rosa: è più dura e richiede più tempo. Scegli un ortaggio a radice dalla forma uniforme, liscia, di media grandezza, senza buccia e occhi spessi.
- Si consiglia di cuocere i tuberi della stessa dimensione in modo che siano cotti in modo uniforme e allo stesso tempo. Per lo stesso motivo, prendi una varietà di patate, perché diversi tipi di esso vengono cotti in tempi diversi.
- Quando le patate vengono fritte sul fuoco, non dovrebbe esserci fiamma nel fuoco. Cospargere di sale sui carboni per eliminarlo. E se compaiono lingue di fuoco, spegnile con uno spruzzo di acqua potabile o marinata.
- Puoi cucinare le patate sulla griglia in un foglio. Più strati di pellicola ci sono, meno è probabile che si carbonizzi.
- Spesso, per ottenere la migliore consistenza dei tuberi e un aroma ricco, la cottura è suddivisa in più fasi. Ad esempio, patate bollite molto gustose alla griglia, quando prima la verdura viene bollita a casa fino a metà cottura, e poi portata alla preparazione sui carboni.
- Se grigliate le patate senza strutto, potete usare il grasso sottocutaneo di pollo. Per quanto riguarda il gusto e le qualità nutrizionali, sostituisce egregiamente lo strutto.
- Per rendere più gustose le patate grigliate, marinatele.
- Se cuoci tuberi interi, tagliali trasversalmente.
- Cerchi patatine croccanti? Quindi rimuovere prima la fecola mettendo a bagno le patate in acqua fredda per un'ora. Dopo di ciò, puoi cuocerlo.
- Se cuoci le patate su una griglia o su spiedini, mantieni una distanza di 15 cm tra le braci: le patate situate più vicino alla brace bruceranno senza avere il tempo di cuocere all'interno, più in alto - cuoceranno a lungo.
- Controlla la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti, forando la verdura con esso. Dovrebbe passare facilmente. Non è consigliabile utilizzare una forchetta o un coltello per questi scopi, perché c'è il rischio che le patate si rompano.
Patate al cartoccio
Le patate rustiche al forno alla griglia sul fuoco sono abbastanza semplici da preparare. Avvolgendo i tuberi in uno strato di pellicola, sono garantiti per essere cotti in modo uniforme, non bruceranno e non rimarranno umidi all'interno.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Lardo normale o con striscioline di carne - 200 g
- Sale qb
- Spezie a piacere
Cottura delle patate alla griglia al cartoccio:
- Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli sottili.
- Tagliare la pancetta a fettine sottili.
- Lavate bene le patate. Puoi usare un pennello per questo processo. Quindi asciugatelo e tagliatelo in due metà per il lungo.
- Mettere 2 fette di pancetta, una fetta di cipolla tra le metà delle patate, salare e cospargere di spezie.
- Avvolgere bene le patate in diversi strati di pellicola.
- Mettere le patate sul fuoco con carboni ben ardenti. Per fare questo, rastrellare delicatamente la cenere calda, mettere le patate in un foglio e cospargere un po' di cenere sopra.
- Dopo 15 minuti girate le patate per farle cuocere uniformemente.
- Metti le patate al forno pronte in una ciotola, apri la pellicola e servi con ketchup, senape, erbe o salsa di panna acida all'aglio.
Patate con pancetta
Le patate alla griglia con pancetta sono una soluzione interessante per le attività ricreative all'aperto. I tuberi sono friabili, imbevuti di strutto, cipolla e succhi di marinata.
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Lardo - 350 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Paprica - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Sale qb
- Salsa di soia - 100 ml
- Maionese - 10 g
Cottura delle patate alla griglia con pancetta:
- Lavare le patate sbucciate con una spugna, asciugarle con carta assorbente e tagliarle in piatti spessi 1 cm.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
- Tagliate la pancetta a fette non troppo sottili.
- In una ciotola a parte, unire la maionese, la salsa di soia, il sale, il pepe e la paprika. Versare il composto ottenuto su patate, cipolle e pancetta.
- Mescolare il contenuto della ciotola, coprire e inviare a marinare in frigorifero per 3 ore. Mescolare il cibo più volte durante questo periodo.
- Infilare le patate in salamoia su uno spiedino, alternandole con lo strutto e gli anelli di cipolla.
- Manda gli spiedini alla griglia con i carboni ardenti e friggi le patate con lo strutto per mezz'ora. Girare più volte lo spiedo durante la cottura in modo che il cibo sia uniformemente cotto su tutti i lati.
Patate su griglie
La tecnologia di cucinare le patate su una griglia su una griglia non è complicata. Anche le patate troppo ricche di amido sono adatte alla ricetta, perché sulla griglia, non si sbriciolerà in pezzi separati, come spesso accade con gli spiedini.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Lardo o pancetta - 250-300 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Spezie a piacere
- Olio vegetale - 100 ml
Grigliare le patate alla griglia:
- Lavate le patate con una spugna, rimuovendo tutto lo sporco, asciugate i tuberi o asciugate con carta assorbente. Tagliare le patate a fette spesse 1,5 cm.
- Tagliare il lardo o la pancetta con la pelle a fette di 1-2 cm, la polpa di patate con la pancetta è più succosa e con la pancetta con un aroma più gradevole.
- Ungete la griglia con uno strato sottile di olio vegetale in modo che le verdure non si attacchino e mettete uno strato di patate ben stretto.
- Condire i tuberi con sale, pepe, condire con le spezie e mettere uno strato di pancetta sopra. Quindi condite ancora un po' con sale e pepe e coprite con uno strato di anelli di patate.
- Chiudete la grata e adagiatela sulla griglia a carboni ardenti. Lasciare le patate per 20 minuti per un sapore caratteristico.
- Quindi capovolgere la rete e grigliare le patate fino a doratura.
patate armene
Patate novelle al forno marinate alla griglia secondo la ricetta armena con spezie. Questo è un piatto molto piccante, interessante, insolito e molto gustoso. Con un piatto del genere, il tempo nella natura volerà inosservato.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Prezzemolo e coriandolo - mazzetto
- Adjika - 10 ml
- Aglio - una testa
- Luppolo-suneli - 2 cucchiaini
- Coriandolo - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare le patate alla griglia in armeno:
- Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
- Unire erbe aromatiche, aglio, adjika, luppolo-suneli, coriandolo, sale, pepe nero e mescolare bene.
- Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle con carta assorbente e marinare. Lasciare marinare per mezz'ora.
- Infilare delicatamente le patate su uno spiedino e inviarle alla griglia con legna ben bruciata, che si rompe in carboni. Tagliare a metà le patate grandi, infilare interi i tuberi di media grandezza.
- Girare spesso le patate in modo che cuociano bene all'interno e che la crosta sia dorata e non bruciata. Spennellare periodicamente le patate con la marinata. È necessario ottenere una crosta croccante con all'interno una polpa delicata.
