Come grigliare le pannocchie? TOP 6 ricette per mais grigliato in lolla, al cartoccio, con aglio, con formaggio. Segreti e sottigliezze. Video ricette.
Gli amanti del mais si godono con piacere il loro trattamento preferito. Ma di solito il mais viene cotto solo sul fornello, anche se può essere cotto nel forno. Inoltre, il mais occupa un posto importante nella cultura della griglia o sulla griglia. Le orecchie cotte su una gratella sono perfette per picnic, barbecue ed escursioni all'aria aperta. Il mais ha un gusto incredibile e persino cucinato nel modo più semplice. Questa recensione offre diverse opzioni per grigliare il mais, il cui gusto porterà molte emozioni positive. Una selezione di ricette dimostra chiaramente che il mais grigliato è semplice, facile, delizioso e molto appetitoso! Tuttavia, alcune sfumature dovrebbero ancora essere prese in considerazione.
Mais grigliato - i segreti e le sottigliezze della cucina
- Scegli solo mais fresco e appena maturo per la cottura. È ricco di zucchero naturale, che caramella meravigliosamente quando viene riscaldato su una griglia. Il mais vecchio non è così gustoso a causa del suo alto contenuto di amido.
- Le giovani teste di cavolo fresche hanno bucce verde brillante che aderiscono saldamente alla pannocchia.
- I gambi delle teste di cavolo dovrebbero essere di colore giallo chiaro e le estremità di seta dovrebbero essere di colore marrone chiaro.
- Un altro criterio per la freschezza delle orecchie è la loro umidità o secchezza. Puoi verificarlo sbucciando la parte superiore del frutto. Per fare questo, stacca parte della buccia per rivelare diverse file di chicchi.
- I semi di buona qualità dovrebbero essere pieni, ben confezionati in file regolari, di colore bianco o giallo chiaro.
- Le pannocchie per la cottura non possono essere sbucciate, ma piuttosto lasciano un denso strato di foglie su di esse. In questo caso, pre-immergere il mais in acqua fredda per 15 minuti. L'umidità consentirà alle teste di essere cotte a vapore.
- Se ci sono troppi strati di buccia sulla pannocchia, è possibile rimuoverne diversi.
- Per la cottura, stendere il carbone in uno strato uniforme nella griglia e scaldare finché non diventa cenere.
- Se grigliate la pannocchia, scaldatela a fuoco medio-alto, circa 175-200°C.
- Assicurati che le orecchie siano pronte e controlla periodicamente per evitare di cuocerle troppo. Altrimenti, i chicchi diventeranno morbidi e si trasformeranno in una consistenza pastosa.
- Se la pannocchia finita può essere piegata tra le mani, probabilmente è troppo cotta.
- Usa delle pinze o dei guanti da forno per rimuovere il mais dal fuoco.
- Se un po' di cenere finisce sul mais finito, sciacqualo con acqua tiepida.
Pannocchie di mais grigliate in cartoccio
Il mais è relativamente economico e ha un sapore fantastico. La frutta al forno grigliata è il contorno estivo perfetto. Sono molto facili da preparare perché le teste di cavolo possono essere cotte direttamente nella buccia, che ne conserverà la succosità.
- Contenuto calorico per 100 g - 249 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Mais in bucce - 2 pz.
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Erbe piccanti - un pizzico
- Pepe nero macinato - un pizzico
Grigliare le pannocchie con la buccia:
- Mettere a bagno le pannocchie di mais in acqua fredda per 10-15 minuti per aumentare la succosità dei chicchi e ridurre la probabilità di bruciarli. Le orecchie devono essere completamente immerse nell'acqua. Se non ti piace l'odore delle bucce bruciate, metti a bagno il mais per 30-60 minuti.
- Trascorso questo tempo, scrollate di dosso l'acqua in eccesso dalle teste di cavolo.
- Tira indietro la buccia per rivelare tutti i chicchi.
- Spennellare i grani con olio d'oliva e condire con sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Rimetti le bucce sui chicchi.
- Strappare lo stigma e scartare.
- Lega l'orecchio con uno spago in modo che la buccia non si sfaldi.
- Mettere le pannocchie sulla griglia unta d'olio della griglia preriscaldata sopra le braci.
- Mettere il coperchio sulla griglia e arrostire il mais per 15-20 minuti, girandolo ogni 5 minuti.
- Quando iniziano a comparire macchie carbonizzate sulla buccia e le foglie stesse iniziano a cadere dall'alto, controlla la prontezza del mais. Se i chicchi non sono morbidi quando si forano con una forchetta, lasciare la pannocchia sulla griglia fino a quando la buccia non è completamente carbonizzata.
- Coprire entrambe le mani con un asciugamano o indossare guanti da forno. Tenere un'estremità della pannocchia con una mano e con l'altra sbucciare la buccia dall'alto verso il basso.
- Servire caldo.
Mais grigliato al cartoccio
La pellicola alimentare manterrà il mais caldo a lungo. Se hai un gran numero di pannocchie per una festa, cuocili in un foglio e non srotolare quando sono cotti. Quindi possono essere riscaldati in qualsiasi momento.
Ingredienti:
- Mais - 2 pezzi
- Burro - 25 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Erbe italiane - un pizzico
Mais alla griglia in carta stagnola:
- Immergere il mais in una ciotola di acqua fredda per 15-20 minuti prima di infornare.
- Dopo l'ammollo, togliere le teste dall'acqua. Puoi farlo facendo.
- Sbucciare le foglie di pannocchia e rimuovere tutti gli stimmi.
- Spalmare il burro, che dovrebbe essere a temperatura ambiente, sui fagioli.
- Condire le teste di cavolo con sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Avvolgi le orecchie in un foglio adesivo, attorcigliando le estremità come una caramella avvolta.
- Mettere le orecchie su una griglia preriscaldata, coprire e cuocere per 15-20 minuti.
- Usa le pinze per girare il mais per evitare che si carbonizzi su un lato delle teste.
- Controlla la prontezza dei semi infilzando la forchetta: dovrebbero essere morbidi e il succo limpido dovrebbe fuoriuscire da loro.
- Togliete il mais dalla griglia, staccate con cura la carta stagnola e servite.
Mais Affumicato Grigliato Non Incartato
Il mais grigliato da scartare non sarà così succoso come nelle ricette precedenti, e anche questo metodo di cottura corre il rischio di bruciare le pannocchie. Ma se le teste di cavolo sono cotte correttamente, i chicchi saranno pieni di aroma e ricoperti di dolce caramello affumicato.
Ingredienti:
- Mais in bucce - 2 pz.
- Sale - per servire
- Pepe nero macinato - per servire
Cottura del mais affumicato grigliato da scartare:
- Eliminate le bucce e gli stimmi dal mais. Lo stigma potrebbe non essere pulito fino all'ultimo capello, perché bruceranno sulla griglia.
- Mettere il mais sulla griglia più in alto sulla griglia preriscaldata per evitare che si bruci.
- Arrostire le orecchie girandole regolarmente. I fagioli dovrebbero diventare luminosi, quindi scurirsi e caramellare.
- Il mais è finito quando ha molte macchie dorate marrone chiaro su di esso, ma l'intero mais sarà giallo.
- Poiché il mais veniva cotto senza sale e spezie, servitelo con sale, pepe e spezie.
Mais grigliato con formaggio blu
Per un evento festivo o una piccola festa in famiglia, puoi cucinare il mais in un modo squisito e insolito. Ad esempio, cuocere le pannocchie con un delizioso formaggio blu.
Ingredienti:
- Mais - 8 spighe
- Burro - 100 g
- Formaggio erborinato con muffa - 60 g
- Prezzemolo - qualche rametto
- Sale - 0,5 cucchiaini
Cottura del mais alla griglia con formaggio blu:
- Schiacciare il burro ammorbidito con il formaggio blu fino a che liscio. Aggiungere sale e prezzemolo tritato finemente.
- Sbucciare il mais dalle bucce e dagli stimmi e ricoprire con la massa di burro e formaggio.
- Posizionate le orecchie su un foglio di carta stagnola o carta da forno e avvolgetele bene.
- Arrostire il mais alla massima temperatura grill, sotto il coperchio, girandolo in modo che cuocia uniformemente su tutti i lati.
- Servite il gorgonzola grigliato di mais subito dopo la cottura, mentre le pannocchie sono ben calde e il formaggio si è sciolto e gonfio.
Mais grigliato con aglio
Il mais grigliato con aglio risulta tenero, cremoso e dal profumo delicato.
Ingredienti:
- Mais - 8 spighe
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Cipolle verdi - mazzo
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura di mais all'aglio grigliato:
- Sbucciare il mais dalle bucce e dagli stimmi.
- Sbucciare l'aglio e grattugiare su una grattugia fine.
- Lavare le cipolle verdi, asciugarle con un tovagliolo di carta e tritarle finemente per ottenere circa 1/4 di tazza da 250 ml di volume.
- Strofina il mais con l'aglio, cospargilo di sale, pepe e le tue spezie preferite.
- Avvolgi bene le orecchie nella pellicola.
- Mettere l'aglio e il mais sulla griglia preriscaldata e cuocere per 10-15 minuti.
- Quindi aprire la stagnola, ungere le pannocchie con olio d'oliva e rimettere sul grill per altri 15-20 minuti.
- Servire il mais con una generosa spolverata di cipolle verdi.
Vedi anche le ricette TOP-7 su come cucinare il mais.
Mais alla griglia messicana
Il mais grigliato alla messicana è un piatto estivo semplice ma incredibilmente delizioso. Il mais fragrante e moderatamente piccante si sposa bene con carne, pollame, pesce.
Ingredienti:
- Mais - 6 spighe
- Burro - 400 g
- Coriandolo - 1 mazzetto
- Cumino - 2 cucchiaini
- Peperoncino macinato - 2 cucchiai
- Sale - 2 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 2 cucchiaini
Mais messicano alla griglia:
- Sbucciare il mais dalle bucce e dagli stimmi.
- Lavare e asciugare il coriandolo. Invialo a un tritatutto o a un frullatore.
- Quindi aggiungere il burro ammorbidito, il sale, i semi di cumino, i peperoncini piccanti, il pepe nero e sbattere fino a che liscio.
- Lubrificare le orecchie con la massa risultante e avvolgere con pellicola trasparente.
- Invia il mais alla messicana alla griglia per 30-35 minuti.
Video ricette:
Mais alla griglia alla griglia
Come grigliare il mais
