Piatti insoliti e deliziosi alla griglia per un picnic. TOP 6 migliori ricette con foto su un fuoco aperto. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
Tutti amano le gite in campagna, i picnic in campagna e nella natura con cibi deliziosi preparati all'aria aperta. Se non sai cosa cucinare alla griglia se non il barbecue, ti proponiamo in questo numero la TOP-6 delle migliori ricette di barbecue estive. Molti cibi possono essere cucinati su un fuoco aperto: verdure, salsicce, frutta, frutti di mare, funghi, pesce…
Caratteristiche e sottigliezze della cucina
- Affinché i prodotti siano ben fritti sulla griglia e non bruciati, non deve essere consentito un fuoco aperto. I fuochi a legna dovrebbero solo bruciare. Se compaiono fiamme forti, devono essere immediatamente estinte con uno spruzzo di marinata o acqua. E una delle migliori opzioni è cospargere le fiamme di sale.
- Nella parte inferiore del barbecue dovrebbe esserci un foro per la presa d'aria. La distanza ideale tra brace e cibo è di almeno 15 cm.
- Qualsiasi cibo cotto su un fuoco aperto è l'ideale se non è stato precongelato.
- Se il cibo è stato marinato in anticipo, toglilo dal frigorifero almeno mezz'ora prima. In modo che rimangano caldi per un po 'e la loro temperatura sia uguale alla temperatura ambiente. Quindi cuoceranno uniformemente.
- Se stai grigliando il cibo sulla griglia, giralo con le pinze. La forchetta li perforerà, da cui uscirà il succo, che estinguerà la temperatura dei carboni, e il piatto stesso risulterà meno succoso.
kebab di fegato
Lo shish kebab di fegato delizioso e tenero viene preparato rapidamente, ma risulta essere molto gustoso. È meglio usare il fegato di vitello per la ricetta, perché è più morbido e facile da preparare.
- Contenuto calorico per 100 g - 92 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Fegato di manzo - 600 g
- Pepe nero macinato - a piacere
- Salsa Worcester - 1 cucchiaio
- Paprica rossa dolce - a piacere
- Peperone rosso dolce - 1 pz.
- Sale qb
- Lardo - 100 g
Cucinare il kebab dal fegato:
- Lavate il fegato, asciugatelo tamponando con carta assorbente, eliminate tutte le pellicole e tagliatelo a pezzetti quadrati o rettangolari.
- Tagliate la pancetta a fettine sottili in modo che il loro numero sia uguale ai pezzi di fegato.
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, tagliare i tramezzi, lavarli e tagliarli a fettine quadrate sottili nella stessa quantità del fegato con lo strutto.
- Mettere in una ciotola il fegato, salare e pepare.
- Versare la salsa Worcestershire e mescolare. Lasciare in infusione per mezz'ora.
- Sugli spiedini preparati, mettere alternativamente pezzi di fegato, pancetta e peperone. Premi bene il cibo per mantenerlo succoso. Quindi, riempi l'intero spiedino.
- Cospargere lo shish kebab con paprika dolce rossa.
- Scalda la brace nella griglia, metti la griglia e metti gli spiedini.
- Friggerli da tutti i lati, girandoli di tanto in tanto fino a quando non saranno teneri e dorati della crosta abbrustolita.
Lavash roll con formaggio
Mentre il piatto principale viene fritto - shish kebab, la fame sarà rapidamente soddisfatta - rotolo di lavash con formaggio. Puoi scegliere qualsiasi ripieno per l'antipasto e, per velocizzare il processo, preparalo in casa.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 pz.
- Formaggio - 150 g
- Aglio - 2 spicchi
- Coriandolo - 1 mazzetto
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio d'oliva - 2-3 cucchiai
- Foglio lavash - 2 pz.
Cottura del panino pita con formaggio:
- Lavare i pomodori, asciugarli con un asciugamano e tagliarli a cubetti medi. Prendi frutti densi in modo che non diano molto succo.
- Tagliare il formaggio a cubetti uguali.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Lavare il coriandolo e tritarlo finemente.
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, sale e pepe. Condire con olio d'oliva e mescolare.
- Metti parte del ripieno su un foglio di pane pita sottile e piegalo in una busta.
- Mettere i rotoli di pita al formaggio su una gratella sopra i carboni ardenti.
- Cuocere l'antipasto sulla griglia per 5-7 minuti. Quindi capovolgere e continuare a friggere per altri 5-7 minuti.
Gamberi con verdure alla griglia
I piatti alla griglia al cartoccio sono i più facili da preparare, ma risultano essere molto più aromatici. Ad esempio, i gamberi con le verdure su un fuoco aperto sono un meraviglioso piatto veloce da regalare.
Ingredienti:
- Gamberi in guscio bolliti e surgelati - 400 g
- Mix di verdure surgelate - 400 g
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Salsa di soia a piacere
- Erbe piccanti - 0,5 cucchiaini
- Panna acida - 200 ml
- Aneto - mazzo
- Aglio - 2 spicchi
Cottura di gamberi con verdure alla griglia:
- Scongelare i gamberi, lavarli e metterli in una ciotola.
- Scongelare in anticipo il composto di verdure, unirle ai gamberi e ricoprire il tutto con olio d'oliva.
- Aggiungere la salsa di soia alle erbe e mescolare.
- Piegare il foglio in 2-3 strati e al centro mettere i gamberi con le verdure. Arrotolalo in una busta e chiudi bene le estremità.
- Mettere la busta su una gratella sopra la brace e cuocere, girando di tanto in tanto, per 15 minuti.
- Per servire i gamberi al forno, prepara una salsa. Per fare questo, unire la panna acida, l'aneto tritato finemente e l'aglio tritato.
Trota alla griglia
Quando fa caldo, quando non vuoi cucinare a lungo, un piatto cucinato sul fuoco a casa ti salverà: la trota alla griglia. Le bistecche al forno deliziose e saporite vengono cotte per non più di 20 minuti, quindi la ricetta non sarà una seccatura.
Ingredienti:
- Bistecche di trota - 2 pezzi
- Pomodori - 3 pezzi
- Cipolle verdi - 2 teste
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Basilico essiccato - a piacere
- Salsa di pesce - 2 cucchiai
Trota alla griglia:
- Lavate il pesce, asciugatelo leggermente con della carta assorbente e mettetelo in una ciotola.
- Tagliare i pomodori a rondelle e inviarli al pesce.
- Tritare finemente la cipolla verde e aggiungere al cibo.
- Pepare il contenuto della ciotola, cospargere con foglie di basilico tritate, versare la salsa di pesce all'aceto balsamico e mescolare. Lasciare marinare il pesce per 20 minuti.
- Scaldare la brace nella griglia, adagiare la gratella e adagiare il pesce con le verdure e le erbe aromatiche.
- Cuocere le trote sulla griglia per 10-15 minuti, rigirandole periodicamente e versando sopra la marinata.
Salsicce fatte in casa
Le salsicce fatte in casa, cucinate con le tue mani, con prodotti naturali, si distinguono per la loro succosità e il gusto delicato. E se vengono cotti su un fuoco aperto, le salsicce appetitose diventano ancora più gustose.
Ingredienti:
- Agnello (polpa) - 300 g
- Vitello - 300 g
- Collo di maiale - 300 g
- Filetto di maiale - 200 g
- Grasso di coda grassa - 100 g
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Paprika affumicata - 1/2 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Intestini preparati - 1,5 m
Cucinare salsicce fatte in casa:
- Riempire in anticipo gli intestini con acqua salata e lasciar riposare per 30-40 minuti.
- Passare tutta la carne (vitello, polpa di agnello, collo e filetto di maiale) e il grasso della coda attraverso un tritacarne con una griglia grande.
- Sbucciare, lavare, asciugare e tritare le cipolle.
- Unire carne e cipolle in una ciotola. Condire la carne macinata con sale, pepe, paprika affumicata e spicchio d'aglio sbucciato passato al torchio. Amalgamare bene il composto.
- Metti un attacco speciale per salsicce sul tritacarne e mettici sopra l'intero intestino come una "fisarmonica".
- Lega il bordo libero dell'intestino in un nodo. Quindi farcire con carne macinata. Dopo aver formato una salsiccia lunga 15 cm, giratela più volte e continuate a farcire l'intestino con carne macinata. Capovolgere gli intestini ogni 15 cm, formando le salsicce.
- Metti una griglia sulla griglia con i carboni surriscaldati preparati e mettici sopra le salsicce.
- Friggerli su tutti i lati finché sono teneri. Determinare la prontezza perforando la salsiccia con uno stuzzicadenti. Se il liquido è limpido, le salsicce sono pronte. Non forare la salsiccia con una forchetta e non fare molte forature. In caso contrario, il succo fuoriuscirà dalle salsicce e diventeranno secche.
Champignon marinati
Una deliziosa ricetta per funghi aromatici cotti al carbone. Se i funghi sono piccoli, cuoceteli interi. Taglia a metà i campioni grandi.
Ingredienti:
- Champignon - 500 g
- Coriandolo - 50 g
- Aneto - 50 g
- Cipolle verdi - 50 g
- Aglio - 1 spicchio
- Olio vegetale - 100 ml
- Aceto da tavola - 1 cucchiaino
- Sale qb
Cottura dei funghi in marinata:
- Metti tutte le verdure lavate nella ciotola del tritatutto: coriandolo, aneto, cipolle verdi.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, salare, aceto e olio e tritare il tutto.
- Lavare i funghi, asciugarli e coprirli con la marinata. Coprire con un foglio e inviare al frigorifero a marinare per un giorno.
- Passare ogni fungo strettamente l'uno con l'altro su uno spiedino.
- Grigliare gli spiedini sulla brace a fuoco medio sulla brace per circa 10 minuti. Girare periodicamente lo spiedino in modo che i funghi non brucino.
