Wow, funghi prataioli! Come cucinarli deliziosamente? Friggere, stufare, cuocere? No! La ricetta più golosa è la julienne. Inoltre, semplicemente non è possibile trovare funghi più convenienti per questo piatto. E la tecnologia di cucinare questo piatto, leggi l'articolo qui sotto.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Julienne è un ottimo piatto francese, che viene servito in occasione di un banchetto festivo. Sebbene sia abbastanza semplice da preparare, permette di servire la julienne nelle serate in famiglia dei giorni feriali. Vale la pena notare che grazie all'uso della salsa di panna acida, il piatto risulta essere piuttosto ipercalorico. Pertanto, non dovresti usarlo spesso la sera.
La vera julienne di funghi viene preparata contemporaneamente da funghi freschi e secchi, in scatola o surgelati. I funghi secchi vanno messi a bagno in acqua calda, aspettano che si gonfino e si schiacciano, quelli in scatola vanno gettati in uno scolapasta per drenare la salamoia e quelli congelati vanno sciacquati con acqua e strizzati. Tuttavia, la julienne più comune è composta da funghi freschi. Inoltre, possono essere sia forestali che coltivati artificialmente.
Per la preparazione della julienne si utilizzano solitamente le cocotte maker, nelle quali viene servita in tavola. Se tali piatti non sono disponibili, puoi utilizzare stampi per muffin o piccoli vasi di terracotta. Per un servizio festivo, i produttori di cocotte sono posti su piatti ricoperti di tovaglioli. Potete utilizzare anche le tartellette o le focacce azzime con polpa pelata per la julienne.
- Contenuto calorico per 100 g - 112 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Champignon - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Panna acida - 150 ml
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Burro - 30 g
- Farina di frumento - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Condimento ai funghi - 1 cucchiaino
- Zenzero in polvere - 1/3 cucchiaino
- Noce moscata macinata - 1/3 cucchiaino
Cucinare la julienne di champignon
1. Il principio del taglio dei prodotti per la julienne sono le strisce sottili. Pertanto, lavate i funghi, sbucciateli e tagliateli a listarelle. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Togliete la buccia all'aglio e tagliatelo a striscioline sottili.
2. Scalda una padella con olio vegetale e metti i funghi a friggere. Impostare a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto. Da essi verrà rilasciata molta umidità, che dovrebbe essere completamente evaporata, oppure utilizzare una paletta per raccoglierla in una ciotola per l'utilizzo in un altro piatto.
Quando non c'è più liquido nella padella con i funghi, aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato ai funghi.
3. Mescolare il cibo, aggiungere olio se necessario e friggere a fuoco medio.
4. Condire i funghi con sale, pepe, spezie e mescolare di tanto in tanto fino a cottura quasi completa.
5. Versare la farina in un'altra padella pulita e asciutta.
6. Versare la panna acida e il burro.
7. Mescolare bene la salsa di panna acida. Aggiungere sale, pepe e tutte le spezie. Bollire e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
8. Scegli un piatto comodo per la julienne e riempilo per 2/3 con i funghi fritti.
9. Versare i funghi sopra con salsa di panna acida.
10. Grattugiare il formaggio su una grattugia media e cospargere con la julienne.
11. Riscaldare il forno a 180 ° C e inviare lo spuntino al forno per 5-10 minuti per sciogliere il formaggio. Puoi eseguire questa operazione anche nel microonde. Servire subito dopo la cottura, mentre il formaggio è caldo ed elastico. Se non hai intenzione di trattare subito la julienne, mandale a cuocere immediatamente prima di servire.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare la julienne di funghi prataioli e petto di pollo.
