Cos'è questa pianta, perché i piatti di mais dolce sono così popolari? Proprietà utili dei cereali, che non sono raccomandati per introdurlo nella dieta. Ricette di piatti. Si consiglia ai fumatori di introdurre il mais nella loro dieta per eliminare le tossine: i loro accumuli compaiono a causa della costante intossicazione del corpo durante l'inalazione dei prodotti della combustione. Per le persone con diarrea cronica, mangiare cereali può aiutare a stabilizzare l'intestino.
Danni e controindicazioni all'uso del mais dolce
Non tutti possono gustare piatti di mais dolce - ci sono alcune controindicazioni. Il principale è l'intolleranza individuale. Una reazione allergica può verificarsi quando una pianta è in fiore, quando viene a contatto con il succo delle foglie, quando il prodotto viene consumato. Indipendentemente dal tipo di reazione allergica e dal tempo del suo sviluppo, l'uso di cereali per l'alimentazione, per scopi medicinali e cosmetici in questo caso dovrà essere abbandonato.
Altre controindicazioni all'uso del mais dolce:
- Non puoi entrare nel mais alimentare con una diminuzione dell'appetito. Crea rapidamente una sensazione di pienezza e la quantità di cibo consumata diminuirà ancora di più.
- Con l'ulcera peptica, la gastrite con elevata acidità, il danno erosivo alla mucosa degli organi digestivi, si sconsiglia l'aggiunta di piatti con mais al menu giornaliero.
- L'aumento della coagulazione del sangue è una controindicazione al consumo regolare di mais.
Un'intolleranza al mais dolce può apparire a causa di un produttore senza scrupoli. Al momento dell'acquisto della conservazione, è necessario leggere attentamente ciò che è scritto sulla confezione. Attualmente, i prodotti geneticamente modificati sono spesso commercializzati nei paesi europei e negli Stati Uniti.
Devi capire che il mais dolce non è una medicina, quindi alcuni gustosi chicchi possono essere aggiunti a un'insalata o a un piatto caldo, anche nelle condizioni di cui sopra. Un'eccezione è l'allergia alle piante. In questo caso, le controindicazioni all'uso o all'uso del mais dolce sono assolute.
Ricette di mais dolce
Una delle proprietà positive del mais dolce è che conserva le sue sostanze utili in qualsiasi forma: cotta, cruda, in scatola, in prodotti a base di farina. Pertanto, il numero di piatti preparati con questo delizioso cereale non può essere contato.
Porridge di mais al latte
I piatti principali in cui il mais è l'ingrediente principale sono il porridge. Possono essere cotti in diversi modi: sul fuoco, in forno o facendo evaporare l'acqua. Il gusto dipende dal metodo di cottura. Gli esperti dicono che le grane più delicate si ottengono in forno.
Ingredienti per la preparazione di questo piatto:
- Semola di mais - poco meno di un bicchiere;
- Latte - 0,5-0,75 l;
- Acqua: la sua quantità dipende dalla quantità di latte, 0,5-0,25 litri;
- Zucchero - 3-4 cucchiai, possono essere sostituiti con miele;
- Burro - 2 cucchiai;
- Il sale è un cucchiaino.
Per prima cosa, i cereali vengono lavati, versati sopra con acqua fredda per 20 minuti. Quindi l'acqua viene cambiata, bollita fino a quando non bolle, quindi il latte già riscaldato viene aggiunto nella stessa padella. Il porridge viene fatto bollire con il latte fino a quando non si addensa, aggiungendo sale e zucchero. Se si prevede di sostituire lo zucchero con il miele, viene aggiunto dopo che il porridge è stato tolto dal fuoco. Nella stessa fase, il piatto viene condito con burro.
Se si prevede di cuocere il porridge di latte nel forno, viene posto in un forno preriscaldato a 200 ° C, quando l'acqua è già evaporata. Lasciare in forno sotto il coperchio per 20 minuti, quindi togliere il coperchio per dorare la superficie.
Il porridge di latte di mais avrà un sapore migliore se aggiungi frutta secca o noci tritate.
Farinata di mais con zucca
Il porridge di mais con zucca è più utile per il corpo con tendenza alla stitichezza, malattie renali. Questo piatto ha un lieve effetto diuretico, effetto lassativo, purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine.
Ingredienti per il piatto:
- Semola di mais - 1 tazza;
- Zucca - 300 g;
- Latte - 3 bicchieri;
- Zucchero - 1 cucchiaio;
- Burro di ghee - 1 cucchiaio;
- Sale - 1 cucchiaino.
La semola di mais dovrebbe essere fritta in una padella asciutta ad asciugare. Non appena diventa dorata, si toglie dalla padella, si bagna con il latte caldo e si lascia gonfiare per 40-50 minuti.
In questo momento, puoi occuparti della zucca. Il frutto maturo viene mondato dei semi, delle parti molli e della scorza, lasciando una polpa soda. Si consiglia di tagliarlo a cubetti uniformi in modo che cuocia uniformemente. La zucca viene mescolata con lo zucchero, messa a fuoco basso e portata alla prontezza. Puoi cucinare la zucca nel forno, a vapore.
Il porridge viene bollito, come nella prima ricetta, quindi, quando è pronto, mescolato con la zucca e messo in un luogo caldo - in forno a 40 ° C o sotto un cuscino. Dopo 15 minuti in forno e 30 minuti sotto il cuscino, il porridge sarà pronto. L'olio di girasole viene aggiunto prima di servire.
Porridge di mais dietetico
Se cucini il porridge di mais secondo la seguente ricetta, può essere aggiunto al menu giornaliero durante una dieta.
Ingredienti:
- Semola di mais - 0,5 tazze;
- Acqua calda - poco più di 1, 5 bicchieri;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Uvetta o mirtilli rossi - una manciata;
- Zucchero o miele a piacere;
- Sale.
L'uvetta va prima lavata e ammollata in modo che si gonfi. Quindi viene steso su un foglio e cotto.
Il porridge di mais viene bollito secondo la prima ricetta, messo in una teglia, messo in forno. Il procedimento per la preparazione del porridge di mais è lo stesso del latte in forno, al posto del latte viene utilizzata solo acqua. Quando sulla superficie del porridge appare una crosta rossastra, le bacche vengono aggiunte al piatto e lasciate fermentare per 15 minuti.
Se si usano i mirtilli al posto dell'uvetta, non è necessario cuocerli al forno. Inoltre, hai bisogno di più zucchero.
Pannocchie
Cucinare le pannocchie è molto semplice: vengono immerse in acqua calda e bollite fino a renderle morbide, strofinate con sale prima dell'uso. Se le pannocchie sono cotte, il piatto risulterà più delizioso.
Ingredienti:
- Pannocchie giovani - 3-4 pezzi;
- Verdi - aneto, prezzemolo, coriandolo, menta, solo 50 g;
- Burro - 100-120 g;
- Sale.
Le verdure vengono tritate finemente, scegliendo una combinazione a piacere. Mescolatelo con il burro fuso, ricoprendo generosamente le orecchie sbucciate e lavate.
Tutte le orecchie vengono messe in una manica per arrosti e messe in forno. Cuocere finché sono teneri a una temperatura di 240 ° C. Puoi mangiare con le mani.
Raccolta del mais per l'inverno
Come accennato, l'acquisto di mais in scatola è pericoloso. Per coloro che amano aggiungere questo cereale alle insalate, viene offerta la seguente ricetta per preparazioni fatte in casa.
Le spighe vengono mondate, i chicchi vengono lavati con acqua corrente bollita, messi in una casseruola. Quindi versare acqua bollente e aggiungere sale - circa 2/3 cucchiai per 1 litro d'acqua, far bollire per 15 minuti.
Quindi l'acqua viene scaricata, il mais viene lavato con acqua fredda, viene gettato in uno scolapasta. Quando si scola, i chicchi vengono disimballati in piccole porzioni in sacchetti di polietilene e messi in frigorifero.
Non è necessario alcun trattamento termico aggiuntivo dopo lo sbrinamento.
Bastoncini di mais
Questo meraviglioso dolce può essere preparato in casa con il mais. La farina viene acquistata in un negozio o i chicchi di mais vengono essiccati in una padella asciutta fino a doratura, quindi vengono macinati in un macinacaffè.
Ingredienti:
- Farina di mais - 200 g;
- Latte - 150 ml;
- Uova - 4 pezzi;
- Burro - 100 g.
Dovresti preparare una siringa da pasticceria con un beccuccio largo o una sac a poche.
Istruzioni per la cottura:
- Il latte con il burro viene portato a ebollizione a fuoco basso, quindi tolto dal fuoco, versato, mescolando costantemente con una frusta, farina di mais, rimesso sul fuoco e portato a ebollizione, mescolando.
- Sbattere le uova separatamente, aggiungere all'impasto raffreddato, sbattere in modo che non ci siano grumi.
- Riempire una sac a poche o una siringa con l'impasto, formare dei bastoncini, cuocere in forno ad una temperatura di 170-180°C per un massimo di 15 minuti.
- A cottura ultimata spolverizzate il piatto con lo zucchero a velo.
Molto spesso, il mais in scatola viene ora aggiunto alle insalate, ma non possono essere chiamati "piatti di mais". In questo caso, il cereale in scatola migliora solo il gusto. I cereali possono essere aggiunti all'insalata di bastoncini di granchio, insalata di pollo, aglio e maionese e altri.
Fatti interessanti sul mais dolce
Hanno iniziato a coltivare il mais anche prima della nostra era; gli antichi agronomi sono riusciti a ottenere grandi pannocchie sfuse 55 mila anni fa. Questo cereale è stato portato in Europa da Cristoforo Colombo.
Gli antichi indiani e messicani chiamavano questo cereale mais, a proposito, il suo nome biologico latino è anche Zea mais. Nella sua piccola patria, il mais cresce fino a 7 m di altezza. Potete immaginare il tasso di crescita se considerate che la pianta è annuale!
Il mais è una pianta ermafrodita. Su una pianta ci sono gemme nelle ascelle delle foglie - il principio femminile, così come le pannocchie - il maschile. Quando impollinato, il polline entra nell'ascella delle foglie, dove sono legate le orecchie. Il mais viene impollinato dal vento e in agricoltura viene eseguita l'impollinazione artificiale per ottenere più spighe.
Le pannocchie di mais dolce contengono un numero pari di fiori, rispettivamente, anche il numero dei semi è un numero pari. Ma non ci sono più di 14 fiori e possono esserci fino a 1000 semi-semi!
Il mais dolce è all'altezza del suo nome solo quando è fresco. 3, 5 secchi di fagioli freschi possono addolcire 380 lattine di Coca-Cola. 6 ore dopo la raccolta, la dolcezza si perde della metà.
In medicina, gli stami sono apprezzati: i peli di mais. Sono usati per trattare le vie biliari, il sistema urinario e l'intestino, sono usati per la produzione di vari farmaci - epatoprotettori.
Gli antichi agronomi si impegnavano molto per renderci "più sani" con il mais. Le prime piante erano sottodimensionate, con spighe aperte, i cui semi si sbriciolavano dopo la maturazione. Con un'insufficiente cura delle colture, il mais moderno, degenerando, torna alla sua forma originale.
Come mangiare il mais dolce - guarda il video:
Gli scienziati ritengono che per rafforzare l'immunità e mantenere la salute, sia necessario consumare 3,7 kg di mais all'anno. Questa quantità è sufficiente per ricostituire la riserva del corpo con i nutrienti necessari.
