TOP 5 ricette per preparare zucchine marinate per l'inverno. Segreti della preparazione del bianco. Video ricette.
L'estate non è solo la stagione delle verdure fresche. Questo è il momento in cui puoi fantasticare all'infinito sui cibi in salamoia. Il decapaggio è il modo più pratico per preservare il raccolto estivo. Per molte casalinghe, uno degli spazi vuoti preferiti sono le zucchine sott'aceto per l'inverno. Le zucchine sono un ortaggio dietetico, che contiene solo 27 kcal per 100 g. La raccolta delle zucchine non è solo un alimento aggiuntivo sotto forma di antipasto per la tavola festiva, ma anche una fonte di vitamine e minerali in inverno. Le verdure sono moderatamente croccanti, leggermente piccanti e molto succose. Questo snack ipocalorico è perfetto per chi segue una dieta dimagrante, vegetariani e amanti del cibo piccante. Inoltre, la conservazione non richiede molti problemi e costi finanziari.
Zucchine marinate per l'inverno - segreti di cucina
- Le zucchine maturano molto rapidamente, quindi è importante raccogliere in tempo. Per il decapaggio, è necessario scegliere frutti giovani non più lunghi di 20 cm con una struttura delicata, buccia sottile e semi piccoli.
- Nelle zucchine, il gambo viene tagliato, catturando una piccola quantità di polpa.
- Non è consigliabile tagliare la pelle delle verdure giovani. Quindi le verdure in salamoia sembreranno più attraenti.
- Scegli qualsiasi metodo di taglio: cubetti, quarti, strisce sottili, cerchi, semianelli.
- I piccoli frutti (fino a 10 cm) vengono marinati interi.
- Varie spezie e spezie daranno al pezzo un aroma gradevole. Zucchine marinate con aneto, sedano, rafano, prezzemolo, basilico, dragoncello.
- Si consiglia di aggiungere pimento e chiodi di garofano alla marinata.
- Le zucchine sono praticamente prive del suo acido, quindi per l'inscatolamento vengono utilizzati acido citrico, aceto o essenza di aceto.
- La durata della conservazione del pezzo dipende dalla quantità di acido aggiunta alla marinata.
- Le zucchine si conservano meglio se i contenitori con esse vengono sterilizzati e sigillati con coperchi di metallo.
- Si consiglia di sterilizzare con verdure con una marinata leggermente acida. In una marinata piccante, le zucchine possono essere conservate senza sterilizzazione; è sufficiente versare due volte con marinata bollente.
- Per la sterilizzazione, mettere le verdure in barattoli da 0, 5 l o 1 l, senza sterilizzazione - 2 l e 3 l. In un grande contenitore, le verdure si raffredderanno lentamente, il che è considerato pastorizzazione.
- Le zucchine vengono sbollentate prima di essere marinate. Se sono in scatola senza trattamento termico, le verdure devono essere immerse in acqua fredda per 1-2 ore in modo che siano sature di liquido, che successivamente impedirà il decapaggio della marinata.
- Se le verdure sono in scatola senza ammollo, riempirle prima con 1/3 della marinata e dopo 5 minuti aggiungere la marinata rimanente. Se ciò non viene fatto, dopo il raffreddamento, ci saranno spazi liberi nelle lattine piene d'aria, che possono far gonfiare i coperchi.
- Con il decapaggio rapido, un prerequisito è l'aggiunta di un componente acido. Può essere acido citrico, aceto, succo di limone fresco.
Zucchine marinate per l'inverno senza sterilizzazione
Alla maggior parte delle casalinghe non piacciono i preparati fatti in casa con sterilizzazione, perché in una calda estate, stare a lungo in cucina è una vera prova. Pertanto, una ricetta per zucchine sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione aiuterà. L'approvvigionamento non è fastidioso, mentre il risultato sorprenderà piacevolmente.
Vedi anche come fare il lecho di zucchine.
- Contenuto calorico per 100 g - 149 kcal.
- Porzioni - 2 lattine da 3 litri
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Zucchine - 1,5 kg
- Aceto 9% - 2 cucchiai
- Prezzemolo - 0,5 mazzi
- Zucchero semolato - 2 cucchiai
- Pepe nero in grani - 10 pz.
- Foglie di rafano - 1 pz.
- Aglio - 10 spicchi
- Ombrello all'aneto - 1 pz.
- Sale - 2 cucchiai
- Semi di senape - 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso piccante - 1 pz.
Cucinare zucchine sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione:
- Sterilizzare i barattoli a vapore e far bollire i coperchi di metallo per diversi minuti.
- Metti 0,5 foglie di rafano e 10 rametti di prezzemolo sul fondo del contenitore preparato.
- Invia l'ombrello di aneto, l'aglio, i grani di pepe nero e i semi di senape al barattolo.
- Tagliate le zucchine lavate e asciugate a rondelle di 2 cm e mettetele in un barattolo, riempiendolo a metà.
- Tagliare un pezzo di peperoncino rosso piccante, metterlo in un barattolo e continuare a riempire il contenitore con le zucchine.
- Completare con altri 10 rametti di prezzemolo e la restante metà della foglia di rafano.
- Far bollire l'acqua e versarla in un vasetto in modo che l'acqua bollente si riversi sulla foglia di rafano e non cada sulle zucchine.
- Lasciare le zucchine per 10 minuti. Coprire il contenitore con una coperta per evitare che il calore fuoriesca.
- Scolare e far bollire di nuovo.
- Aggiungere il sale, lo zucchero, l'aceto al barattolo e versare l'acqua non appena bolle.
- Tappare subito i vasetti.
- Capovolgere il contenitore, appoggiarlo sui coperchi, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare completamente.
- Conservare le zucchine in un luogo fresco.
Zucchine marinate per l'inverno con sterilizzazione
Moderatamente salate, con una leggera piccantezza, le zucchine aromatiche all'aglio in inverno saranno una vera manna per le patate lesse o altri contorni. La zucchina conserva il suo sapore ed è croccante, succosa e diversa dai cetrioli.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Grani di pepe - 4 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Acqua - 3 cucchiai.
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
- Aceto 9% - 100 ml
Cucinare zucchine sott'aceto per l'inverno con sterilizzazione:
- Lavare e sterilizzare a vapore i vasetti con coperchio.
- Tagliate le zucchine a rondelle e schiacciatele bene nel vasetto.
- Aggiungere i grani di pepe nero e gli spicchi d'aglio al barattolo.
- Per preparare la marinata, unire tutti gli alimenti (acqua, zucchero, sale, aceto 9%) e portare ad ebollizione.
- Versare la marinata sulle zucchine.
- Versare l'acqua in una casseruola, mettere un asciugamano sul fondo e portare l'acqua a bollore. Mettere i vasetti di zucchine e la marinata calda in acqua bollente.
- Sterilizzare per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi.
- Girateli, avvolgeteli in una coperta calda e fateli raffreddare completamente.
Zucchine marinate con verdure per l'inverno
Le ricette culinarie della cucina russa offrono l'opportunità di cucinare deliziose preparazioni. Verdure sott'aceto con zucchine, questa ricetta risulta croccante, piccante e moderatamente dolce.
Ingredienti:
- Zucchine piccole - 500 g
- Carote - 20 g
- Cipolle - 20 g
- Aneto - 10 g
- Prezzemolo - 10 g
- Spicchi d'aglio - 3 spicchi
- Pimento - 2 piselli
- Acqua - 500 ml
- Zucchero - 50 g
- Sale - 10 g
- Aceto 6% (sidro di mele) - 85 ml
Cucinare zucchine sott'aceto con verdure per l'inverno:
- Tagliare le zucchine a fette di 1-1,5 cm
- Sbucciare e tritare le carote con le cipolle: carote - a cubetti, cipolle - in quarti di anelli sottili.
- Metti le spezie e le erbe aromatiche in un barattolo asciutto e pulito.
- Riempi il barattolo fino al collo con carote, cipolle e zucchine.
- Prepara la salamoia. Versare lo zucchero, il sale e l'aceto in una pentola di acqua bollente. Far bollire e versare nei vasetti, senza aggiungere al collo - 1 cm.
- Coprire il barattolo con un coperchio e inviarlo a una pentola di acqua calda. Sterilizzalo per 15-20 minuti.
- Togliere il barattolo, arrotolare il coperchio, avvolgerlo con una coperta e lasciare raffreddare completamente.
Zucchine croccanti marinate per l'inverno
Le zucchine croccanti marinate nella stagione invernale sono particolarmente utili quando hai bisogno di uno spuntino veloce. Saranno al centro della tavola festiva, come spuntino con un forte alcol.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Ombrello all'aneto - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Pepe nero in grani - 2 pz.
- Foglie di rafano - 1 pz.
- Foglie di ribes nero - 2 pz.
- Peperoncini amari - 1/3 baccello
- Radice di rafano - 2 cm
- Acqua - 0,5 l
- Sale - 1,5 cucchiaini
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Aceto da tavola 9% - 80 ml
Cucinare zucchine marinate croccanti per l'inverno:
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto.
- Metti un ombrello di aneto, foglie di rafano e ribes nero, spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro, pepe nero in grani, peperoncini piccanti sbucciati e radice di rafano in un barattolo pulito.
- Tagliare le zucchine a fette di 1, 5 cm e disporle nei vasetti.
- Versare la salamoia bollente sul cibo e coprire.
- Invia le lattine a sterilizzare. Metti un asciugamano nella pentola e metti i barattoli. Versare acqua calda fino al collo e dopo l'ebollizione sterilizzare per 15 minuti.
- Rimuovere le lattine e arrotolare i coperchi. Capovolgete la parte superiore, avvolgetela con una coperta e lasciate raffreddare lentamente.
Zucchine marinate per l'inverno come i cetrioli
Deliziose zucchine marinate per l'inverno, croccanti come i cetrioli. Avendo a portata di mano un barattolo del genere, in inverno, puoi diversificare una cena in famiglia e trattare gli ospiti con uno spuntino.
Ingredienti:
- Zucchine piccole - 600 g
- Foglie di rafano - 4 pz.
- Prezzemolo e aneto - 5 g ciascuno
- Aglio - 2 spicchi
- Infiorescenze di garofano - 2 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Pimento - 1-2 piselli
- Acqua - 400 ml
- Zucchero - 20 g
- Sale - 20 g
- Aceto di mele 6% - 100 ml
Cucinare zucchine marinate in inverno come i cetrioli:
- Zucchine (lunghe fino a 15 cm) tagliate in 4 fette.
- Metti le erbe tritate con le spezie nel barattolo preparato e schiaccia le zucchine sopra. Metti le foglie di alloro sopra.
- Per la marinata, versare l'acqua in una casseruola, salare e far bollire. Quindi aggiungere l'aceto e versare il contenuto nei vasetti di zucchine.
- Copri i barattoli con coperchi sterilizzati e metti il barattolo nella pentola. Sterilizzalo per 15 minuti.
- Rimuovi il barattolo e usa le pinze per rimuovere le foglie di alloro.
- Arrotolare le lattine con i coperchi, avvolgere con una coperta e attendere che si raffreddi.
Video ricette:
Zucchine deliziose per l'inverno
Zucchine marinate per l'inverno
