Come fare una deliziosa marmellata di fragole? Funzioni di cottura, TOP-7 migliori ricette passo-passo, ricette video.
La confettura di fragole è una preparazione dall'ottimo gusto delicato e dalle proprietà curative. Si prepara velocemente e senza troppi problemi e la sua composizione può essere variata con altre bacche e spezie. Questa marmellata tornerà utile per bere il tè nella stagione fredda durante le stagioni dei raffreddori. Il dessert può essere utilizzato non solo come piatto indipendente, ma anche aggiunto a pasticcini, pancake e toast.
Caratteristiche della cottura della marmellata di fragole
Ci sono molti modi per preparare in casa la marmellata di fragole con frutti di bosco freschi. Queste ricette hanno sia somiglianze che piccole differenze. Ma i consigli seguenti ti aiuteranno a preparare perfettamente qualsiasi tipo di dessert e senza inutili seccature.
Ecco alcuni consigli utili su come preparare la marmellata di fragole:
- Si consiglia di raccogliere le bacche con tempo asciutto, in modo che il contenuto di umidità in esse sia minimo. Il momento ideale è dopo le 10, quando la rugiada si è sciolta. Non è desiderabile raccogliere dopo la pioggia: le bacche in questo momento non sono abbastanza gustose e acquose.
- Solo i frutti interi, maturi, ma non troppo maturi sono adatti per la marmellata.
- Per fare una deliziosa marmellata di fragole, prima di tutto, devi selezionare le bacche, selezionando quelle intere e mature, quindi sciacquarle delicatamente in acqua corrente fredda, rimuovere i gambi e stenderle su un canovaccio in modo che il bicchiere abbia un eccesso di umidità.
- Se le fragole sono troppo sporche, puoi usare un metodo delicato e delicato per pulirle. Per fare questo, prendi una bacinella di acqua fresca e riempila di bacche. In 20 minuti, tutta la polvere e lo sporco dovrebbero depositarsi sul fondo. Per accelerare questo processo, mescola delicatamente le fragole con la mano.
- Puoi aggiungere un po' delle tue spezie ed erbe preferite, come menta e vaniglia, e una manciata di altri frutti di bosco, come fragole, ribes o lamponi per esaltare il sapore di marmellata, marmellata o confettura di fragole.
- È necessario conservare le fragole fresche prima della cottura per non più di 8 ore: tendono a inacidire rapidamente.
- Prima di fare la marmellata di fragole, dovresti acquistare acido citrico. È un ingrediente importante nella preparazione delle marmellate. Agisce come conservante che mantiene intatte le bacche, prolunga la loro conservabilità, rimuove l'amarezza e impedisce che la delicatezza diventi zuccherata.
- Non trascurare un passaggio così importante come rimuovere la schiuma. Contiene vari rifiuti, riduce notevolmente la durata di conservazione del prodotto in scatola e il suo gusto.
- Se devi preparare la marmellata di fragole per l'inverno, i barattoli e i coperchi devono essere ben sterilizzati. Prima si lavano con acqua e soda, poi si lasciano asciugare. Quindi le lattine vengono cotte a vapore a bagnomaria per diversi minuti o riscaldate in forno, i coperchi possono essere gettati in acqua bollente, dopo aver rimosso gli inserti in gomma.
- Cerca di toccare e mescolare il meno possibile le bacche per mantenerle intatte. Quando si mescola con la sabbia, è meglio versarlo a strati in modo da non dover mescolare le bacche con una spatola o scuoterle.
- Prima di cucinare la marmellata di fragole, è necessario preparare un contenitore capiente: l'ideale è una pentola capiente in acciaio inossidabile, in ghisa o in ceramica o una bacinella di rame con una capacità da 2 a 6 kg. Nota che la marmellata bolle, quindi considera l'altezza della pentola.
- Se hai intenzione di cucinare una grande quantità di marmellata di fragole, allora è meglio cucinare in piccole porzioni fino a 2 kg. Questo è necessario in modo che le bacche non si accartoccino sotto il loro stesso peso e bolliscano rapidamente e in modo uniforme.
- È necessario conservare la marmellata già pronta in un luogo buio, la cui temperatura varia da 3 a 20 gradi. Farà una cantina, un capannone, una loggia, una cantina o un frigorifero.
Importante! Prima di preparare la marmellata di fragole, devi capire che differisce nel modo di preparazione dalla marmellata di fragole. Le fragole producono più succo e sono più viscose, il che le fa bruciare più velocemente. Per evitare spiacevoli conseguenze sotto forma di amarezza, è necessario mescolare spesso il fondo dei piatti in modo che lo zucchero non rimanga sul fondo.
TOP 7 ricette per fare la marmellata di fragole
Esistono molti tipi di fragole e il gusto finale della raccolta invernale dipenderà non solo da come e quanta marmellata di fragole viene cotta, ma anche dalla varietà dei frutti di bosco. Le fragole di prato sono le più dolci. Il bianco fa una delicatezza con note aromatiche di ananas. La marmellata di frutti di bosco sarà fragrante e densa. Il giardinaggio è adatto anche per fare la marmellata, ma il suo aroma sarà meno intenso.
Marmellata di fragole cinque minuti
Come puoi intuire dal nome, la marmellata di fragole di cinque minuti viene cotta per soli 5 minuti. Grazie a ciò, le bacche rimangono intatte, conservano tutte le sostanze utili, il gusto e l'aroma. Gli amanti della frutta fresca apprezzeranno questa ricetta, poiché il dolce conserva il suo gusto naturale.
- Contenuto calorico per 100 g - 219 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 5 minuti
Ingredienti:
- Fragole - 500 g
- Zucchero - 500 g
Cottura passo passo della marmellata di fragole cinque minuti:
- Le bacche devono essere selezionate, sbucciate, sciacquate, asciugate.
- Versare in una bacinella ampia e cospargere di zucchero. Lasciare durante la notte o 12 ore per lasciare il succo di frutta.
- Mettere la pentola a fuoco medio, portare a ebollizione e abbassare la temperatura. Cuocere per 5 minuti.
- Versare la marmellata di fragole già pronta cinque minuti in barattoli sterilizzati precedentemente preparati, arrotolare e mettere in un luogo fresco.
Confettura di fragole selvatiche
La grande fragolina di bosco ha un gusto e un aroma unici. È superiore nel gusto e nella qualità alle sue controparti coltivate artificialmente. Questa ricetta per la marmellata di fragole prevede la cottura in 2 fasi. Pertanto, le bacche rimarranno intatte, ben sature di sciroppo e manterranno il loro aroma naturale di foresta.
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 220 ml
Preparazione passo passo della confettura di fragole di bosco:
- Preparare un ampio contenitore, versarvi dell'acqua e aggiungere lo zucchero semolato.
- Metti la pentola a fuoco medio e aspetta che lo zucchero si sciolga.
- Aggiungere delicatamente i frutti di bosco, attendere il bollore, far bollire a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare completamente.
- Riscaldare di nuovo il pezzo, quindi riscaldare per altri 5 minuti.
- Versare la deliziosa marmellata di fragole selvatiche nei vasetti preparati.
Attenzione! Puoi combinare diverse varietà di frutti di bosco in una marmellata: questo renderà ancora più interessante il gusto del dessert.
Confettura di fragole con frutti di bosco interi
Il segreto di una tale marmellata sta nel fatto che le bacche non sono sottoposte a un trattamento termico prolungato, ma vengono gradualmente saturate di zucchero. L'acido citrico aiuterà anche a mantenere intatta la fragola. Tutti i benefici del prodotto rimangono con esso, il dessert acquisisce un aroma ricco e brillante e un gusto ricco.
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 1, 3 kg
- Acido citrico - 2-3 g
Preparazione passo passo della marmellata di fragole con frutti di bosco interi:
- Sbucciare, sciacquare, asciugare le bacche. Versare in un recipiente capiente resistente al calore, mescolare con la sabbia, lasciare in infusione per 8 ore.
- Metti le bacche sul fuoco e porta a ebollizione. Quindi è necessario spegnere il gas e lasciare raffreddare le bacche per 20 minuti.
- La procedura di cui al paragrafo precedente deve essere ripetuta più volte.
- L'ultimo passaggio sarà l'aggiunta di acido citrico.
- La marmellata di fragole con frutti di bosco interi è pronta! Resta da versarlo in barattoli o piattini puliti.
Confettura densa di fragole
Questa densa ricetta di marmellata di fragole si basa sull'utilizzo di una ridotta quantità di zucchero. Inoltre, la maggior parte del succo risultante dovrà essere drenata - non sarà necessaria (puoi cucinare, ad esempio, sciroppo denso da esso). Per rendere la marmellata densa, deve essere bollita per almeno 1 ora.
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 700 g
Preparazione passo passo della marmellata di fragole densa:
- Selezioniamo le fragole, le laviamo, le asciughiamo. Ci addormentiamo 0,5 kg di zucchero semolato, lasciamo per un paio d'ore in un luogo fresco.
- Scolare un po' del succo, aggiungere lo zucchero rimasto alle fragole, metterle in frigorifero per qualche ora in più.
- Scaldiamo le bacche, aspettiamo l'ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire la marmellata per circa 1 ora.
- Versiamo una densa marmellata di fragole in barattoli sterilizzati.
Confettura di fragole senza cottura
Per preservare la massima quantità di sostanze nutritive in una bacca così ricca di vitamine come la fragola, si consiglia di non sottoporla a trattamento termico. L'opzione ideale sarebbe quella di preparare un dessert crudo. Per questa ricetta per la marmellata di fragole, avrai bisogno di un tritacarne o di una normale cotta. Per evitare che inizi ad avere un sapore amaro durante la conservazione, è necessario aggiungere un po' più di zucchero.
Ingredienti:
- Fragole - 2 kg
- Zucchero - 2,5 kg
Preparazione passo passo della marmellata di fragole senza cottura:
- Risciacquare le bacche, rimuovere i sepali, asciugare in uno scolapasta o in un asciugamano. Mettere in un tritacarne e lavorare fino a che non diventa pastoso.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere in frigo per qualche giorno. Durante questo periodo, deve essere mescolato periodicamente per aiutare lo zucchero a dissolversi.
- Versare la massa in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e conservare in frigorifero.
Importante! Non conservare la marmellata cruda fuori dal frigorifero. Vale anche la pena prestare attenzione al fatto che la durata di conservazione di un tale pezzo grezzo è molto più breve rispetto alla marmellata trattata termicamente.
Confettura di fragole senza amarezza
Molte casalinghe hanno paura di fare la marmellata con questa bacca dolce e succosa, perché spesso finisce con l'amarezza. Puoi fare la marmellata di fragole senza amarezza in diversi modi, e uno dei più popolari è con l'aggiunta di ribes rosso. La bacca acida non solo rimuove il sapore amaro dal dessert, ma ne migliora anche il gusto.
Ingredienti:
- Fragole - 3 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Ribes rosso - 0,5 cucchiai.
Preparazione passo passo della marmellata di fragole senza amarezza:
- Sbucciare, sciacquare e asciugare le fragole. Coprilo con zucchero semolato e lascialo per una notte per estrarre il succo.
- Mescolare con ribes e mettere sul fuoco a bollire.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire le bacche per 5-7 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma, non è necessario mescolare le bacche.
- Spegnete il gas e versate la marmellata nei vasetti o nelle ciotole. Pronto!
Marmellata di fragole per l'inverno
Questa ricetta per la marmellata di fragole per l'inverno è abbastanza semplice, il tempo di cottura totale non sarà superiore a 40 minuti. La delicatezza risulta essere di media densità, con bacche intere profumate, non stucchevole. Puoi aumentare la quantità di zucchero nella ricetta a tuo piacimento e aggiungere varie erbe o condimenti come cardamomo e menta.
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 0,8 kg
- Acqua - 100 ml
Preparazione passo passo della marmellata di fragole per l'inverno:
- Sciacquare delicatamente le bacche, quindi gettarle in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
- Versare l'acqua in un grande contenitore resistente al calore, aggiungere lo zucchero semolato, alternando con i frutti di bosco. Lascia in infusione per 25 minuti.
- Mettere la pentola con il composto a fuoco medio e portare a ebollizione. Far bollire per 15 minuti. Ricordati di rimuovere la schiuma.
- Ora la marmellata può essere arrotolata o bollita per altri 10 minuti il giorno successivo - in questo modo sarà ancora più gustosa.
Video ricette per marmellata di fragole
La marmellata di fragole è una delizia per il tè ideale. Avendo preparato un barattolo di una tale prelibatezza in estate, puoi goderti in qualsiasi momento l'aroma e il gusto dei frutti di bosco, che ricordano una calda estate soleggiata. Un dolce del genere può rallegrare le serate invernali, aiutare a curare raffreddori e influenze, oppure diventare un ottimo ripieno per le torte fatte in casa.
