Come sbollentare correttamente gli asparagi a casa? Ricetta passo passo con foto. Segreti di cucina. Videoricetta.
Lo sbollentamento è un metodo di cottura in cui il cibo viene prima scottato rapidamente con acqua bollente e poi rapidamente cosparso di acqua ghiacciata. Questa tecnica funziona particolarmente bene con verdure verdi come gli asparagi. Gli asparagi verdi sono un ortaggio senza foglie con piccioli sottili. È bollito o cotto a vapore per l'uso in insalate, antipasti o contorni. Tuttavia, se pre-sbollentato, il prodotto conserva il massimo sapore, consistenza croccante e colore verde vivace. Cosa impossibile da ottenere con altri metodi di trattamento termico. Anche lo sbiancamento è molto utile perché questo metodo conserva tutte le vitamine.
Sbollentate le verdure in acqua bollente, a vapore o nel microonde. La sbollentatura viene utilizzata come precottura. Ad esempio, prima di friggere o stufare. Gli asparagi sbollentati possono essere utilizzati in qualsiasi piatto. La sbollentatura viene effettuata anche prima del congelamento dei baccelli, che consente loro di essere meglio conservati e preparare rapidamente i pasti con un prodotto congelato.
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- Contenuto calorico per 100 g - 53 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Fagioli di asparagi - qualsiasi quantità
- Sale qb
Cottura passo passo degli asparagi sbollentati, ricetta con foto:
1. Scegli gli asparagi che risultino lisci e sodi al tatto. Dovrebbe essere verde brillante, senza macchie marroni, non flaccido, non rovinato. Per cuocere gli asparagi in modo uniforme, selezionare gambi di uguale spessore. Mettere il prodotto prescelto in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua potabile e aggiungere il sale. Il sale aumenterà la temperatura dell'acqua bollente, rendendo più efficiente la cottura dei cibi. Immergere delicatamente gli asparagi in acqua bollente. L'acqua deve bollire energicamente in modo che la bollitura non si interrompa dopo aver aggiunto le verdure.
3. Cuocere fino a quando i baccelli sono di un verde brillante. Non coprire la pentola durante la cottura. Il tempo di cottura richiede solitamente 2-4 minuti, a seconda delle dimensioni e del diametro dei gambi. Gli asparagi da un gambo piccolo vengono sbollentati per 2 minuti, i gambi medi - entro 3 minuti, i gambi grandi - entro 4 minuti. Una verdura è considerata pronta quando è morbida, ma ancora leggermente croccante.
4. Versa velocemente l'acqua e gli asparagi in uno scolapasta e metti i baccelli sotto l'acqua corrente ghiacciata. Se l'acqua non è abbastanza fredda, aggiungi dei cubetti di ghiaccio in un contenitore d'acqua. Puoi anche aggiungere acqua in una ciotola ampia, aggiungere cubetti di ghiaccio e metterci gli asparagi. Un bagno di ghiaccio interromperà bruscamente il processo di cottura.
Gli asparagi sbollentati sono considerati cotti e possono essere utilizzati per altre ricette. Se l'avete preparato in anticipo, e non cuocete subito, o volete congelarlo, asciugate bene gli asparagi con della carta assorbente. Per la conservazione a breve termine, riporre in un contenitore di plastica rivestito di carta assorbente. Per il congelamento, tagliare in 2-4 pezzi, mettere in un sacchetto speciale e inviare al congelatore.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare gli asparagi.
