Caratteristiche della preparazione del pezzo. TOP 7 migliori ricette di marmellata di more passo dopo passo, ricette video.
La marmellata di more è una delizia che ha guadagnato popolarità non molto tempo fa. È altrettanto gustoso della sua controparte al lampone e ha le stesse proprietà benefiche. La cottura non richiede molto tempo, mentre tutti i benefici e il gusto dei frutti di bosco freschi vengono preservati. Il dessert può essere utilizzato come piatto indipendente o aggiunto a vari prodotti da forno.
Caratteristiche di fare la marmellata di more
Le more sono una bacca senza pretese, ma quando si prepara la marmellata, è necessario tenere conto di alcune sfumature:
- Raccogli le bacche con tempo asciutto, preferibilmente nella stagione secca. Altrimenti, saranno troppo acquosi e la marmellata risulterà con molto sciroppo, che dovrà essere drenato.
- Quando scegli le bacche, concentrati solo su frutti maturi, densi e sodi. Stramature e morbide non sono adatte, poiché la marmellata risulterà troppo liquida. E da immaturo - delicatezza troppo acida.
- Prima di fare la marmellata di more bisogna preparare con cura i frutti di bosco. Devono essere smistati, detriti come foglie e ramoscelli rimossi e risciacquati. Per evitare di schiacciare la frutta, mettetela a bagno in una ciotola di acqua fredda per circa 20 minuti. Durante questo periodo, tutta la polvere e lo sporco dovrebbero depositarsi e piccoli detriti e insetti dovrebbero galleggiare in superficie.
- Per preparare prelibatezze da bacche intere, devi scegliere frutti della stessa dimensione in modo che alcuni di essi non siano poco cotti o troppo cotti.
- Se hai intenzione di preparare una prelibatezza dalle bacche congelate, dovrai prima scongelarla a temperatura ambiente per 30-60 minuti, cospargere di zucchero e mescolare. Il tempo totale di cottura va aumentato di 5-10 minuti rispetto alle more fresche.
- Per ottenere la marmellata di more senza semi, devi prima tenere le bacche in acqua calda per 3 minuti, quindi strofinarle attraverso un setaccio o una garza. Quindi, tutte le ossa rimarranno sul setaccio e la massa può essere utilizzata per cucinare.
- Fare marmellata da bacche intere è piuttosto difficile, poiché sono molto morbide e deformate dalla minima pressione. Pertanto, è indesiderabile lavarli prima della cottura e non dovrebbero essere interferiti durante il processo di cottura. È necessario conservare e cuocere le bacche intere in un contenitore grande e largo in piccole porzioni (fino a 1 kg) in modo che non vengano danneggiate dal loro stesso peso. È meglio cospargerli di zucchero a strati, in modo che in seguito non sia necessario mescolare.
- Se la marmellata di more è composta da frutti di bosco, non da frutti di bosco, la ricetta ideale è quella in cui viene fornita l'aggiunta di acqua. Questo perché la bacca selvatica è meno succosa, anche se più profumata rispetto alle sue specie coltivate.
- Quando si utilizzano frutti acerbi, avere cura di aumentare la quantità di zucchero nella ricetta originale in modo che il dolce non risulti troppo acido.
- Il recipiente (pentola, casseruola, paiolo o bacinella), dove verrà fatto bollire il prodotto, deve essere in acciaio inox, rame o ceramica. Non è consigliabile utilizzare l'alluminio, poiché con l'interazione prolungata con gli acidi contenuti nelle bacche, si verifica una reazione ossidativa, che può influire negativamente sul gusto del prodotto finale. E nei piatti smaltati, la marmellata può bruciare.
- Prima di cucinare la marmellata di more, è necessario occuparsi di preparare il contenitore in cui verrà conservata. Se la delicatezza non viene consumata lo stesso giorno, i piatti dovrebbero essere barattoli, che devono essere sterilizzati senza fallo. Questo non dovrebbe essere trascurato, anche se la marmellata non è in scatola per l'inverno. La sterilizzazione aiuta il prodotto a non ossidarsi a lungo, preservandone tutto il gusto e i benefici.
- Nel processo di bollitura delle bacche, è necessario rimuovere continuamente la schiuma risultante, poiché contiene vari detriti e polvere, può ridurre la durata di conservazione del prodotto finito e il suo gusto.
- Lo zucchero nelle ricette di marmellata di more può sempre essere sostituito con il miele. Questo prodotto è ideale da gustare con i frutti di bosco, ed è anche più sano e gustoso dello zucchero semolato.
- Per ottenere una marmellata densa senza aumentare il tempo di bollitura, prendi un po' più di zucchero, aggiungi un po' di acido citrico o usa agenti gelificanti come gelatina e altri.
- Il dessert può essere arricchito con varie spezie. Chiodi di garofano, cardamomo, vaniglia, cannella, menta si sposano bene con le more. Puoi anche aggiungere altre bacche, come lamponi o ribes: il gusto della raccolta invernale ne trarrà beneficio.
TOP 7 ricette per fare la marmellata di more
Esistono molte ricette diverse per preparare la marmellata di more. Quando ne scegli uno, lasciati guidare dai tuoi gusti e dai gusti della tua famiglia. Ad esempio, per bambini e anziani è meglio cucinare un dessert senza semi, a qualcuno piace la marmellata liquida, che assomiglia più allo sciroppo e a qualcuno piace la marmellata densa e bollita. Inoltre, una densa prelibatezza è più adatta come ripieno per torte e frittelle.
Marmellata di more classica
Questa è la ricetta di marmellata di more più semplice esistente. Consiste di soli 2 ingredienti e tutti possono facilmente ricordare le proporzioni. Anche una persona lontana dal cucinare può far fronte a una ricetta così semplice. Il tempo di cottura totale non supera 1 ora.
Vedi anche TOP-6 ricette per preparare le more per l'inverno.
- Contenuto calorico per 100 g - 204 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- More - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparazione passo passo della marmellata di more secondo la ricetta classica:
- Laviamo le bacche fino a renderle trasparenti, rimuoviamo i detriti, scoliamo l'acqua in eccesso.
- Li trasferiamo in una casseruola con un fondo spesso e cospargiamo di zucchero. Rimuoviamo per mezz'ora in modo che il succo risalti.
- Mettiamo le more sul gas e cuociamo alla temperatura minima per circa mezz'ora. Questa volta dovrebbe essere sufficiente per far addensare la massa.
- Versare la marmellata di more finita nei barattoli e chiudere i coperchi. Dopo il raffreddamento va conservato in un luogo fresco.
Attenzione! Per esaltare il sapore della conservazione si può aggiungere durante la cottura un po' di scorza d'arancia o di limone.
Marmellata di more cinque minuti
Tale marmellata si prepara rapidamente e facilmente e conserva tutte le sostanze utili. Per ottenere una rapida bollitura, la bacca viene lasciata con lo zucchero al freddo per 8 o 12 ore per formare molto succo, e viene aggiunto anche acido citrico, che è anche un buon conservante.
Ingredienti:
- More - 1 kg
- Zucchero - 800 g
- Acido citrico - 3 g
Preparazione passo passo della marmellata di more per cinque minuti:
- Lavare e asciugare le bacche. Trasferiteli in un contenitore capiente e mescolateli con lo zucchero semolato. Mettere in frigo ad infusione per tutta la notte.
- Al mattino, metti la massa di bacche sul fuoco, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per non più di 5 minuti. Aggiungere un po' di acido citrico alla fine.
- Metti la marmellata di more finita calda per cinque minuti in un contenitore di vetro sterilizzato e conserva in frigorifero.
Attenzione! L'acido citrico in questa ricetta può essere sostituito con 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto.
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