TOP-4 ricette fotografiche per preparare melanzane sott'aceto per l'inverno. Segreti di cucina. Come sterilizzare correttamente barattoli e spazi vuoti? Video ricette.
Le melanzane marinate per l'inverno sono un delizioso spuntino vegetale piccante e originale. Gli spazi vuoti di melanzane per l'inverno sono piccanti e salutari, mentre questo è un affare molto semplice e non fastidioso. La conservazione di questi frutti viola è particolarmente vera a fine estate e all'inizio dell'autunno, quando i frutti sono molto più economici. E le melanzane in salamoia sono particolarmente utili non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva. In questa recensione, le opzioni proposte per la raccolta delle melanzane in salamoia per l'inverno secondo diverse ricette. Prova uno dei modi suggeriti per cucinare le melanzane, e in inverno avrai buoni contorni gustosi, preparazioni di insalate e ottimi snack.
Melanzane sott'aceto per l'inverno - segreti di cucina
- Scegli frutti di medie dimensioni, con sepali aderenti. Le buone melanzane sono sode, con una pelle lucida e brillante, senza difetti. Il gambo è fresco, sodo e verde.
- La melanzana, soprattutto sulle pannocchie mature, contiene molta solanina, sostanza che le conferisce amaro. Se non amate il sapore leggermente amaro in un piatto, mettete le melanzane a fette in acqua salata per 20 minuti in modo che fuoriesca la maggior parte della solanina. Per 1 litro d'acqua basta 1 cucchiaio. sale.
- Raccogli le melanzane, è meglio non sbucciarle (ad eccezione del caviale), quindi i pezzi non si sfaldano e non si trasformeranno in una massa simile a una purea. Se, al contrario, vuoi che le melanzane si trasformino in purè di patate, allora sbuccia i frutti.
- Le melanzane assorbono fortemente l'olio e in grandi quantità. Pertanto, per massimizzare il beneficio della conservazione, grigliate, al forno o in padella antiaderente in modo che la frutta assorba meno oli.
- Le melanzane possono essere raccolte con una varietà di alimenti. Si abbinano bene con aglio, coriandolo, noci, peperoni, carote, cipolle.
- Le melanzane possono essere raccolte di qualsiasi tipo e colore. Ma con il gusto più delicato, frutti blu-neri.
- Dopo la cucitura con i coperchi, qualsiasi pezzo deve essere adeguatamente raffreddato, ad es. Così lenta. Ciò prolungherà la sua durata. Per fare ciò, capovolgere le lattine con conservazione con i coperchi rivolti verso il basso, avvolgerle con una coperta molto calda e lasciar raffreddare completamente. A seconda del volume della lattina, gli spazi vuoti possono essere raffreddati per 1-3 giorni.
Come sterilizzare correttamente barattoli e spazi vuoti
Tutti gli spazi vuoti di conservazione sono posti in barattoli sterilizzati. Ma non tutti sanno come sterilizzare correttamente i barattoli. Ci sono molte opzioni per sterilizzare lattine e fustellati, alcune delle quali sono suggerite di seguito. Ma, prima di procedere con la sterilizzazione, dovresti raccogliere dei buoni barattoli di vetro. Per fare ciò, esaminali attentamente, rifiutandoli con il minimo truciolo e crepe. Prendi le fodere che sono piatte, antiruggine e di dimensioni adeguate e gli elastici su di esse devono essere nuovi ed elastici.
Lattine a vapore sterilizzate con un pentolino
- Metti i coperchi in un'ampia pentola d'acqua.
- Metti un setaccio di metallo o una griglia sulla pentola.
- Mettere i vasetti capovolti con il collo verso il basso su una gratella e far bollire l'acqua in una casseruola.
- I coperchi bolliranno e il vapore caldo riempirà i barattoli. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti.
- Usa pinze o presine per spostare le lattine calde sul tavolo coperto con un asciugamano privo di lanugine. Non toccare il collo e la superficie interna del contenitore.
- Togliete i coperchi con una schiumarola, adagiateli su un canovaccio e copriteli con un canovaccio pulito.
Sterilizzazione a microonde di lattine
- Riempi due vasetti con uno strato d'acqua di 1 cm e mettili nel forno a microonde.
- Imposta la potenza del dispositivo su 700-800 kW e accendilo per 2-3 minuti.
- Se ci sono più lattine, aumentare il tempo di sterilizzazione.
- Basta far bollire i coperchi, come nella prima opzione.
Sterilizzazione delle lattine in forno
- Lavare le lattine di bicarbonato di sodio e metterle nel forno freddo.
- Preriscaldate il forno a 160°C e scaldateli finché l'acqua non sarà completamente asciutta.
Sterilizzazione di lattine con fustellati in padella
- Mettere un panno sul fondo di una pentola larga e riempirlo d'acqua.
- La temperatura dell'acqua nella padella deve corrispondere alla temperatura della lattina con il pezzo, altrimenti il contenitore scoppierà.
- Immergere le lattine in una pentola d'acqua in modo che il livello raggiunga "fino alle grucce".
- Chiudete i vasetti con un coperchio, ma non arrotolatelo.
- Portare l'acqua in una casseruola a ebollizione e sterilizzare il pezzo per il tempo consigliato dalla ricetta.
Sterilizzazione di lattine con fustellati in forno
- Metti i barattoli con gli spazi vuoti su una teglia in un forno freddo.
- Copri i barattoli con i coperchi, ma non stringere.
- Preriscaldare il forno a 120°C e sterilizzare il pezzo da lavorare per il tempo indicato nella ricetta.
Melanzane sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione
Al momento di servire, un antipasto piccante e gustoso di melanzane in salamoia può essere versato con olio vegetale e cosparso di erbe fresche. L'approvvigionamento sarà ben accompagnato con eventuali piatti di carne. Viene aggiunto a insalate, stufati e semplicemente spalmato su fette di pane fresco.
- Contenuto calorico per 100 g - 123 kcal.
- Porzioni per contenitore - Una lattina da 2 litri
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 1,5 kg
- Sale - 1 cucchiaio
- Aglio - 4 spicchi
- Pepe amaro - 1 baccello
- Acqua - 1 l
- Foglie di alloro - 4 pezzi
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Pepe nero in grani - 1 cucchiaino
- Aceto 9% - 4 cucchiai
Cucinare le melanzane in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione:
- Lavare le melanzane, tagliare i gambi con i sepali, catturando una piccola area della polpa adiacente.
- Tagliate le melanzane per il lungo in 4 pezzi.
- Versare 2 litri di acqua in una casseruola, aggiungere il sale (1 cucchiaino) e far bollire.
- Aggiungere i pezzi di melanzana all'acqua bollente e farli bollire per 5-7 minuti.
- Rimuovere le verdure con una schiumarola e metterle in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
- Metti le spezie sul fondo del barattolo sterilizzato: un intero baccello di peperoncino, spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro e piselli.
- Riempi un barattolo con fette di melanzane calde.
- Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola, salare e aggiungere lo zucchero. Aggiungere una foglia di alloro e far sobbollire la marinata per 5 minuti.
- Versare l'aceto in un barattolo di melanzane e poi la marinata calda.
- Chiudere subito il barattolo con un coperchio sterilizzato e arrotolare i coperchi.
- Lasciare le melanzane sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione a raffreddare sotto una coperta per un giorno. Conservare il pezzo finito in cantina.
Melanzane sott'aceto per l'inverno con sterilizzazione
Le melanzane si sposano bene con molte verdure, quindi puoi sperimentarle all'infinito e cucinare piatti deliziosi. Le melanzane sott'aceto istantanee in peperoncino piccante non lasceranno nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Peperoncino - 1 pz.
- Aglio - 300 g
- Aceto (9%) - 1 cucchiaio.
- Olio di girasole -1, 5 cucchiai. (1 cucchiaio di melanzane, 0,5 cucchiai per friggere)
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Sale - 1, 5 cucchiai
Cucinare le melanzane in salamoia per l'inverno con la sterilizzazione:
- Lavate le melanzane, eliminate le estremità da entrambi i lati, tagliatele ad anelli di 1-1,5 cm e asciugatele.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare.
- Friggere le melanzane a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
- Metti le melanzane finite in una ciotola.
- Lavate i peperoni e i peperoncini, privateli dei semi e passateli al tritacarne.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Unire peperoni e aglio con aceto, olio di semi di girasole, sale, zucchero e mescolare.
- Unite la marinata alle melanzane e mescolate bene.
- Metti le melanzane in barattoli sterilizzati.
- Sterilizzare gli spazi vuoti per 40-45 minuti in qualsiasi modo conveniente, quindi arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciar raffreddare lentamente durante la notte.
Melanzane intere marinate con aglio
Prova a cucinare un nuovo sconosciuto o un vecchio familiare e il piatto più delizioso: melanzane sott'aceto intere, che possono facilmente diventare uno spuntino festivo.
Ingredienti:
- Peperoncino - 1 pz.
- Aglio - 6 spicchi
- Coriandolo - 2 mazzetti
- Melanzane - 1 kg
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino nessuna diapositiva o da gustare
Cucinare le melanzane intere con l'aglio:
- Lavate le melanzane, privatele del picciolo e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti.
- Togliere la frutta, scolare il liquido e tagliarla a metà per il lungo o in 3 pezzi, a seconda delle dimensioni della verdura.
- Per il ripieno, unire coriandolo tritato, aglio passato al torchio, peperoncino tritato finemente, aceto e sale.
- Mettere il ripieno tra le metà delle melanzane.
- Metti le melanzane ben strette in un contenitore pulito, copri con un piatto sopra e imposta l'oppressione in modo che le melanzane escano dal succo.
- Mettere le melanzane in un luogo fresco e gustare dopo 2 settimane.
- Se vuoi preparare uno spuntino per un uso futuro, metti le melanzane in barattoli puliti e riempi con la salamoia, che prepari con aceto 9% (1 cucchiaio), olio di semi di girasole (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio) e sale (1, 5 cucchiai. L.).
- Sterilizzare i vasetti per 15 minuti, quindi arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare lentamente.
Conserve di melanzane al pomodoro
Nella stagione fredda, un barattolo con pezzi di melanzane in una delicata salsa di pomodoro sarà uno spuntino meraviglioso per un pranzo o una cena in famiglia e porterà gioia anche agli ospiti della tavola festiva.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi
- Pomodori - 1, 2 kg
- Aglio - 1 pz.
- Cipolle - 4 pezzi
- Olio vegetale - 100 ml
- Acqua - 150 ml
- Verdure (aneto, prezzemolo) - mazzetto
Cucinare le melanzane in scatola nel pomodoro:
- Lavare le melanzane, tritarle grossolanamente, cospargerle di sale e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il sale.
- Sbucciate le cipolle, tritatele grossolanamente e versatele in una padella ben calda con l'olio. Friggere fino a doratura.
- Lavate i pomodori, privateli del picciolo e passateli al tritacarne. Versare l'acqua nella passata di pomodoro, mettere sul fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per 20 minuti.
- Aggiungi le cipolle fritte con le melanzane alla massa di pomodoro e continua a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere l'aglio, passato al torchio e le erbe aromatiche tritate finemente. Quindi condite con sale, pepe e le vostre spezie preferite.
- Versare le melanzane nel pomodoro sopra i vasetti verso l'alto, arrotolare i coperchi, abbassare i coperchi, avvolgerli con una coperta e lasciar raffreddare lentamente.
Video ricette:
Melanzane sott'olio intere
Melanzane sott'aceto per funghi, per l'inverno
