TOP 4 ricette passo passo per congelare il mais per l'inverno. Come congelare correttamente le pannocchie e in chicchi, crude e sbollentate. Suggerimenti utili. Videoricetta.
Il mais giallo dolce e succoso, fragrante e brillante è una delizia preferita sia per gli adulti che per i bambini. I cereali delicati si abbinano perfettamente a molti cibi, quindi vengono aggiunti a quasi tutte le prelibatezze. Insalate e snack con mais decoreranno qualsiasi tavola festiva. Ma questo prodotto è apprezzato non solo per il suo gusto. Anche il mais è molto utile. Contiene una grande quantità di vitamine e amminoacidi necessari per il corpo umano.
Ma il mais, come la maggior parte di frutta e verdura sana, è una pianta stagionale e ha un periodo di consumo fresco abbastanza breve. Pertanto, conservare a lungo le giovani teste di cavolo non funzionerà. Per prolungare il periodo di consumo delle spighe fino alla prossima estate, dovrebbero essere preparate per un uso futuro. Quindi può essere utilizzato nelle insalate, nei contorni, oppure bollito, come fresco. In questa recensione impareremo come congelare correttamente il mais per l'inverno in grani e in pannocchia per preservare il più possibile le sue proprietà benefiche.
Mais surgelato - Consigli utili
- Acquista pannocchie di buona qualità. La superficie dovrebbe essere priva di danni, formazioni marce e malattie.
- Scegli la varietà di mais da congelare secondo i tuoi gusti, ma più è dolce, meglio è.
- Più giovane è la pannocchia, più gustoso è il mais. Ma se prendi del mais non ancora maturo, il sapore sarà peggiore. Scegli un frutto troppo maturo, i chicchi perderanno parte della loro succosità.
- Congelare solo le orecchie pizzicate, come se conservato a lungo, il sapore del mais si deteriora. Lo zucchero nei grani si trasformerà in una sostanza amidacea.
- Per qualsiasi metodo di congelamento, le foglie e i peli devono essere rimossi dalle teste, lavati bene e asciugati con un tovagliolo di carta.
- Il mais congelato, sbollentato o meno, in pannocchie o in chicchi, ha una durata di conservazione non superiore a 8 mesi nel congelatore.
- Si sconsiglia vivamente di ricongelare un prodotto precedentemente scongelato. Pertanto, dovrebbe essere confezionato in modo che l'intero pacchetto possa essere utilizzato alla volta.
- Per conservare gli alimenti nel congelatore, mantenere la temperatura al di sotto di -15°C.
Congelare le pannocchie crude
Il congelamento delle pannocchie per l'inverno senza trattamento termico preliminare è il modo più semplice e veloce di raccolta.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
qualsiasi quantità
Cottura della pannocchia cruda congelata:
- Togliete le foglie alle teste dei cavoli, tagliate i gambi e privateli di tutti i peli. Lavateli bene e asciugateli.
- Se lo si desidera, tagliare le orecchie in 2-4 pezzi, a seconda della dimensione, o lasciarle intere.
- Piega le orecchie in speciali sacchetti di plastica (più comodamente con una cerniera) o avvolgi saldamente ogni orecchio con pellicola trasparente.
- Invia il mais al congelatore per il congelamento e la conservazione.
Nota
: Quando vuoi mangiare il mais, metti le spighe congelate in acqua bollente salata e fai bollire per 20-25 minuti. Puoi anche pre-mettere le pannocchie nel microonde per qualche minuto in modo che si scongelano un po', quindi inviarle alla pentola di cottura.
Congelare le pannocchie con sbollentatura
La sbollentatura è un metodo che richiede più tempo, ma consente di utilizzare il prodotto subito dopo lo scongelamento. Il metodo di scottatura consente di massimizzare la salute, il gusto e l'aspetto appetitoso.
Cottura della pannocchia di mais congelata con scottatura:
- Come nella ricetta precedente, spellate le teste di cavolo dalle foglie, tagliate i gambi, eliminate i peli e lavatele.
- Quindi immergere le pannocchie in acqua salata bollita e cuocere a fuoco medio fino a renderle morbide per 7-10 minuti.
- Trasferire rapidamente le teste di cavolo in un contenitore di acqua ghiacciata per 3 minuti. Puoi aggiungere cubetti di ghiaccio per mantenere l'acqua il più fredda possibile.
- Mentre il mais è in acqua bollente e fredda, è importante che i frutti siano completamente immersi nell'acqua in modo che il processo di cottura e raffreddamento avvenga in modo uniforme.
- Dopodiché, asciuga bene le teste di cavolo con un tovagliolo di carta, mettile in sacchetti di plastica e invia al congelatore.
Nota
: dopo aver tolto dal congelatore il mais congelato, non necessita di lunghi trattamenti termici. Queste pannocchie sono adatte per mangiarle intere, da aggiungere a piatti caldi e insalate.
Congelare i chicchi di mais crudi
Il vantaggio principale del congelamento del mais nei chicchi è che si risparmia spazio nel congelatore, il che consente di raccogliere il mais in un volume molto più grande rispetto alla pannocchia. Lo svantaggio di questo metodo è un processo preparatorio più lungo prima del congelamento.
Cottura dei chicchi di mais crudi congelati:
- Per congelare i fagioli senza pretrattamento, liberare le spighe da foglie, steli e peli.
- Lavate le teste di cavolo e asciugatele con un tovagliolo di carta.
- Con l'aiuto di un coltello, tagliate con cura il grano dalla testa del cavolo, partendo dall'alto e scendendo lungo la pannocchia.
- Trasferisci i fagioli in un sacchetto speciale o in un contenitore di plastica per congelatore. Non stringerli troppo per evitare di danneggiarli.
- Uniformare i chicchi in uno strato, rilasciare tutta l'aria e sigillare bene.
- Invia il mais al congelatore per il congelamento e la conservazione.
Vedi anche la ricetta per l'insalata di mais bollita.
Congelare i chicchi di mais sbollentati
Il congelamento dei cereali con la scottatura è considerata l'opzione più lunga. Ma il vantaggio di questo metodo è che i grani possono essere immediatamente utilizzati per i piatti senza trattamento termico preliminare.
Cottura dei chicchi di mais sbollentati congelati:
- Per congelare i chicchi, prima sbollentare e raffreddare le pannocchie sbucciate come per il congelamento delle teste di mais intere (la tecnologia è descritta sopra nella sezione precedente).
- Tagliate poi anche i chicchi come nella ricetta precedente.
- Metti i semi tagliati in sacchetti e inviali al congelatore.
Nota
: Puoi congelare il mais già pronto non solo pre-sbollentato. Le orecchie possono essere cotte al forno al cartoccio da sole o con spezie. Raffreddare e mettere in freezer.
Video ricette:
Come congelare il mais per l'inverno in grani
Come congelare il mais per l'inverno a casa
