Come fare una deliziosa marmellata di ciliegie? Caratteristiche di cottura, TOP-8 migliori ricette. Video ricette.
La marmellata di ciliegie è una prelibatezza gustosa e salutare che è tanto bella da trattare nelle sere d'inverno. Inoltre, il suo profumo riempie la casa di ricordi estivi. Molte ricette per la marmellata di ciliegie vengono tramandate nelle famiglie di generazione in generazione, ma non tutte le casalinghe seguono le regole per la preparazione degli spazi vuoti, motivo per cui il gusto di un dolce potrebbe non soddisfare le aspettative. Leggi di seguito come preparare una deliziosa marmellata di ciliegie.
Caratteristiche di fare la marmellata di ciliegie
Quando si raccoglie per fare la marmellata di ciliegie, va tenuto presente che la ciliegia, a differenza di altri frutti, non matura dopo essere stata rimossa dall'albero. Pertanto, se hai intenzione di preparare la marmellata per l'inverno, concentrati solo sulle bacche rosse.
Si consiglia di raccogliere le ciliegie al mattino, con tempo asciutto, quando la rugiada mattutina è evaporata o nel pomeriggio, quindi il sole non friggerà così tanto da prevenire danni al frutto.
Nota! La marmellata di ciliegie raccolta durante la stagione delle piogge ha maggiori probabilità di essere acida.
Prima di iniziare a preparare il dessert, le ciliegie devono essere lavate, rimossi i detriti e le bacche marce e acerbe. Si consiglia di rimuovere i semi dopo un accurato lavaggio del frutto. Possono essere facilmente rimossi utilizzando uno strumento speciale o una forcina.
La bacca di bosco dovrebbe essere sottoposta a una lavorazione più intensiva: le ciliegie devono essere accuratamente selezionate e messe a bagno in acqua fredda per diverse ore. Se i frutti sono acidi, aggiungi un altro bicchiere di zucchero semolato alla ricetta della marmellata di ciliegie. Lo stesso va fatto in presenza di frutti acerbi.
Per rendere ricca la marmellata di ciliegie, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta dei piatti per la sua preparazione. Consigliamo di acquistare una ciotola smaltata o una pentola capiente. In nessun caso dovresti usare contenitori di alluminio. Questo non solo rovinerà il gusto del trattamento, ma danneggerà anche la tua salute. Poiché, quando interagisce con gli acidi contenuti nelle bacche, un tale contenitore inizierà a rilasciare alluminio, che è dannoso per il corpo.
È necessario disporre le ciliegie negli utensili da cucina a strati, riempiendo ciascuna di esse con zucchero semolato. Per rendere densa la marmellata, devi rifiutare di aggiungere acqua e aggiungere altro zucchero semolato al dessert. La gelatina aiuta anche ad addensare la marmellata.
Non dimenticare di prendersi cura della corretta conservazione del pezzo. Se hai intenzione di lasciare la marmellata di ciliegie per l'inverno, i barattoli di vetro sterilizzati a vapore sono adatti per questo. Ed è meglio arrotolare il contenitore con un coperchio di metallo. In questo caso, il dessert manterrà le sue proprietà utili per lungo tempo e non si ossiderà.
TOP-8 ricette per fare la marmellata di ciliegie
Le ciliegie sono bacche senza pretese, quindi fare la marmellata non causerà molti problemi. La cosa più importante è scegliere una ricetta che piaccia a tutti i membri della famiglia. Se in futuro prevedi di cuocere torte con l'aggiunta di frutti di bosco in scatola, allora è meglio cucinare per fare un vuoto snocciolato. E ai bambini piacerà di più una tale delicatezza. Tuttavia, la marmellata di ciliegie con frutti di bosco interi ha un sapore più ricco. Il numero massimo di immobili utili sarà trattenuto dai "Cinque Minuti". E se aggiungi la gelatina alla delicatezza, risulterà densa e aspra, permettendoti di risparmiare tempo nella preparazione del dessert.
Marmellata di ciliegie con semi
Questa ricetta di marmellata di ciliegie è tradizionale ma richiede tempo. Il gusto del dolce è ricco, che si ottiene con ripetute bolliture, poiché lo zucchero alla prima bollitura estrae tutto il succo dalle bacche e queste avvizziscono. Nel processo di successiva bollitura, i frutti si gonfiano di nuovo, assorbendo lo sciroppo dolce. Di conseguenza, la confettura di ciliegie snocciolate diventa molto densa. Come si suol dire, il cucchiaio ne vale la pena!
- Contenuto calorico per 100 g - 256 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 4-5 ore
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparazione passo passo della marmellata di ciliegie con semi:
- Seleziona le ciliegie mature, sciacqua, rimuovi detriti e ramoscelli.
- Prima di far bollire la confettura di ciliegie con i semi, versate i frutti di bosco in un pentolino, quindi aggiungetevi 2/3 dello zucchero.
- Lasciare il contenitore per 2-3 ore fino a quando si forma il succo. Per velocizzare questo procedimento potete pungere le bacche con uno stuzzicadenti e mescolare la massa di ciliegie con una spatola di legno.
- Se non hai tempo di aspettare, lascia che il succo sia permesso. Per fare ciò, si consiglia di riscaldare leggermente la futura delicatezza, ma non di bollirla.
- Dopo la formazione del succo di ciliegia, metti il contenitore sul fuoco e porta a ebollizione, senza dimenticare di mescolarlo e rimuovere la schiuma. Riduce la conservabilità della confettura di ciliegie snocciolate.
- Far bollire la massa dolce per 15 minuti. Versate lo zucchero rimasto in un contenitore e mescolate finché non si scioglie.
- Lasciare "riposare" la marmellata per mezz'ora, rimetterla sul fuoco a cuocere. Dopo 15 minuti spegnete nuovamente il fuoco e aspettate mezz'ora.
- Per la terza volta, fai bollire la marmellata di ciliegie con i semi, versa in barattoli sterilizzati, arrotola con coperchi di metallo.
Confettura di ciliegie snocciolate con lievitazione
La ricetta della marmellata di ciliegie senza semi è adatta a chi ama meditare per un paio d'ore, poiché il processo per estrarle dalla bacca è molto lungo. La pazienza e l'abilità in questo caso non saranno superflue. Un dispositivo speciale per estrarre i noccioli delle ciliegie, ovviamente, faciliterà il compito, ma le casalinghe esperte possono cavarsela con una normale forcina.
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg
- Zucchero -1 kg
Preparazione passo passo della confettura di ciliegie snocciolate con lievitazione:
- Sciacquare le bacche di ciliegia in acqua fredda e asciugarle.
- Versate un po' di zucchero semolato nel recipiente di cottura, poi uno strato di ciliegie snocciolate e spolverate ancora con lo zucchero. Alternate i frutti di bosco con la sabbia fino ad esaurimento, quindi amalgamate il tutto con una spatola di legno.
- Prima di fare la marmellata di ciliegie, lasciate riposare il composto per 3-4 ore per formare il succo.
- Quindi, metti una casseruola con marmellata a fuoco basso e mescola fino a quando lo zucchero si scioglie. Far bollire il dolce per 5 minuti, togliere la schiuma, spegnere e lasciare per 12-24 ore. Questo si chiama prova.
- Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente la confettura di ciliegie snocciolate per 5 minuti, quindi mettere da parte per la lievitazione.
- Far bollire le bacche per l'ultima volta per 5 minuti, versare nei barattoli fritti, chiudere i coperchi. Capovolgere i contenitori e coprire con un asciugamano.
- Non appena la massa dolce si è raffreddata, rimuovere il contenitore di vetro con marmellata di ciliegie in un luogo buio e fresco.
Nota! Grazie alla lievitazione, la marmellata di ciliegie per l'inverno risulta essere più densa.
Marmellata di ciliegie "Pyatiminutka"
La confettura di ciliegie più semplice è quella che non richiede molto tempo e fatica per la preparazione. Inoltre, la ricetta "Five Minute" conserverà nei frutti più nutrienti e vitamine di cui questa bacca è così ricca.
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg
- Zucchero - 700 g
Preparazione passo passo della marmellata di ciliegie Pyatiminutka:
- Prima di iniziare a cucinare, le bacche devono essere ordinate e sciacquate con acqua corrente.
- Prima di cuocere la confettura di ciliegie, mescolare la frutta con lo zucchero semolato e attendere un paio d'ore fino a quando non fuoriesce il succo.
- Portare il composto a ebollizione a fuoco basso, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Spegnete il fuoco dopo 5 minuti.
- Mettere la marmellata di ciliegie Pyatiminutka già pronta nei vasetti prefritti e chiudere i coperchi.
Marmellata di ciliegie con cioccolato
Questo dolce sostituirà senza dubbio un certo numero di barattoli con gli spazi vuoti tradizionali sullo scaffale. Il processo di preparazione della marmellata di ciliegie con cioccolato è piuttosto scrupoloso, ma il gusto è così incredibile che piacerà anche ai più golosi.
Ingredienti:
- Ciliegie - 500 g
- Cioccolato - 50 g
- Zucchero - 300 g
- Cacao - 50 g
Preparazione passo passo della marmellata di ciliegie con cioccolato:
- I frutti devono essere sciacquati con particolare cura, e i detriti e le ciliegie devono essere rimossi su un tovagliolo di carta.
- Prima di cuocere la marmellata di ciliegie, togliere i semi dalle bacche in modo conveniente.
- Per preparare lo sciroppo al caramello, scaldare lo zucchero per 3-4 minuti fino a doratura.
- Aggiungere le ciliegie allo sciroppo risultante e far bollire per 10-15 minuti.
- Successivamente, la massa deve essere raffreddata e restituita nuovamente alla stufa. Si consiglia di ripetere il processo 4-5 volte. Grazie a questo metodo, la ciliegia diventerà "vetrosa".
- Versare il cacao in polvere e il cioccolato grattugiato nella marmellata, far bollire a fuoco medio per 5 minuti.
- Preparare la marmellata di ciliegie finita con cioccolato in barattoli sterilizzati, mettere in un luogo buio.
Puoi anche preparare la marmellata di ciliegie al cioccolato con frutti di bosco interi usando la stessa ricetta. Se decidi di rimuovere i noccioli, prova a cuocere il Brownie con un piccolo dessert aggiunto all'impasto.
Marmellata di ciliegie con gelatina
La ricetta della marmellata di gelatina di ciliegie richiede la preventiva denocciolatura delle ciliegie. Tuttavia, il problema sarà giustificato: di conseguenza, otterrai un gusto squisito di dessert alla ciliegia.
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg
- Zucchero - 500 g
- Gelatina - 30 g
- Acqua - 1 bicchiere
Preparazione passo passo della marmellata di ciliegie con gelatina:
- Sciacquare bene le bacche in abbondante acqua di rubinetto, togliere i semi in un modo già noto.
- Prima di bollire la marmellata di ciliegie, mettere a bagno la gelatina in acqua per farla gonfiare.
- Aggiungere lo zucchero alle ciliegie, mettere il recipiente sul fuoco e portare a bollore.
- Versare lo zucchero nelle bacche, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Mentre mescoli l'infuso con una spatola di legno, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Scolare una piccola quantità dello sciroppo di ciliegia risultante nella gelatina gonfia e mescolare, versare nelle bacche.
- Portare a bollore la confettura di ciliegie con la gelatina, quindi spegnere il gas.
- Versare il pezzo in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e lasciare fino all'inverno.
Gelatina di ciliegie per l'inverno
Un'altra ricetta passo passo per la marmellata di ciliegie con l'aggiunta di gelatina. Questo prodotto ipocalorico è adatto sia ai bambini che mangiano dolci, sia alle donne che si prendono cura della loro figura. A proposito, per questa prelibatezza, puoi anche usare frutti leggermente acerbi.
Ingredienti:
- Ciliegie - 3 kg
- Acqua - 0,5 l
- Zucchero - 1 kg
- Gelatina - 70 g
Preparazione passo passo della gelatina di ciliegie:
- Ordinare e sciacquare le bacche. Inoltre, questa ricetta richiede la denocciolatura.
- Prima di preparare la marmellata di ciliegie, versate la gelatina nell'acqua.
- Mettere a bollire le ciliegie mescolate con lo zucchero sul fuoco e lasciar bollire per altri 5 minuti.
- Scaldare la gelatina in acqua per farla gonfiare, quindi versarla in un recipiente con i frutti di bosco.
- Mescolare la gelatina di ciliegie e versare nei vasetti caldi. Conserva questo dolce in frigorifero.
Confettura di ciliegie con noccioli in una pentola a cottura lenta
Nella calura estiva, è molto pigro stare ai fornelli, soprattutto quando ci sono piani per il riposo, e in cucina - l'assistente di tutte le donne è una pentola a cottura lenta. Con il suo aiuto si ottiene una confettura di frutti di bosco molto aromatica.
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg
- Zucchero - 1, 2 kg
Preparazione passo passo della marmellata di ciliegie con noccioli in una pentola a cottura lenta:
- Come al solito, seleziona le bacche, rimuovendo i gambi. Ricordati di sciacquare con acqua.
- Carica frutta e zucchero nella ciotola del multicooker.
- Trova sul pannello del tuo "assistente" la modalità "Estinzione". Cuocere il dessert per 1, 5-2 ore.
- Versare la marmellata di ciliegie già pronta per l'inverno in barattoli precedentemente sterilizzati.
Marmellata di Ciliegie con Limone e Menta Senza Zucchero
Molte persone probabilmente sanno come fare uno spazio vuoto con lo zucchero. Ma le ricette dietetiche sono rare su Internet. Non troverete lo zucchero semolato nella lista degli ingredienti, ma questo renderà il dolce non meno delizioso, e limone e menta gli daranno un inaspettato sapore piccante.
Ingredienti:
- Ciliegie - 5 kg
- Limone - 2 pezzi
- Menta - qualche foglia
Preparazione passo passo della marmellata di ciliegie senza zucchero con limone e menta:
- Ordinate le ciliegie, copritele d'acqua, sciacquatele bene, mettetele su carta o su un canovaccio per eliminare l'umidità in eccesso.
- Sbucciare il limone, tagliarlo a pezzetti o grattugiare.
- Versare le bacche in una casseruola, cuocere per 20 minuti, senza dimenticare di mescolare.
- Trascorso questo tempo, togli il contenitore con le bacche dal fuoco, lascialo da solo per diverse ore.
- Tritare la menta e metterla nella massa di ciliegie insieme alla scorza di limone.
- Ripetere la procedura di bollitura di 20 minuti 2-3 volte. Versare la marmellata di ciliegie intera finita nei barattoli e raffreddare.
Questa prelibatezza è perfetta come aggiunta a varie prelibatezze. Ad esempio, può essere aggiunto al gelato. Si abbina bene anche a crostate, torte e dolci fatti in casa. Inoltre, il dessert non lascerà chili in più sui lati.
Video ricette per marmellata di ciliegie
Gli spazi vuoti per l'inverno sono un ottimo modo non solo per ricordare l'estate succosa, ma anche per ottenere i nutrienti necessari per il corpo nella stagione fredda. Ad esempio, le ciliegie contengono vitamine A, E, PP e gruppo B, oltre a una quantità piuttosto elevata di potassio. Pertanto, le casalinghe devono sapere come cucinare la marmellata di ciliegie per preservare le proprietà benefiche di queste meravigliose bacche.
