Cucinare insalate di verdure per l'inverno a casa - Ricette TOP-5 con foto. Segreti per preparare gli spazi vuoti. Videoricetta.
È necessario soddisfare il corpo con preparati vitaminici di frutta e verdura fresca, non solo in estate, ma anche in inverno. Grazie ai preparativi già pronti per il futuro, puoi coccolarti con insalate di verdure tutto l'anno nelle serate fredde. Che bello, in inverno, aprire un vasetto di verdure aromatiche preparate con le proprie mani per carne al forno o patate lesse. Puoi chiudere le insalate di verdure per l'inverno da quasi tutte le verdure. Ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare deliziose insalate fatte in casa. Questa recensione contiene le ricette più popolari per preparazioni luminose e fragranti di verdure per l'inverno.
Insalate di verdure per l'inverno - segreti di cucina
- Per la raccolta, selezionare verdure fresche senza danni o ammaccature. I frutti marci o letargici non sono adatti.
- Usa un coltello in acciaio inossidabile per tritare le verdure. a contatto con il ferro, la vitamina C contenuta nei frutti viene distrutta.
- Tagliare le verdure per condire l'insalata in pezzi di uguali dimensioni.
- Quando si cucinano insalate, non utilizzare pentole in alluminio.
- A volte le verdure vengono sbollentate a casa conserve. Si tratta di una cottura del cibo di breve durata (1-3 minuti), dopo di che le verdure vengono poste in acqua fredda. Lo sbiancamento distrugge gli enzimi che scuriscono alcune verdure e uccide la maggior parte dei germi.
- Se hai bisogno di cuocere le verdure, fallo nella pelle per preservare la massima quantità di vitamine.
- Per dare un gusto originale all'insalata di verdure, aggiungi un po' di frutta: mele, pesche, fragole, mirtilli rossi.
- Sterilizzare bene i vasetti. Lavali con bicarbonato di sodio o senape in polvere, quindi scaldali a vapore, in forno, friggitrice, microonde, multicooker per distruggere la microflora patogena.
- Metti le verdure in barattoli caldi preparati.
- La sterilizzazione delle insalate è necessaria per neutralizzare batteri e microrganismi. I frutti più acidi vengono sterilizzati a una temperatura più bassa.
- Durante la sterilizzazione, il livello dell'acqua nel vasetto con le verdure e nel vasetto con i vasetti dovrebbe essere lo stesso.
- Durante la sterilizzazione i vasetti non devono entrare in contatto con le pareti delle stoviglie e tra loro.
- Raffreddare la conservazione a testa in giù in un luogo buio sotto una coperta calda. I pezzi devono essere raffreddati lentamente senza sbalzi di temperatura.
- La temperatura di conservazione ottimale per le insalate in scatola è di 4-8 gradi.
- Conserva il cibo in scatola in un luogo buio: questo li proteggerà dallo scolorimento e conserverà alcune vitamine.
Cavolo in scatola con cetrioli e peperoni
Un'insalata di cavolo bella, luminosa e variegata per l'inverno con peperoni e cetrioli multicolori delizierà gli occhi e lo stomaco. Le verdure vanno bene sia nell'aspetto che nel gusto.
Vedi anche TOP-3 ricette per insalate con riso per l'inverno.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 5-6 lattine da 0,5 l
- Tempo di cottura - 3 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Cavolo - 2 kg
- Aceto da tavola 9% - 150 ml
- Pepe bulgaro - 500 g
- Cetrioli - 500 g
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Cipolle - 500 g
- Aglio - 1 testa
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
- Sale - 2 cucchiai
Cucinare cavoli in scatola con cetrioli e peperoni:
- Tagliare il cavolo a striscioline sottili.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli.
- Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliarli a cerchi.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi con le partizioni e tagliarlo a strisce.
- Lavare le verdure e tritarle finemente.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso l'aglio.
- Mettere tutte le verdure in una ciotola.
- Unire e mescolare zucchero, sale, aceto, olio vegetale.
- Versare le verdure con la marinata risultante, mescolare e lasciare per 2 ore.
- Preparate dei vasetti sterilizzati e spalmateci sopra l'insalata.
- Mettere i vasetti in contenitori d'acqua e pastorizzare per 20 minuti.
- Arrotolare l'insalata di cavolo in scatola con coperchi di cetriolo e peperone.
- Capovolgere le lattine, avvolgerle in una coperta e lasciar raffreddare completamente.
Asparagi in scatola di fagioli con verdure
Gli asparagi sono ottimi non solo per i secondi piatti, ma anche per salutari insalate per l'inverno. La conservazione diventerà uno spuntino indipendente o un'aggiunta al piatto principale.
Ingredienti:
- Fagioli di asparagi - 4 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Pomodori - 1 kg
- Olio vegetale - 2 cucchiai.
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Sale - 3 cucchiai
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Cucinare gli asparagi in scatola con le verdure:
- Lavate gli asparagi e tagliateli in 2-3 pezzi di 2-3 cm ciascuno.
- Sbucciare i peperoni dai semi, tagliare i tramezzi e tagliarli a listarelle della grandezza di un asparago.
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
- Mettere tutte le verdure in una casseruola, salare e pepare, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Riempi tutto con olio vegetale e dai fuoco.
- Lessare le verdure e cuocere, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 45 minuti, versare l'essenza di aceto e mescolare.
- Distribuire la massa vegetale in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.
- Capovolgere le lattine, avvolgerle in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
Misto di verdure
L'insalata più bella per l'inverno: le verdure assortite contengono l'intero giardino, il che significa che contiene una grande quantità di varie vitamine.
Ingredienti:
- Pepe bulgaro - 2 kg
- Pomodori - 2 kg
- Cetrioli - 1 kg
- Carote - 1 kg
- Cavolfiore - 1 kg
- Cipolle - 1 kg
- Aglio - 1 kg
- Foglia di alloro - 5 pezzi
- Pepe nero in grani - 10 pz.
- Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Sale - 6 cucchiai
Cottura di verdure assortite:
- Sbucciare, lavare e tagliare tutte le verdure: peperoni a quadrati grandi, carote e cetrioli - a cerchi sottili, pomodori - a fette, cipolla - a cubetti grandi, aglio - a pezzetti.
- Smontare il cavolfiore dalle cimette e sbollentare per 3 minuti.
- Piegare tutte le verdure in un grande contenitore, aggiungere a 2 cucchiai. salare e mescolare. Lasciare per un'ora per lasciare il succo di frutta.
- Preparare una marinata unendo l'aceto con olio, zucchero, sale e spezie.
- Lessare la marinata e versare le verdure.
- Metti le verdure sul fuoco, fai bollire e cuoci per 5-7 minuti.
- Distribuire la massa vegetale in barattoli sterilizzati preparati a caldo, riempire con la marinata e arrotolare i coperchi.
- Capovolgere i vasetti, appoggiarli sui coperchi, avvolgerli con una coperta e lasciar raffreddare completamente.
Melanzane in scatola con pomodori
Le melanzane al pomodoro sono perfette come antipasto freddo con contorni di patate e secondi di carne. Per gli amanti del piccante si può aggiungere alla preparazione il peperoncino piccante.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 kg
- Pomodori - 1 kg
- Aglio - 3-4 spicchi
- Pepe amaro - 1 baccello
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Sale - 2 cucchiai
Cottura di melanzane in scatola con pomodori:
- Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a pezzi medi. Copriteli con il sale e lasciate per mezz'ora per lasciare l'amarezza. Quindi sciacquare i frutti con acqua corrente e asciugarli con un tovagliolo di carta.
- In una padella in olio vegetale, friggere le melanzane a fuoco medio per 10 minuti fino a doratura.
- Lavare i pomodori e tagliarli a fettine.
- Sbucciare l'aglio e tritare finemente l'aglio con il peperoncino.
- Unire le melanzane calde a tutte le verdure, aggiungere sale, zucchero, aceto e mescolare.
- Distribuire l'insalata in barattoli sterilizzati e sterilizzare per mezz'ora.
- Arrotolare le lattine con i coperchi, capovolgerle, avvolgerle in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
Pomodori con cetrioli nel loro stesso succo
Pomodori e cetrioli sono una classica combinazione di verdure che non lascerà nessuno indifferente. Nella stagione invernale, un barattolo del genere delizierà ogni mangiatore con l'aroma e il gusto dell'estate.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Cetrioli - 1 kg
- Pepe bulgaro - 500 g
- Cipolle - 500 g
- Aglio - 1 testa
- Verdure (prezzemolo, aneto) - diversi rametti
- Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
- Aceto da tavola 9% - 3 cucchiai
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero in grani - 5 pz.
- Sale - 1, 5 cucchiai
Cucinare pomodori con cetrioli nel loro stesso succo:
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a semianelli sottili.
- Sbucciare il peperone e tagliarlo ad anelli di 1 cm.
- Lavare pomodori e cetrioli, asciugarli e tagliarli ad anelli di 1 cm.
- Mettere tutte le verdure in una ciotola, salare, mescolare e lasciar riposare per mezz'ora.
- Quando le verdure sono spremute, aggiungere l'aceto con l'olio vegetale e mescolare.
- Mettere i grani di pepe nero, l'aglio tritato e qualche rametto di erbe aromatiche in vasetti sterilizzati.
- Mettere le verdure ben strette nei barattoli e coprire con il succo risultante.
- Coprire i contenitori con coperchi e sterilizzare barattoli da 0,5 litri - 20 minuti, 1 litro - 25 minuti.
- Arrotolare i pomodori e i cetrioli nel loro stesso succo con i coperchi, girare, avvolgere e lasciar raffreddare.
Video ricette:
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