Ti piacciono le cose piccanti? Quindi propongo di cucinare adjika per un uso futuro e coccola te stesso e la tua famiglia con un delizioso condimento, che può essere servito con patate bollite, spaghetti, riso e altri piatti.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Con cosa è l'associazione della cucina nazionale caucasica? Alcuni risponderanno con barbecue, vino, longevità, alte montagne dipinte, usanze dure. Certo, ci sono molte opinioni. E se chiedi: cosa esattamente nel mondo culinario? E la maggioranza risponderà subito - con una piccante intensità. Naturalmente, non puoi discutere con questo. La cucina nazionale caucasica è piuttosto piccante e il condimento più diffuso e conosciuto è l'adjika.
Inizialmente, il componente principale dell'adjika era esclusivamente il peperoncino. Ma nel tempo ogni popolo del Caucaso ha aggiunto alla ricetta degli antipasti un certo sapore caratteristico della propria regione, aggiungendo o sostituendo erbe, spezie e verdure. Di conseguenza, ora ci sono diversi tipi noti di adjika: abkhazo, georgiano, osseto, adjaro, ecc.
In questa ricetta, propongo di cucinare l'adika dai pomodori. Questo processo non è assolutamente complicato, inoltre, è perfettamente conservato per lungo tempo - tutto l'inverno. Può essere utilizzato non solo come boccone con contorni, ma anche per preparare primi piatti, stufati e insalate. Si sposa bene anche con carne o pesce, per questo si usa per stufare questi prodotti. L'importante è renderlo gustoso!
- Contenuto calorico per 100 g - 59 kcal.
- Porzioni - 1 lattina da 500 ml
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Peperone dolce - 1 pz. (preferibilmente rosso, ma puoi verde o giallo)
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Aglio - 2-3 spicchi
- Peperoncino - 1 baccello
- Olio vegetale - 3-4 cucchiai
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
Cucinare adjika dai pomodori
1. Prepara tutte le verdure. Lavare i pomodori. Sbucciare le carote con aglio e cipolla e togliere le code, i semi e le partizioni dai peperoni.
2. Tagliare tutte le verdure in modo che si adattino al collo del tritacarne.
3. Installa il macinino con l'anello più piccolo (griglia) e attorciglia tutte le verdure. Invece di un tritacarne, puoi usare un robot da cucina con un "coltello da taglio (tritare)". Aggiungi sale alla massa vegetale e versa l'olio vegetale.
4. Mescola bene il cibo e lascialo riposare per 20-30 minuti per sciogliere completamente il sale.
5. Successivamente, trasferire la massa vegetale in una pentola di dimensioni adeguate e farla bollire sotto un coperchio chiuso sul fuoco di gesso dopo l'ebollizione, per 30 minuti. 2 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto. È necessario affinché la stazione di servizio possa essere conservata a lungo.
6. Sterilizzare i vasetti con i coperchi sotto vapore caldo. Lasciarli raffreddare completamente in modo che tutta la condensa evapori e riempire il contenitore con adjika. Sigillare bene il condimento con i coperchi, lasciarlo raffreddare bene e inviarlo in un luogo fresco per la conservazione.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'adjika.
